用料
白豆乾10片；糖45克；老抽5克；八角1個；白芝麻5克；鹽2克
做法
豆乾切成小方塊。
平底鍋倒油燒熱，放豆乾進去，表面煎到微微焦黃先盛出來備用。
鍋裡留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。
等糖稀顏色變成焦糖色，把豆乾放進去翻炒均勻。
鍋裡加入1碗水，再加入1小勺老抽，2克鹽，1個八角。燒開後轉小火繼續煮15分鐘。
15分鐘後開大火翻炒收汁，等湯汁濃稠變少就可以關火了。
出鍋撒點熟白芝麻點綴。當零食或者當宵夜下酒都是很不錯的選擇。
橄欖油土雞燉土豆乾用料
橄欖油適量；小雞半隻；幹辣椒3個；綠色小辣椒2個；小米椒2個；土豆乾適量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒鍋一個；大蔥段適量
做法
熱鍋下冷油的原理～～保留橄欖油更多營養，不破壞亞油酸。
把蔥，姜，蒜放裡煸炒出香味。
把小雞整理好洗乾淨，下鍋超成黃色就可以了，這樣炒的肉緊實，口感也會增加。
雞肉炒的緊繃，把土豆乾洗淨放裡就OK了。
喜歡吃辣可以放點幹辣椒比較好吃，也會提升刺激味蕾增加食慾。
在此➕生抽，不要加的太多，按照自己買的生抽的鹽度適量就可以，因每個牌子的生抽味道不一樣，鹹度也不同。
我加的是紅燒醬油，你也可以加老抽，我個人覺得還是紅燒醬油味道好。適量就好，少加點，加多了味道會重。顏色也會不好看。
再加上水，你也可以多放一點、每個鍋吃水不一樣、我用的是安利炒鍋不出水，導熱快，也會縮短做菜時間。
喜歡什麼就蒸什麼、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄欖油、雞蛋醬。
地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。
茄子拿出來就行、喜歡吃蒜泥可以加上、我就直接沾雞蛋醬啦。
出鍋了，可以放點香菜或小米辣點綴一下，都OK。
簡單無敵超好吃的香炸豆腐乾用料
豆腐1塊；油250克
做法
紅燒豆腐乾用料
豆腐乾250g
做法
五香滷豆幹用料
豆腐一塊；蔥姜蒜花椒大料孜然幹辣椒桂皮適量；生抽2勺；醬油2勺；蠔油一勺；白糖一勺；鹽適量；食用油適量
做法
豆腐切大小適中的小塊。
鍋裡放水，放鹽，水開後將豆腐放入焯兩三分鐘。
焯好的豆腐控水，晾去水分。也可以用廚房紙輕輕擦去表面的水分。
準備蔥，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，孜然，桂皮。
鍋裡放比炒菜多一點的油，放入豆腐小火煎。
出焦殼後翻面。
都煎好後放在廚房紙上吸下油。
再準備個鍋，裡邊放入沒過豆腐的水，放入兩勺醬油，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖。
倒入所有的調料，調入適量的鹽。我用的是電飯煲，因為不想一趟趟往廚房跑看鍋。
按蒸煮健。
煮好後不要撈出，在湯汁裡浸泡一會兒。
撈出控水。因為不是用白幹做的，所以雖說是叫豆腐乾，但一點兒都不幹哦。但味道，絕對不錯的。
飯掃光青椒香乾肉絲用料
豆乾3塊；青椒1個；肉絲一小碗
做法
川香豆乾用料
豆乾5塊；黃瓜1根；木耳7-8朵（無根木耳）；杭椒（青、紅）各2個；蒜2瓣；姜1塊；花椒約20粒；郫縣豆瓣醬1勺（火鍋湯勺）；蠔油1勺（火鍋湯勺）；植物油75克
做法
老少皆宜的清淡香菇雞爪燉豆乾用料
雞爪5隻；豆腐乾1塊；香菇9朵；鹽3克；白酒1勺；味精2克；雞精3勺；鮑魚汁1勺
做法
豆乾洗淨切塊備用，雞爪洗淨備用，香菇洗淨切塊備用。
鍋內放20克油，6成熱後放入雞爪翻炒，倒入白酒去腥（沒有白酒可以放料酒），然後放入香菇翻炒，放入鹽3克、味精2克、雞精3克、鮑魚汁1克繼續翻炒片刻，倒入砂鍋放入300毫升水燉。
翻炒好的香菇雞爪倒入砂鍋並倒入300毫升水（也可以直接在炒鍋內倒水燉，砂鍋燉的味道更佳）中火水開後，小火慢燉。
燉約8分鐘，雞爪變軟後倒入豆腐乾繼續小火慢燉約10分鐘。
再次放入炒鍋大火收汁（喜歡湯多的可以直接出鍋）。
大火收汁後出鍋，可以撒小蔥花或者香菜點綴，我自己吃隨便裝大碗就上桌了。
豆腐變美味的豆乾用料
豆腐一塊；胡蘿蔔，黃瓜，青紅椒，香菜適量；耗油，生抽，料酒少量；蔥姜蒜適量幹
做法
芹菜炒香乾用料
芹菜一小把；香乾兩三片；薑末；蒜末；蔥花；花生油；胡椒粉；醬油；鹽；雞精
