- 秋 葵 雞 蛋 羹 -
Okra and Egg Custard
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我的小侄子是個很安靜的男孩，雖然還在幼兒園大班，但是一個人可以專心致志地畫上一個小時的畫，或者孜孜不倦地搭上很長時間的樂高積木。按理說，是個讓人省心的孩子，但是家長卻為他的吃飯問題犯愁。
他似乎從來不感覺餓，總是吃一點點，淺嘗輒止，也不愛吃零食。但是他對色彩非常敏感，他的衣服一定要自己看中的，每天上學去穿的衣服也是自己前一天晚上挑選好的。
暑假到我家玩，媽媽說，我做一個菜，他一定喜歡吃。媽媽打雞蛋時，讓他在一邊看，再讓他講秋葵的顏色與形狀，然後切成一片一片的，他立刻就興奮地喊起來，「小星星、小星星、綠色的小星星」。媽媽再手把手地教他將小星星一片一片輕輕地放在蛋液上。
出鍋後，淋上一點香油和生抽。看到金黃的蛋羹上碧綠的小星星，他開心地手舞足蹈，一反以前的斯文相。至於口感如何細膩滑嫩，無需多言，只見他將自己小碗裡的蛋羹很快吃完了，還要再添一點。
秋葵蛋羹也很適合牙口不好的耄耋老人吃，易消化，有營養。
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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製作時間：30分鐘
- 食材 Ingredients -
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秋葵 100g
雞蛋 2個
生抽 1湯匙
香油 1湯匙
鹽 適量
（註：1湯匙大約等於15克，鹽的用量可根據個人口味調節）
- 小貼士 Tips -
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1. 蛋液一定要靜置。
2. 蒸的時候加蒙保鮮膜或是倒扣一個盤子，可以防止水汽滴入，蒸出來的雞蛋羹才平滑細膩。
3. 秋葵一定要挑選嫩的，顏色碧綠沒有黑點的，口感才好。
- 做法 Steps -
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1. 秋葵洗淨，切成薄片，大概3mm厚度較好
2. 將雞蛋打入碗裡，筷子快速攪拌
3. 將打好的雞蛋液裡加鹽加入水調勻
4. 過濾蛋液，靜置15分鐘
5. 將切好的秋葵輕輕放在靜置好的雞蛋液上，然後蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜
6. 蒸鍋水燒開，將雞蛋羹放入蒸鍋蒸7分鐘，不開蓋燜2分鐘
7. 取出，按個人口味淋上香油和生抽
8. 美味的秋葵蒸蛋就做好了
雞蛋羹的絕佳搭檔就是烤麵包，一口鬆軟的麵包在和雞蛋羹交融的過程中，變得更香滑好下口，早餐來一套，一天都精力十足，再配上清口的白灼秋葵，營養早餐不將就！
- 迷迭香短片 -
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橙皮芝士烤麵包：5分鐘高效早餐，來個不一樣的吐司！
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