羊肉性溫，適合秋冬季食用。在我們老家湖州，貼秋膘吃羊肉被譽為「男人的加油站，女人的美容院」。
湖州的羊肉聞名天下，就連頂級老饕唐魯孫先生也曾在他寫的《唐魯孫談吃》中這樣描述：
湖州府的羊肉，潤氣蒸香，腴滑不膩，可算獨步江南，就是專門講究吃羊肉的關東塞北，也不容易吃到這樣味醇質爛的美餚呢！
記得汪曾祺老先生在《端午的鴨蛋》曾這樣說：「高郵的鹹鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。」
人生在世，不過「吃喝」二字，對吃的態度也體現了我們對生活的態度。對食物不將就的人，在生活中也是不會將就的。不管是人還是事，見識過最好的，就很難再將就，畢竟曾經滄海難為水嘛。
湖羊如此受人追捧，那麼用湖羊做的羊肉麵自然也是面中一絕了。每到秋冬季節，柴火紅燒羊肉的香味飄滿大街小巷。剛出鍋的熱湯麵，配上清香撲鼻的羊肉、羊腳、羊雜，滿滿一大碗，再撒上一大把辣椒和青蒜，又鮮又香又辣，忍不住就想大快朵頤。
每次風塵僕僕地回家，放下行李後的第一件事就是跑去街口的那家老店，點一碗紅燒羊肉麵。小鎮上的麵館很實誠，料多湯足，一口熱湯下去，瞬間就暖和了，人不知不覺地會傻笑起來。
所以，如果要我說，曾經滄海難為水，他鄉的羊肉麵，我實在瞧不上！
如果你們有機會去湖州玩，可一定不能錯過我們大湖州的羊肉麵哦！如果你要問我湖州哪裡的羊肉最好吃，當屬雙林和練市兩鎮的羊肉排第一，不服來辯！
今天就為大家介紹一種最簡單的家常紅燒羊肉的做法。
家常紅燒小羊肉食材：羊羔肉輔料：青蒜、大蒜、紅棗、冰糖、香葉、花椒、八角、桂皮、生薑、料酒、生抽、老抽、幹辣椒步驟：1. 羊羔肉洗淨切塊，放在盆中，清水浸泡半小時，期間換水兩三次；2. 青蒜、生薑、幹辣椒切末，留著最後羊肉出鍋後撒在上面；3. 準備好香葉、八角、桂皮、花椒、生薑片、蒜頭；4. 冰糖、紅棗備用；5. 熱油鍋，下入花椒，小火炸一下，撈出花椒；6. 放入羊肉，大火翻炒至斷生，加料酒（多點）繼續翻炒幾下；7. 放入薑片、蒜頭、桂皮、八角、香葉，爆香，加冰糖、老抽生抽、紅棗，倒入足量的水，沒過羊肉，大火燒開，期間可以開鍋適當翻炒一下，防止沾鍋；8. 大火燒開後，小火慢煮20分鐘至羊肉酥爛入味即可，燒太久會使肉質變老；9. 最後調味，盛出後，在羊肉上撒上薑末、幹辣椒末、青蒜末，這是湖州羊肉的特色。
我是@微安小廚，一個愛下廚的讀書寫作愛好者，夢想是回老家開農家樂，一邊讀書寫作，一邊種菜養魚，您覺得可行？歡迎關注，夢想在路上～