曲奇是餅乾裡面的一種，吃起來香脆可口，製作曲奇的方法還是有一些複雜的，它有各種不同的口味以及製作方法，對於女性朋友來說還是很喜歡吃曲奇的，適當的吃一些曲奇，能夠讓心情變得比較好，畢竟它是甜食，下面就給大家介紹一下曲奇怎麼做。
曲奇怎麼做
製作黃油曲奇，需要準備一些香草精，雞蛋，糖粉，細砂糖，黃油，低筋麵粉，先把黃油切成小塊狀，然後讓它放在室溫裡面軟化，再用打蛋器打到順滑，加入適量的糖粉，細砂糖繼續打，也打到順滑，讓它的體積稍微膨脹，再分幾次加入一些雞蛋液，每一次都應該達到完全融合，再加入下一次的雞蛋液，全部都打好以後，就可以呈現體積蓬鬆，顏色發白的奶油霜狀，把香草精放進去攪拌均勻，加入一些低筋麵粉，用扁平的勺子把它們攪拌均勻，一直到全部溼潤為止，攪拌也不需要過度，攪好以後就可以裝進裱花袋裡面，擠出自己滿意的形狀，放到烤箱裡面烤熟以後就可以吃了。
曲奇怎麼做不會塌
想要製作好看的曲奇，那麼就應該注意黃油的正確打發，一般黃油打發的程度越好，延展性也就會越好，麵粉的精度越高，麵團的延展性越差，所以使用高筋麵粉做出來的曲奇更不容易出現塌陷情況，還需要注意原麵團的含水量，一般水量含的高，延展性也就會越好，應該觀察一下曲奇麵團到底是幹的還是溼的，如果太溼，花紋就會消失，太幹的話，想要擠出花紋又會非常費勁，這兩種情況都不可取，烘培的溫度也應該掌握好，一般溫度越高，延展性就越差，所以用190度到200度進行烘烤是最好的，溫度是不能過低的。
曲奇怎麼做更酥脆
黃油應該放到室溫進行軟化，一直軟化到膏狀，能夠用刮刀輕鬆的撥開就可以了，然後再加入適量的糖，打蛋器用中等速度打發黃油，顏色稍微變淺一些就可以了，再加入一些細砂糖在裡面，需要分兩次加進去，可以先加一半，混合均勻以後再加另一半，還需要加香草精以及蛋黃，用低檔的速度打蛋，用打蛋器的低檔速度攪拌均勻，一定要攪勻一些，這樣做出來的曲奇味道才不會太過單調。曲奇裡面剩的一些細砂糖是非常小的，再加入麵粉，香草精以及蛋黃的時候，細沙糖已經融化差不多了，剩餘的在烤的時候就會融化，這樣會產生洞，酥脆的感覺就容易形成。
曲奇在烘烤的過程中可能會有一些膨脹，麵糊如果做好了，即便有膨脹，對於紋路的影響也不會太高，不會因為低溫烘烤或者是高溫烘烤，讓它的花紋出現消失情況。
烘烤曲奇想要讓它變得更加鬆脆，那麼大小，花型都應該要差不多，不同的厚度，大小，花型在烘烤的時候時間就會不一樣，可能有的已經好了，有的還沒有好，這樣做出來的味道肯定是不行的，把曲奇放進烤箱裡面進行烘烤的時間大概是25分鐘左右，如果只烤半盆，時間肯定需要減少一些，所以應該自己進行調配，靈活調整時間，不要死搬硬套。
巧克力曲奇怎麼做
製作巧克力曲奇需要準備可可粉，蛋液，綿白糖，低粉，奶粉，黃油，淡奶油，先把黃油放到盆子裡面軟化，再和綿白糖配在一起，打發到顏色變淺，體積變大就可以了，再分次加入淡奶油繼續攪拌均勻，再分次加入雞蛋，用打蛋器不停的攪拌，加入適量的鹽攪拌均勻，然後再加入粉類，用刮刀攪拌成麵團，麵團放進裱花筒裡面，把曲奇餅乾的形狀給擠出來，烤箱用170度預熱，放到烤箱裡面烤20分鐘左右，表面撒上一些奶粉，這樣就可以吃了，味道是非常不錯的。
上面介紹的就是曲奇怎麼做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要製作好吃的曲奇，就可以使用上面這些方法，能夠讓曲奇的味道變得更加不錯，自己在家裡面烘培曲奇會覺得非常有意思，剛開始的時候可能是做的時候非常慢一些，步驟也沒有弄好，出現失敗情況也不要放棄，多做幾次就會成功。