醬香花生
原料：花生米200克，米醋少許，醬油80克，糖10克，鹽少許
做法：
1、花生米用清水淘洗兩遍；把清洗好的花生米浸泡在水中幾分鐘，將衣剝除。
2、去衣花生米浸泡在清水中4小時左右至完全泡透（也可以放冰箱冷藏過夜）。
3、取一隻小鍋倒入清水（稍稍沒過花生）後加入少許米醋（醋會使花生米的口感更加香脆），加熱至沸騰；將花生米加熱至微微發透明色。
4、取另一隻小鍋倒入適量的醬油，加熱至沸騰即可關火，根據個人口味給醬油調味，比如加適量糖或鹽，趁熱攪至融化，放涼備用。
5、花生米一旦略微發透明色，迅速撈出瀝乾水分倒入一隻乾淨無水的容器中，稍冷卻。
6、醬油晾涼後倒入盛放花生米的容器中；自然晾涼後蓋緊蓋子，醃漬48小時左右就可以食用了。
小貼士：剝除紅衣後的花生一定要完全泡透，這樣花生口感比較好。另外，煮製花生米時間不可過長，顏色一旦略略發透明，要立馬關火，以防煮過頭口感綿軟。醬油要熬煮開，這樣花生米可快速入味，也可延長保存期。
美味醬花生
主料：花生二斤，黃豆或黑豆一斤
配料：醬油一斤，食鹽二兩，白砂糖、八角、花椒、姜、幹辣椒、植物油、味精適量
做法：
1、花生炒熟，搓去外皮；大豆加少許八角、花椒煮熟，涼透。
2、容器洗淨，控幹水分，將花生大豆一起放入。
3、鍋內加半碗水燒開，放入白砂糖、食鹽化開，倒入醬油，再燒開後涼透，倒入容器，以剛沒過花生大豆為宜。
4、姜切粗絲，幹辣椒切塊。植物油一兩，鍋內燒至剛冒青煙，放入八角、花椒、薑絲、幹辣椒爆出香味，倒入容器內。
5、容器封口，醃兩三天，至花生呈透明的琥珀色，就可開吃了。隨吃隨取。
提示：醬油最好用一級以上，香味足；鹽、辣椒等可根據個人口味添加，但鹽不能太少，以防時間長了變質；還可將鹹芥菜等切絲放入一同醃製，也可吃時加入黃瓜等拌勻稍醃片刻吃，以減輕鹹味。
麻辣花生
原料：花生500克、花椒1湯勺、八角一個、幹辣椒1小把、辣椒粉1小勺、鹽2小勺
製作方法：
1、將5~6個辣椒剪成段，放入半勺花椒和一個八角和1小勺鹽，然後放入清水；
2、將花生用水衝一下去掉上面的灰塵，然後放入鍋中煮開鍋後關火；
3、將花生晾涼後撈出來每次放到手掌一些，兩手對搓去掉花生皮，將去皮花生分成2~3份放入保鮮袋中（去花生皮有點費時間，可以邊看電視邊剝皮），放入冰箱冷凍，一次可以多做一些多分成幾份，吃的時候會很方便，而且經過冷凍的花生炸過以後會更脆；
4、將剩下的幹辣椒都剪成辣椒絲；
5、將冷凍後的花生取出來一份，倒入鍋中，倒入植物油沒過花生；
6、開中火，慢慢的油開始加熱，花生變輕全部浮起來，幹香微黃以後撈出來，炸好的花生撈起來晃動後會發出脆響。花生一定要炸幹炸香不然會不脆，
7、鍋裡留少許油晾涼後放入辣椒絲、花椒粒小火炒香；
8、倒入花生翻均勻，再放入辣椒粉（可以不放，但是放了以後顏色更好）和1小勺鹽炒勻關火，喜歡麻味重的可以和辣椒粉一起再放入適量的花椒粉；
9、也可以不油炸用烤箱做，就是將煮好去皮或者冷凍後的花生拌入花椒粒、辣椒絲、一勺油、一勺鹽拌勻放入烤盤中150度烤大約20~30分鐘（根據自家的烤箱來決定，花生變脆發黃就可以了）,做好的麻辣花生涼後更脆，放置一天後麻辣味會更濃。
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