素丸子，剛出鍋的時候，趁熱吃，外酥裡嫩，口感特別好。因為是用麵粉和菜做的，比起肉丸子，又少了幾分油膩感，多了一些蔬菜的香氣。吃不完的素丸子，加點白菜豆腐用砂鍋燉一鍋，在充分吸收了湯汁後，熱熱乎乎，又是另外一番味道。再或者用來涮火鍋，也是經典涮菜之一。和大家分享4種素丸子做法，有時間一定要做，真的超香~
第一道：傳統素丸子
這種素丸子是超市裡比較常見的那種。在家用兩三根胡蘿蔔，配一點雞蛋、麵粉就可以炸很多。在家現炸現吃，口感外酥裡嫩，特別美味。
具體製作方法
第一步：準備食材。胡蘿蔔2根、麵粉150克左右、雞蛋2個、香蔥適量（也可以換成香菜）、姜一點點。第二步：將胡蘿蔔擦成絲，然後再切幾刀。（再切一下是為了避免過長，影響形狀和口感）第三步：將胡蘿蔔、麵粉、雞蛋、香蔥末、薑末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調味。
第四步：攪拌均勻，如圖。（如果麵糊有些幹，不易團成丸子，可以再少加一點點水）第五步：鍋中倒入少許油，油溫五、六成熱的時候，開始炸丸子。取少許麵糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，如圖。然後用勺把丸子放入鍋中，開始炸制。（今天做這一步的時候，只有我一個人，實在空不手來拍照。所以，就用之前炸肉丸子的圖代替一下，方法都是一樣的。親們，多多包涵哦）第六步：炸至丸子逐個浮起來，表皮金黃，成熟時撈出即可。
第二道：土豆丸子
這款丸子表皮金黃酥脆，內餡非常非常非常綿軟，現炸現吃特別美味。如果是涮火鍋或者燉菜的話，記得一定不要煮太長時間。
具體製作方法
第一步：土豆2個、澱粉20克、黑胡椒粒適量。（澱粉也可以換成等量的麵粉。）第二步：把土豆去皮切成片，然後放入到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕鬆刺穿。第三步：把蒸好的土豆壓成泥，如圖。（壓的越細越好哦。）第四步：把澱粉放到土豆泥中，再放入少許黑胡椒粒，半勺鹽。
第五步：攪拌均勻，如圖。（如果土豆泥比較幹的話，可以少放一點牛奶。）第六步：將攪拌好的土豆泥搓成等大的丸子，如圖。（大小隨自己的喜好來。）第七步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候將搓好的土豆丸子放到鍋中，小火炸至表皮金黃即可撈出。第八步：吃的時候蘸上番茄醬，味道非常好哦。
第三道：南瓜丸子
把南瓜炸成素丸子，很多朋友沒有試過。這樣做好的素丸子金黃酥香，每一口都有南瓜的香味，特別好吃。
具體製作方法
第一步：準備食材。南瓜200克、麵粉80克、玉米澱粉25克、鹽2克、白胡椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2個。第二步：南瓜去皮去瓤後清洗乾淨，然後擦成絲。如果絲比較長的話，要用刀再切上幾刀。接下來，把南瓜絲放入盆中，再放入鹽拌勻，醃製幾分鐘。第三步：把雞蛋、玉米澱粉、麵粉、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如圖。
第四步：用筷子攪拌均勻，如圖，然後靜置幾分鐘。（如果這時感覺有些幹，可以適當的稍加一點點水）第五步：鍋中倒入少許油，油溫四、五成熱的時候，開始炸丸子。取少許麵糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，另外一隻手拿勺把丸子放入鍋中，開始炸制。小火炸至丸子逐個飄起來，稍稍上色，成熟時控油撈出。（如果不想弄髒手，也可以直接把麵糊用小勺，一勺一勺的放入鍋中，只是這樣炸好的丸子形狀不太規整，但這並不影響吃哦。）第六步：開動吧~多說幾句1、放一點泡打粉，可以讓炸好的丸子表皮更加酥香，沒有的親們也可以不放。2、炸丸子的時候，油溫不要太高，太高容易將丸子炸至上色太深，影響食慾，小火慢炸就可以了。
第四道：韭菜丸子
用韭菜做成素丸子，韭香濃鬱，外酥裡嫩，一出鍋就忍不住吃了好幾個。關於這道素丸子，有人說它是主食，有人說它是菜。其實不管是它是什麼，美味才是最要緊的。
具體製作方法
第一步：準備食材。韭菜300克、麵粉80克、玉米澱粉25克、鹽2克、白胡椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2個。第二步：把韭菜清洗乾淨，然後切碎，如圖。第三步：把雞蛋、玉米澱粉、麵粉、鹽、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如圖。第四步：用筷子攪拌均勻，如圖，然後靜置10分鐘。（如果這時感覺有些幹，可以適當的稍加一點點水）
第五步：鍋中倒入少許油，油溫四、五成熱的時候，開始炸丸子。取少許麵糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，如圖。第六步：另外一隻手拿勺把丸子放入鍋中，開始炸制。第七步：小火炸至丸子逐個飄起來，稍稍上色，成熟時控油撈出。第八步：上桌開動吧~
4種素丸子做法，現炸現吃，燉菜、涮火鍋都好吃