冬瓜是夏天的主角，它可是夏天解暑降溫的好食材，有著清熱解暑、利尿美顏的功效，堪稱夏季第一瓜。盛夏的季節，冬瓜正是當季，而且越簡單的當季蔬菜越能做出更多家常又下飯的菜餚。冬瓜煲湯、紅燒冬瓜、炒冬瓜等等，讓普通的冬瓜吃出不一樣的鮮美味道。這一份冬瓜做好了，怎麼吃都吃不夠～
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冬瓜小排湯
圖文 | 小耿媽媽
冬瓜500克小排500克蔥適量姜1塊鹽少許
1. 準備的原料。2. 小排洗淨，加蔥，姜，清水燒開，將小排汆燙一遍。3. 汆好的小排溫水洗淨表面浮沫。4. 小排放入砂鍋加上蔥段，薑片。5. 再上熱水燒開，改小火燉一個半小時。6. 冬瓜去皮，去籽，切片。7. 將冬瓜放入燉好的排骨湯中，加少許的鹽燒開。8. 再小火燉十分鐘左右就可以。9. 最後撒點蔥花火蒜葉沫就可以。
小竅門：
1、要等到小排上的肉差不多酥爛再下冬瓜，否則冬瓜都要燒化了。
2、好的水的肉要溫水清水，熱水燉煮，否則肉質容易發柴。
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紅燒冬瓜
圖文 | 零零落落2011
冬瓜350g甜椒0.5個植物油1大勺小蔥4顆生抽3大勺老抽2大勺蠔油1大勺白糖0.5小勺鹽0.5小勺水澱粉2勺
1. 備好食材：冬瓜、甜椒、小蔥分別洗淨。2. 去皮後的冬瓜切成較厚的冬瓜片；甜椒切丁；蔥白、蔥綠分別切碎；將生抽、老抽、蠔油、白糖、清水混合，攪拌均勻。3. 炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入蔥白炒香。4. 再放入冬瓜翻炒。5. 冬瓜煎至表面略顯金黃後，放入料汁。6. 蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟。7. 調入鹽，翻炒均勻。8. 再調入水澱粉；快速翻拌均勻。9. 放入甜椒丁，快速翻炒均勻。10. 關火起鍋前，撒入蔥花。11. 【紅燒冬瓜】做好啦。
小竅門：
1、調料可根據個人口味調整。
2、生抽、老抽、蠔油有鹹味，鹽需少放。
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野生黃鱔燒冬瓜
圖文 | 小嵐私廚
黃鱔500g冬瓜300g蒜頭2顆生薑1塊香蔥適量料酒適量糖適量老抽適量生抽適量鹽適量白胡椒粉適量熟豬油適量
1. 黃鱔殺好去內臟洗乾淨剪成小段。2. 冬瓜去皮切成塊。3. 生薑切片，蒜頭去掉表皮。4. 鍋燒熱放入適量熟豬油和茶油，把生薑片和蒜頭倒進去煸炒出香味。5. 把濾幹水分的黃鱔段倒進去煸炒。6. 炒至鱔段變色，倒入料酒。7. 再倒入適量水，大火煮開後轉小火燜煮20分鐘左右。8. 倒入冬瓜。9. 放入適量糖、老抽、生抽、鹽和胡椒粉繼續燉煮15分鐘左右。10. 燉至鱔段和冬瓜都酥爛，收汁撒上蔥花出鍋裝盤。
小竅門：
酥爛的程度可以用筷子戳一下，輕輕戳進去就好了。
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香菇丸子燒冬瓜
圖文 | 沙婭琪琪
肉末150克冬瓜200克香菇80克雞蛋1個大蒜1瓣生薑1塊花椒幾顆小蔥2根生抽適量鹽適量澱粉1勺
1. 準備材料如圖。2. 將冬瓜切塊，生薑大蒜拍扁，小蔥切段，準備幾顆花椒。3. 在肉末裡加入適量生薑末、蔥末、澱粉、蛋清、鹽和香菇末拌勻。4. 用手搓成肉丸子。5. 倒入適量食用油燒至八成熱。（炸肉丸，油需要多一點）。6. 放入肉丸炸制兩面發黃。7. 將肉丸再翻面炸制。8. 撈出肉丸，鍋裡留少量油。9. 放入大蒜、生薑、小蔥和花椒翻炒出香味。10. 放入冬瓜翻炒30秒。11. 倒入適量生抽翻炒20秒。12. 倒入半碗清水大火煮開。13. 放入適量鹽翻炒均勻，並煮至湯汁濃稠。14. 香嫩可口！
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冬瓜燜鴨
圖文 | 零下一度0511
鴨肉600克冬瓜500克姜15片八角2個桂皮1片香葉4片紅花椒20粒生抽2勺老抽1勺鹽2克雞精2克
1. 新鮮鴨肉600克斬成塊。2. 放入鍋中加薑片、八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段煮沸。3. 煮好的鴨肉衝乾淨浮沫，瀝乾水份。4. 鍋內熱油，下薑片小火炒香。5. 將鴨肉放入鍋內小火煸炒兩分鐘。6. 調入適量生抽、老抽炒上色。7. 將炒好的鴨肉轉入砂鍋中。8. 往砂鍋加適量清水，煮沸後上蓋轉小火燜25分鐘。9. 冬瓜去皮切塊。10. 將冬瓜放入砂鍋中，小火燜煮八分鐘。11. 最後大火收一下汁，調入鹽和雞精。12. 成品圖。
小竅門：
鴨肉入鍋焯水時加入薑片、八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段，這些輔料可以起到增香去腥的作用。
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