醋泡黑豆，就是將炒過的黑豆用醋浸泡，之後就可以直接食用。由於它做法簡單，味道鮮美，受到很多養生人士的喜愛，是一種近幾年很流行的一種養生食材。
黑豆本身營養豐富，被醋浸泡之後會產生一些有益物質，吃醋泡黑豆對人體有一定的保健作用。
那麼，你知道醋泡黑豆的功效和作用有哪些？
醋泡黑豆含有大量的維生素E、花青素、粗纖維、異黃酮和卵磷脂等對有益於人體健康的物質，吃醋泡黑豆的好處是很多的。
1、美容護膚，抗衰老
大家都知道維生素E具有美容作用不錯，而黑豆中含有大量的維生素E，故而吃醋泡黑豆就可以起到很好的美容護膚的效果。黑豆經過醋浸泡之後，可以讓人體更容易吸收黑豆中的花青素，花青素在抗衰老方面的作用是十分顯著的。吃醋泡黑豆可以有效美容護膚，抗衰老。
2、健脾開胃，改善胃腸道狀況
吃醋泡黑豆，可以很好的健脾開胃，提升人體的氣機。食慾不好的時候，可以吃一些醋泡黑豆來提振食慾。並且黑豆中含有大量的粗纖維，這些成分可以促進腸胃蠕動，減少體內代謝廢物和毒素的堆積，有效改善胃腸道狀況，預防便秘。
3、降膽固醇
黑豆中含有豐富的異黃酮和卵磷脂，具有很好的降膽固醇的作用，還可以有效預防動脈硬化，對身體健康好處很多。
吃醋泡黑豆可以美容駐顏、健脾開胃、預防便秘、降膽固醇、預防動脈硬化。如果喜歡吃醋泡黑豆的話，不妨可以適當多吃一些。
不過，大家在吃醋泡黑豆的也要注意一些禁忌事項。
1、痛風患者忌食
痛風患者忌食醋泡黑豆，否則的話可能會使得病情加重，甚至引發一些其他併發症，不利於患者身體健康。
2、腸胃疾病患者少吃
腸胃功能不好、有胃腸道疾病患者要少吃黑豆。黑豆在人體內消化和分解的過程當中，可能會產生一些氣體，腸胃功能不好的人吃了可能會出現脹氣等不適現象，儘量少吃。
3、植物蛋白過敏者慎食
黑豆中含有大量的植物蛋白，而有些人可能會對植物蛋白過敏，故而植物蛋白過敏者需要慎食醋泡黑豆，否則的話會出現過敏，影響身體健康，嚴重的時候甚至有可能危及生命。
醋泡黑豆營養美味，對身體健康有很多好處，適當吃一些醋泡黑豆可以起到很好的保健作用。但是大家在食用醋泡黑豆的時候，需要注意一些相關禁忌事項，警惕不正確的食用方式給身體帶來的危害。