蘿蔔乾
冬季有一道美食叫做蘿蔔乾，爽脆可口，美味又下飯，農村人家家戶戶都會做，百吃不厭。
大部分朋友會做的是用太陽曬的蘿蔔乾，今天我給大家分享一道不用太陽曬的蘿蔔乾，做法簡單家常，只需要1天就可以吃，味道比太陽曬的還好吃。
食材：新鮮蘿蔔
配菜：大蒜，小米椒，線椒
詳細製作步驟：
第一步：我們挑選那種白蘿蔔或者青蘿蔔，紅皮蘿蔔味道會有些辛辣，把蘿蔔清洗乾淨
蘿蔔不要去皮，因為蘿蔔的皮口感脆爽，而且營養豐富，我們只要多清洗幾遍，把它清洗乾淨就可以了，喜歡吃的可以多準備一些蘿蔔，5-10斤都可以。
蘿蔔清洗乾淨後先切片，後切條
全部切好後放入一個大盆中，撒上適量的食鹽（根據蘿蔔的多少來加），戴上一次性手套拌勻，醃製10分鐘，殺一殺蘿蔔的水分
第二步：10分鐘後，我們準備一塊乾淨的紗布，把醃製好的蘿蔔倒進來，把紗布繫緊，用力把蘿蔔的水分擠出來
然後用一個大一點的盆子，把蒸籠放在上面，把紗布放到蒸籠上面，然後上面壓一塊石頭或者壓一盆水，壓一個晚上就可以了
第二天，我們可以看到，蘿蔔的水分被壓幹了，脆脆的
鍋中水燒開，加入適量的食鹽，增加底味，水開後關火，把蘿蔔放入燙2分鐘
然後控水撈出，放入涼白開裡，這樣口感會更加清脆爽口，蘿蔔變涼後擠幹水分
準備一把小米椒，切成小段
一把線椒切小塊
大蒜子切片
然後把它們剁碎或者放入料理機裡打碎
熱鍋燒油，油多放一點，油熱後把辣椒蒜泥放入炒出香味
炒出香味後加入一勺辣椒粉（不喜歡辣的朋友可以不加），中火慢炒，炒出辣椒的香味後加入少許五香粉，一把熟芝麻，翻炒均勻後放涼備用
蘿蔔裡加入適量的白砂糖和食鹽，把放涼的辣椒蒜蓉料汁放入，翻拌均勻即可
爽脆可口，做法簡單，開胃下飯的蘿蔔乾就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友可以一次多做點，吃不完的放到玻璃罐裡密封起來，冬天可以放很久。
那種太陽曬的蘿蔔乾，需要的時間比較長，最少需要10天才能吃，這種方法製作的蘿蔔乾，好吃爽口，而且營養不流失，1天就可以吃，喜歡的朋友一定要試試。
總結一下：
1.蘿蔔皮不要去掉，蘿蔔皮吃起來非常爽脆，加鹽的目的是殺出蘿蔔裡的水分，這樣蘿蔔口感會更脆爽好吃。
2.把蘿蔔壓一個晚上，目的是把蘿蔔裡的水分壓幹，這樣的蘿蔔乾吃起來有嚼勁而且脆爽，一點也不比太陽曬的差。食鹽根據自己的口味來調，可以先放少一點，在吃的時候再適當增減。