不知道什麼時候開始流行的，在看網絡視頻的時候，為了表揚製作人員的出色工作，會有給「配樂加雞腿！給攝影加雞腿！」之類的彈幕出現。雖然都是空頭支票，但也足夠讓人愉快了。這幾天忙工作沒有更新，周日早上回顧了幾篇之前自己推文和大家的回覆，心裡由衷的……
想給自己加個雞腿
配 料：
雞腿、蔥、姜、蒜
幹辣椒、鹽、料酒
就很普通的冰鮮雞腿，或者你也可以買菜場裡更新鮮的手槍腿，或者直接從整雞卸下較嫩的雞腿雞翅來做這個菜。
雞腿去骨再簡單不過了，不過還是講解一下，從圓圈部分繞著一圈斷筋斷皮，然後在內側中間貼骨頭開一刀，就可以剝下整塊的雞腿肉了。
就是這麼齊刷刷，稍微清理，你也可以直接用它整塊當做煎烤雞腿排的原材料。
今天這一份大概是2個腿的肉，連皮切塊，不要太小了。然後在雞肉裡磨進薑汁，6g-10g，看你對姜味的喜好程度變化。
少量加鹽、一瓷勺料酒，然後稍微用力把雞肉抓拌均勻，靜置半小時左右入味。
雞肉入味的時間裡，準備一點切得細碎的蒜末、一些蔥絲、一點蔥白末和切碎的一粒幹辣椒。
大火煮開水後，放入雞肉來蒸。因為這次只有兩隻雞腿的肉，所以8-10分鐘就夠，我這次是7分鐘+關火燜1分鐘。
吶，大概是這樣的效果。碗裡是有雞肉的湯汁的，雞肉從圖片上就能看出還是很嫩滑的。雞肉稍微有鹹味了，所以只需要淋一瓷勺的生抽。
關火燜蒸的一分鐘裡，中火熱一點油，放下蔥白末和蒜末，香氣出來的時候放下幹辣椒碎。
碗裡鋪上蔥絲，然後把帶著蔥蒜辣椒末的熱油呲在碗裡，熱油淋的溫度會把生抽的香氣也激發出來。「呲」完了油，是時候再「呲」一罐啤酒了……