做法
家常青椒豆乾用料
豆乾適量；青椒適量；鹽適量；雞精適量；豆瓣醬半勺；糖少許（可不放）；大蒜適量
做法
藕丁炒豆乾用料
藕1節；豆乾適量；青椒1個；生抽適量；老抽適量；蒜3瓣；糖適量；鹽適量；小米辣（老乾媽）適量
做法
蓮藕洗淨切丁，切小一點，吃起來比較容易，更好吃。
豆乾切丁，和藕丁大小相同。
青椒切丁
準備一些花生碎，我是買的酒鬼花生，然後給壓碎的。
準備蒜末，不要太多，三粒大蒜就可以。
準備薑末適量
起鍋燒油，放幾粒青花椒，小火榨乾撈出。
大火將油燒熱，放入薑末、蒜末，爆香。喜歡吃辣的可以放一些小米辣。也可用老乾媽代替，味道更好吃。（如果用老乾媽的話，可以將油燒熱，直接放入老乾媽，多放一些，然後接著之後步驟做就可以了）放老乾媽記得少放鹽。
將豆乾放入大火翻炒一分鐘，接著放入藕丁，大火繼續翻炒，接著放入食鹽適量，繼續翻炒，待藕丁快熟的時候，放入青椒和花生碎因為青椒很好熟，所以最後放，大火翻炒一下，放入白砂糖適量，放入適量生抽調味，一點點老抽調色，味精適量，翻炒均勻出鍋。
越嚼越香的滷豆幹每個家庭都應該有一鍋屬於自己家的滷湯用料
豆乾10塊；花椒1小把；幹辣椒適量；大料1顆；桂皮4小塊；香葉2片；姜1小塊；白芝麻適量；鹽5克；醬油5勺；食用油適量
做法
花椒，大料，桂皮，香葉，薑片，幹辣椒剪成小塊，白芝麻，備用
將豆乾洗淨，用刀切長口，注意不要切斷。
起鍋放油，小火將豆乾煎至兩面金黃。
留底油，放入薑片，花椒，大料，桂皮，香葉炒香，加入清水煮開。
放入醬油，鹽，炸好的豆乾，轉小火煮30分鐘，中間要注意觀察水量，不要乾鍋，豆腐顏色變深，說明已經滷好了。
滷好的豆乾裝盤。
用大勺放少許油，放入辣椒段和白芝麻，爆出香味，淋到都趕上。
上桌啦。
這款滷豆幹是一道不錯的零嘴，小涼菜，豆乾色澤紅潤、醬香濃鬱，微甜的口感中略帶嚼勁，晚上看電視的時候來上幾片，一口一塊，嚼勁十足、美味無比。
愛吃滷味的朋友一定要試試這道滷豆腐，豆乾韌性有勁的口感讓你第一口就愛上它。
家常炒豆乾用料
市售滷豆幹4塊；青椒2個；蔥花適量；薑絲適量；蒜片適量；耗油2茶匙；蒸魚豉油1茶匙；油適量；鹽少許；料酒2茶匙；水適量
做法
【準備過程】取市售滷豆幹（不要那硬硬的，要稍微軟點的表面只有一層茶色的豆乾），燒沸水，放點鹽，放豆腐燙一下。撈出衝下涼水，切片備用。
青椒洗淨切絲或小片，蔥花薑絲蒜片準備好。
【烹飪過程】熱鍋入油，讓油在鍋中溜一下，爆香姜蒜蔥，入豆乾、青椒，推炒幾下，加生抽、糖、耗油，翻炒入味。
炒一會後可能豆乾變幹有點扒鍋了，加料酒，少許水。待水開，嘗下菜湯的鹹淡，味道不夠就加點鹽，炒勻出鍋。
老乾媽炒香乾用料
香乾；榨菜；肉末；生薑；大蒜；尖椒；老乾媽油辣椒；生抽；蔥花；雞精（可不加）；鹽（可不加）
做法
首先準備好食材，強烈推薦老乾媽「油辣椒」，這款辣椒炒菜拌飯拍黃瓜絕對是神器~裡面還帶花生米...
豆腐乾切小方塊，比大拇指指甲蓋稍微大一點就好~我一般買的都是這種帶顏色的滷水豆腐乾炒起來好吃，一篇豆腐乾可以切16小塊。
生薑切條，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一個大蒜，3-5條薑絲，2-3個紅尖椒，榨菜絲稍微切小段一點，因為一包包的榨菜絲比較長
豬肉剁成肉末，我一般喜歡用五花肉去皮後剁成肉末因為肥瘦相間的肉末更好吃~油鍋熱了後少許油炒肉末，
肉末變色後加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒鐘
加一大勺老乾媽，要是你的豆腐乾很多可以酌情多加一點老乾媽
加入少許生抽
翻炒均勻後加入豆腐乾
豆腐乾加好後可以先炒均勻
也可以放了榨菜絲後再炒均勻。
混合均勻翻炒20秒左右將醬料拌均勻了
加少許水燜一會兒
燜一會兒是為了讓豆腐乾更入味也讓TA煮熟..
出鍋前嘗一下味道，因為老乾媽是鹹的而且榨菜絲也有味道，前面還加了生抽，要是淡了可以適量加點鹽，加點雞精
出鍋後撒蔥花裝飾~
超下飯的芹菜香乾用料
豆乾塊；芹菜根；生抽勺；鹽克
做法
芹菜洗乾淨摘掉葉子，準備好豆乾
芹菜和豆乾切條
巖鑄鐵鍋預熱倒油，放入蒜片炒香，在放入豆乾
放芹菜和青紅椒大火翻炒，可以少加點水
倒點生抽，根據個人口味加鹽出鍋
水芹菜炒香乾用料
水芹1把；香乾3—5塊；豬肉150克；蒜半頭；朝天椒3—5個；青椒2—3個；老抽1勺；生抽2勺
做法