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相信不少人都喜歡吃肥腸也就是豬大腸，但是很多人很少吃過豬小腸吧！豬小腸因為吃著有些淡淡的苦味，所以又叫苦腸。很多人好奇苦腸又是哪一個部位，苦腸就是位於豬小腸的後面的部分，可能大家也都聽說過粉腸，粉腸其實就是豬小腸前段部分。這個苦腸剛吃的時候確實是覺得有苦味，不過當嚼上幾口之後就會發現越嚼越好吃，所以喜歡吃的人都覺得挺好吃。
苦腸雖說好吃，但是去外面買熟的還感覺不乾淨，在家自己做又不知道怎麼清洗。可能有很多朋友都知道洗苦腸的時候要加醋和鹽，即使是這樣，洗完之後還是會有味道。今天就專門給大家說說洗苦腸的方法，不要再只知道加醋和鹽了，學會這個小技巧，不僅能洗得乾乾淨淨，還沒有異味，這樣吃起來就放心多了。另外再給大家介紹一個苦腸的家庭做法，比肥腸還香！
先將買來的苦腸外面多餘的油去除，用流水先把苦腸衝一遍，裡外都衝一下然後控幹水分。外面還好洗，主要是得把苦腸裡面也洗乾淨，所以需要將苦腸的內側翻過來，我們這裡只需要一根筷子就可以！先把苦腸的一頭翻開一點，然後用筷子頂住翻開的部分，之後就可以把苦腸向筷子上面套，一直套到苦腸的另一頭穿過筷子，這時將筷子抽出來就可以把苦腸翻面了。
翻好之後先用水衝洗兩三次，直到水是澄清的，再控一下水，這一步可以除掉苦腸上的一部分髒東西和上面的黏液。控幹水分後，把苦腸上撒上麵粉，這就是最關鍵的一步，因為麵粉可以把苦腸上粘的東西粘住。撒上麵粉後把它們抓勻，可以適當多加一些麵粉，不要讓麵糊太稀，這樣就沒有太大效果了，一般加到麵糊特別粘手就可以了，髒東西都會被麵粉除乾淨。
抓勻後再倒入適量清水，把苦腸上的面和髒東西洗掉，一直洗到水澄清就可以了。洗完之後，再用筷子按照之前給苦腸翻面的方式，將苦腸另一側再翻過來，這時就可以加上醋和鹽洗了，洗完後再次用水衝幾遍就可以做菜了，用這樣的方法同樣可以洗豬大腸等其它豬下水。接下來用苦腸教大家做道菜，因為是用苦腸和蒜瓣做的，這樣做出來的苦腸不僅沒有異味，還不苦。
先將洗乾淨的苦腸下鍋放入冷水，煮開後除一下浮沫，然後加上適量的料酒，花椒大料和蔥姜等去腥調味，小火將苦腸煮熟。煮熟撈出晾涼後切成段。再準備一頭大蒜，去皮後切片。再準備些尖椒也切段。熱鍋涼油先把切好的蒜片用小火炒一下，炒到微黃出香味，盛出大概一半左右的油。接著鍋中放薑片炒一下再把苦腸倒入鍋中炒大概一分鐘左右，加入適量鹽，胡椒粉和料酒翻炒均勻。
最後再加適量的紅燒醬油和一點水炒至入味，出鍋前加點水澱粉收汁，再把剛才盛出的蒜油倒上，翻炒一下就可以出鍋了。這裡有幾點技巧大家記一下：大蒜和料酒再加上胡椒粉都可以有效地清除苦腸的怪味，還可以增加香味；在炒蒜的時候先預留一些蒜油出來，出鍋前再放可以進一步給菜添加味道。關於豬苦腸的清洗方法和做法就給大家說到這了，感興趣的朋友快試試吧！