【韭菜炒千張的烹飪方法】
食材明細：嫩韭菜一大把，千張250克，少許的小米椒，食鹽和味精等等。
步驟1：先將千張加水泡10分鐘，撈出來以後切成絲備用，韭菜洗乾淨切成段備用，小米椒切成段備用。
步驟2：鍋中燒熱水，下入一些千張一種煮2到3分鐘，撈出來備用。
步驟3：將大蒜切成細末，鍋中放入少許的油和大蒜末，炒至香味出來，加入千張一起炒，將千張炒軟。
步驟4：加入韭菜一起快速的翻炒，等待炒出韭菜香，放入小米椒和一勺鹽和味精。
步驟5：加上少許的生抽煸炒，裝盤之後食用了。
【韭菜搭配千張的好處】
韭菜是餐桌必備的蔬菜之一，鮮嫩的韭菜搭配千張，營養價值非常高，很多人拿肉都不換，特別適合在秋季來食用，不僅僅可以促進生長發育，其中千張的鈣質和蛋白質含量都高，孩子吃了鈣質被吸收，增強個頭的作用，而且改善胃口，預防食欲不振的作用，早食早受益。
其次，韭菜搭配千張，吃起來非常美味，韭菜本身就有就有滋補身體，補腎壯陽的作用，能夠呵護腎臟，讓你的腎臟越來越健康，而且還可以起到清腸和排毒的作用，每天炒一盤，腸道變得通暢，是秋季清腸的美味菜餚。
1、把鴨血切成如圖的小方塊，然後用水清洗乾淨，備用。
2、韭菜清洗乾淨切段，如圖所示，裝盤備用。
3、青辣椒，紅辣椒切丁，蔥姜蒜切絲。
4、鍋裡放入適量的食用油，油溫七成熱放入薑絲和麻椒爆香。
5、然後放入切好的鴨血，接著依次放入青椒紅椒，蔥絲，蒜，適量的鹽和糖翻炒
均勻，鴨血變色出水後，加入適量的蠔油。
6、最後放入切好的韭菜和適量的雞精，翻炒六十秒即可出鍋。
這一道美味補腎的家常菜韭菜炒鴨血就做好了。
韭菜炒豆芽
主料：韭菜100克，綠豆芽200克
調料：蔥花、花椒、油、鹽、糖、食醋各適量
做法：
1、韭菜切掉根部擇洗乾淨，控水後切成小段段備用；綠豆芽洗淨備用。
2、炒鍋置火上，倒入適量油，加入花椒、等油熱後加入蔥花爆香。
3、倒入洗好的豆芽翻炒約半分鐘，加入鹽、白糖各適量，再加入少許食醋翻炒均勻。綠豆芽下鍋後，適當加些醋，可減少維生素C的流失。另外，烹調時油、鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
4、最後倒入切好的韭菜段翻炒至熟透即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。
2、韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往會引起腹瀉。
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