杭州被稱為美食荒漠不是沒有緣由的，虎撲步行街一個叫「國內第一美食荒漠城市是？」的帖子，在提名杭州的樓層下，有不少人站出來表示：贊同樓主。
杭州人打開大眾點評，非常尷尬，美食評價榜前十，沒有一家是杭幫菜，除了西餐就是日韓料理，某知名連鎖火鍋竟然排名第三。
其實在全國範圍內，上海、北京之後，杭州的全年本地生活餐飲消費力高達第三，只是消費力歸消費力，杭州本地的小吃，始終不夠出名。說起杭幫菜的名頭，好似無人不知，但問起典型的杭幫菜有哪些，很多人就有點迷茫了。
杭幫菜的口味以鹹為主，略有甜頭。"清淡"是杭幫菜的一個象徵性特點。杭幫名菜之中，僅僅聽名字就讓人感覺到極富杭州特色的一道菜品，首推「西湖醋魚」。
有詩云："何必歸尋張翰鱸，魚美風味說西湖，虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。"西湖醋魚"又叫"叔嫂傳珍"，是浙江杭州傳統漢族風味名菜，其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。
而在杭幫菜系中名頭最為響亮，但很多人卻不知道其屬於浙菜的一道菜品，即為「東坡肉」。東坡肉以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，色、香、味俱佳，聲名遠揚。
杭州菜系中最為清雅、清淡，富有杭州地方特色的一道菜，推薦「龍井蝦仁」。顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁，是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。
杭幫菜烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮鹹合一。與東坡肉類似，還有一道多數人都吃過但並不知道是杭州菜品的名菜，叫做「清湯魚圓」，將杭州菜的鮮鹹與清淡渾然合一。
最後推薦一道筆者本人最喜歡的杭州傳統名菜，「西湖牛肉羹」，由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。