秋冬是吃蘿蔔的好時候，一次小編在一家拉麵館裡發現有醬蘿蔔這些小菜，店主說是酸甜辛辣，吃起來很過癮。店主的熱情推薦讓小編第一次嘗到了醬蘿蔔的味道，小時候家裡經常吃的是酸蘿蔔，有些醃的太酸了，還要經常吃，小編就不愛吃蘿蔔了。
吃起店主推薦的醬蘿蔔，卻是和酸蘿蔔完全不同的口感，是甜辣味的，吃起來很是爽口。不一會那一碟醬蘿蔔就被小編吃完了，吃完都還有意猶未盡的感覺，覺得自己還能吃下許多。一下子愛上了醬蘿蔔，回家後也開始學習做醬蘿蔔。
醬蘿蔔，是海南的一種傳統時令小菜，也是餐前必不可少的開胃小菜。經調味醃製的蘿蔔片醬色誘人，吃起來爽脆鮮香，酸甜開胃，微辣誘人，入味至極，盛夏時節，暑熱盡消。做起醬蘿蔔來有朋友可能就有問題了，這個醬蘿蔔到底是蘿蔔皮做成的還是蘿蔔肉做成的呢？下面一起來學習小編做醬蘿蔔的製作方法吧。
【醬蘿蔔的製作方法】
準備新鮮蘿蔔幾個，將蘿蔔洗乾淨，連皮削成片，注意是連皮哦，這樣蘿蔔片才會爽脆。建議厚度為0.5公分最好，因為厚了難以入味，薄了又會軟軟的不夠脆。
蘿蔔片加入白砂糖醃2小時，直至蘿蔔出水，然後用清水衝洗蘿蔔片，再瀝乾水分。這個瀝乾十分不用再太陽下曬，只是把多餘的水分晾乾就行。
一切準備就緒，用生抽、香醋、陳醋、白砂糖、蒜片、幹辣椒浸泡蘿蔔片3個小時以上，相信那鮮香酸溜的滋味已讓你直吞口水，等不及要一嘗美味了！做好的醬蘿蔔裝入密封盒子裡保存，想吃就能吃哦。第一次放糖是為了醃製蘿蔔出水，醃後用水衝洗掉，第二次放糖，是給蘿蔔調味的。
以上就是做醬蘿蔔的全部製作方法了，做醬蘿蔔，蘿蔔是關鍵，在挑選時，以新鮮採挖的為首選，且水分不宜過多。做醬蘿蔔連皮帶肉一起做，口感會更好。在做醬蘿蔔前先用白砂糖塗抹蘿蔔片，是為了使其出水，做出來的成品才夠爽脆。保證醃製蘿蔔3小時以上，然後放置冰箱冷卻1小時，這樣做出來的醬蘿蔔口感更好。