媽媽的養生湯: 羊肚菌花膠燉雞腿湯

2021-12-09 第一直播室HZTV

      秋冬季節到了，我們的欄目將不定期的播出「媽媽的養生湯」系列，今天讓我們走進市民刁燕婷的家裡，聽聽他們家有怎樣的煲湯的故事。

首播：惠州臺一套18:15分      

重播：次日惠州臺一套11:48分

轉載請註明：惠州電視臺第一直播室

      燕婷告訴記者，花膠是這道湯的主要食材之一，但是不少人卻不懂得如何泡發花膠，如果花膠泡發不夠，就會影響口感，泡發過度又會流失營養，所以究竟該如何泡發花膠呢？　

 刁燕婷

花膠就是隔天晚上用水泡一下，放盤在鍋裡蒸，蒸十到十五分鐘就可以了，蒸好以後放涼，放在冷的純淨水裡泡，第二天就發好了，發好的話就是會比較厚的。

  

     此外，另一味主要食材羊肚菌比較少見，所以這個羊肚菌怎麼買？買來又要怎麼清洗，燕婷也做了詳細的解答。

刁燕婷

羊肚菌在買的時候，就選比較勻稱的， 比較厚實的，拿回來以後用水，涼的水溫水也行，泡大概25到30分鐘，泡洗乾淨，主要是怕它這個褶子裡面有沙子。

      接下來就是要把準備好的食材依次放入鍋內，工序進行到這裡，記者產生了疑問，一般老火靚湯不都是用砂鍋慢燉嗎？怎麼燕婷卻用的是隔水燉鍋，有什麼不同嗎？

 刁燕婷

為什麼要用隔水燉 不用砂鍋燉呢，因為隔水燉盅可以最原始的保留食物的原本的味道，而且花膠放到砂鍋裡，很容易就化了，可能你放這麼多，等你裝起來的時候 ，發現沒有了，就會化水， 用這個隔水燉就不會，能很好的保留住。

  一個半小時到兩個小時左右，就可以出鍋了。出鍋前在湯裡加上幾顆枸杞，讓湯色更加鮮豔，也增加了寶寶的食慾。

  在聊天中，燕婷告訴記者，結婚錢她也曾是一個的十指不沾陽春水的小姑娘，結婚後，尤其是寶寶出生後，她迅速學習成長為一個廚神媽媽，為了寶寶的健康飲食，她不斷探索，在她的努力下，如今寶寶茁長成長，而且很少生病，也免去了上醫院的麻煩。現在，通過我們的節目，她把這道她最常燉的養生湯推薦給大家。

 刁燕婷

這個湯非常適合小孩子，因為羊肚菌是性平，比較溫和，魚膠也是，湯燉出來小寶寶喝了可以提高抵抗力，預防感冒，強身健體。

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