滑子菇又叫珍珠菇，屬於珍稀品種，原產於日本，因它的表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名。七十年代引進我國，主要分布在我國東北大小興安嶺地區等地，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低熱量、低脂肪的保健食品，它富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養素和鈣、鐵、銅等造血物質及人體必須的各種胺基酸。
滑子菇味道鮮美，口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點，一般都是煲湯，其實滑子蘑搭配肉一起炒也是相當好吃，鮮香滑嫩做法也很簡單，來看看吧。
肉炒滑子蘑的用料如下：
滑子蘑 400克、豬肉 100克、蔥 一小段、蒜瓣 適量、醬油 1勺、蠔油 小半勺、黃酒 1勺、鹽 適量、白糖 少許、味精 一點點。
肉炒滑子蘑的做法步驟如下：
步驟 1
袋裝滑子蘑倒掉水，用清水洗兩遍，控水備用。
步驟 2
切點蔥花和蒜片。
步驟 3
豬肉切片，也可切成條或粒。
步驟 4
滑子蘑入開水鍋中汆燙2分鐘，可以去掉一部分表面的粘液。
步驟 5
燙好的滑子蘑控水備用(不用過涼)。
步驟 6
鍋中放底油，油熱下入肉片炒至變色，放蔥花和蒜片炒香。
步驟 7
烹入1勺黃酒，放一勺醬油，半勺蠔油，少許白糖炒勻。
步驟 8
下入滑子蘑，放入適量的鹽炒至入味，放一點點味精調味即可出鍋。
步驟 9
成菜，鮮香滑嫩，營養又美味。
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