當你談論田螺時，有很多話題，當你還是個孩子的時候，當入夏和河水不再那麼冷的時候，觸摸田螺就成了一種極大的樂趣，如果河水是清晰的，你可以一眼就認出你想要的田螺，把你的手放進水裡，輕輕地把他放在盆裡，如果河水是泥濘的，很容易趕上一群經驗豐富的「摸螺人」在他的軌道上，田螺也喜歡安全感，他通常藏在樹枝、水草和巖石的縫隙裡。當雙手在水裡上下，摸到一個地方，盆裡的收穫也越來越豐盛，這種喜悅只有經歷過的人才能真正體會到。
一段時間後，滿盆將滿負荷返回，將觸摸過的田螺放入清水中，然後在媽媽熟練的手下變成盤盤美味炒田螺。
可惜在車水馬龍的城市裡，我再也感覺不到農村的安然，下河觸摸田螺只能成為一個密封在記憶中的記憶。然而令人欣慰的是，我們仍然可以吃掉記憶中的「喝螺」。
愛田螺的我，對于田螺的味道也是非常挑剔的，所以除非你自己動手，或者寧願不吃，因為田螺不乾淨，他是值得他的「盤中明珠」的。
在湖南市場上，live田螺隨處可見，但在廣東中，live田螺並不常見，這一次，我在市場上偶遇，二話不說就買了2斤。現在，讓我們來看看田螺………的烹飪方法
[家庭式油炸田螺]
配料：田螺2kg，蔥姜蒜，小米熱，青紅辣椒
步驟和方法：
第一步：田螺市場買回後，應至少在清水中保存一天，在這個過程中，要多次更換水，讓他吐出沉澱物和雜質，以避免泥味。
第二步：把沙子田螺吐出來，搓幾下，然後用剪刀或菜刀剪掉他的尾巴，同時，用牙籤把他的眼蒂撿起來，輕輕撕開，眼蒂就很容易取下來了。處理完畢後，放入水中，加鹽適量，繼續浸泡10分鐘，然後用流動水衝洗，撈出瀝乾備用。
第三步：將油加熱，加熱油，炒薑片，然後加入田螺炒至水幹，蝸牛肉略焦黃。
第四步：待蝸牛變黃後，加鹽，煮在田螺水大上。
第五步：待湯汁快幹時，加入姜、蒜、洋蔥，將花椒炒勻。
第六步：最後，加入一湯匙老乾媽（如果你有自己的豆豉醬會更好）、生抽蠔油，炒勻後取出鍋。
一出鍋，如果不在乎燙傷，可以直接抓著，往嘴裡放一點「嗦」，蝸牛就很容易出來了，這說明炒蝸牛肉的溫度是到位的，你可以用牙齒直接咬蝸牛肉和腸子，然後你可以得到湯汁，有彈性的蝸牛肉在牙齒間跳動，又嫩又辣。
作為湖南人，他們很會吃田螺，隨著「嗦」的聲音，蝸牛肉入口新鮮、嫩、辣，慢慢吮吸後，蝸牛湯侵入舌頭，流經喉嚨，灌滿胃，整個過程都很愉快。因此湖南中的田螺通常稱為「嗦螺」。
炒美味田螺，要注意以下幾點：
1、選擇田螺時，應選擇薄殼，頭部不一定必須選擇大、中、均勻的頭部和活體。
2、如果你想快速地吐沙，你也可以在水中滴幾滴油或者在淘米水中浸泡。
3、加入食用鹽，反覆揉搓，迅速洗淨蛋殼。
4、吃田螺時不要吃田螺。
5、油炸田螺不需要添加太多調味料，這會掩蓋蝸牛本身的美味。
民間有句俗語：「清明螺賽過鵝」，有人說中秋節前後是吃蝸牛的最佳季節，不過，我認為夏天最適合吃蝸牛肉，在炎熱的夏天，請三五個朋友端上一大盤田螺，在談笑之間拿起一個田螺，用嘴從舌尖到喉嚨，再到胃部，一個好的暢快是精闢的，如果加上一罐冰啤酒味道就不止一秒鐘了。
吃田螺最令人愉快和美妙的感覺在於嘴唇的溫柔言辭，因此如果你用牙籤撿蝸牛肉，那可真會破壞田螺的美麗。
你會說話嗎？如果沒有，按照這個方法：筷子一夾，嘴唇一吸，舌頭一頂，「嗦」聲，蝸牛就會出來。的分享到此為止，歡迎各類田螺在評論區留言，明天見。
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