可可舒芙蕾鬆餅
By 落雨無聲
簡單又好吃的平底鍋舒芙蕾，入口如棉花般細膩，加了可可粉口味升級。
原料：低筋麵粉、可可粉、牛奶、雞蛋、細砂糖。
做法步驟：
第1步、蛋白蛋黃分離。
第2步、蛋黃打散加入牛奶攪拌均勻。
第3步、可可粉和低筋麵粉混合，篩入到蛋黃糊中。
第4步、劃Z字攪拌均勻，防止起筋。
第5步、蛋白分三次加入細砂糖，打至有小彎鉤。
第6步、將1/3的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
第7步、再倒回蛋白中。
第8步、翻拌成均勻的麵糊。
第9步、平底鍋預熱，開最小火，舀一勺麵糊上平底鍋上，然後再舀一勺堆到上面。
第10步、往鍋裡噴點水。
第11步、蓋上鍋蓋燜三分鐘。
第12步、用平鏟翻面。
第13步、再蓋鍋蓋三分鐘即可出鍋。
第14步、篩點糖粉，配點水果就OK了！無論是早點還是下午茶都是很不錯的哦！
小貼士：
1.麵糊要輕輕翻拌，防止消泡。2.鍋選底稍厚的平底鍋，不容易焦底。3.開小火，餅離中心點遠點，利用導熱和蒸汽會比較好。
來自 美食天下 落雨無聲 的作品。
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