日本街頭網紅美食,焦糖布丁燒三種滋味一次滿足

一個軟嫩Q彈的日式焦糖布丁燒出爐了！倒扣出來，是完美的三層分明！

這時候有人不解風情地說了一句：「好美的五花肉！」真想把一整個布丁燒糊他臉上。但又捨不得這可愛的甜品……雖然這類比不夠精緻，但是日式焦糖布丁燒確實和五花肉一樣，有著三層色彩和三重味道，而且也一樣要三層一起吃才最好吃哦！

發源於日本北海道札幌的焦糖布丁燒，第一層是甜而不膩的焦糖，第二層是柔嫩Q彈的布丁，第三層是柔軟溫潤的蛋糕，一口吃到三種口感，三種風味又交融升華，疊加出重重美味。尤其冰鎮過後，清涼冰爽，夏季吃來沁心綿密，幸福感滿滿！

焦糖布丁燒的正確打開姿勢：

首先輕輕搖晃布丁，

再慢慢將其整個反轉，

倒扣在碟上，

一個布丁燒蛋糕duangduang地出現在你面前，

微微晃動，香氣四溢。

焦褐色的焦糖漿會緩緩流下來，

滲入蛋糕中，

讓蛋糕口感更加溼潤綿軟，

配著柔滑的布丁，

每一口都是對味蕾的溫柔襲擊！

焦糖布丁燒雖然層次豐富，但製作並不難，需要注意的是，我們要調試每一層的口感，還有分配適合的份量，這就需要我們製作時候細緻耐心，烘烤時候控溫精準，一步烘烤到位。

>>>來自本次食譜製作達人@小C的溫馨提醒：

最上層的酸奶蛋糕要烤得蓬鬆漂亮，提防腰縮；

焦糖液不能倒太多，不然會有焦糖液往上滲到布丁層，賣相不好；

模具選擇上，宜小不宜大；

優先選擇卡士前後火自動補色烤箱CO-530E烤箱，保證上色均勻！

● 焦糖液材料 ●

細砂糖100g、冷水15g、熱水40g

● 布丁液材料 ●

全蛋4個、蛋黃1個、細砂糖100g、牛奶500ml

● 酸奶蛋糕 ●

酸奶100g、玉米油10g、雞蛋2個、細砂糖20g、玉米澱粉10g、低筋麵粉20g

● 工具 ●

COUSS卡士CO-530E前後火自動補色智能烤箱

● 烘烤 ●

上下火120度，60分鐘

● 製作步驟 ●

1、製作焦糖：細砂糖加入冷水15g，小火加熱至完全融化，接著加入熱水，迅速晃動至水和糖漿完全融化。

2、將熬好的焦糖倒入適量在布丁杯裡，備用。

3、製作布丁液：將4個全蛋和1個蛋黃打入無油無水的容器裡，加入細砂糖攪動混合均勻。

4、牛奶用奶鍋加至微熱，慢慢加入蛋黃液中，一邊倒一邊攪拌，混合均勻。

5、將混合好的布丁液過篩一遍。

6、然後將布丁液均勻的倒入布丁杯中，備用。

7、製作蛋糕層：雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入酸奶和玉米油混合均勻。

8、低筋麵粉和玉米粉過篩加入，混合均勻。

9、蛋清中分三次加入細砂糖，打發至硬性，取三分之一加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

10、混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。

11、將蛋糕糊裝入裱花袋，從布丁杯邊緣開始擠入布丁杯中，最後用小抹刀將表面均勻的塗抹。

12、烤盤內注入適量的熱水。

13、COUSS卡士前後火自動補色烤箱CO-530E，提前上下火130度預熱好，食物放入中層，溫度調整為上下火120度，烘烤約1小時。

14、烤好的日式焦糖布丁燒可以趁熱倒扣取出來吃，這樣趁熱吃的口感很嫩滑，焦糖汁浸潤蛋糕層，口感不錯。也可以直接放涼再冷藏，口感也別有風味。

1、熬製焦糖的時候，不要用勺去攪動，也不要將火調小，這樣容易引起返砂。

2、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整，烘烤一定要到位，不然布丁不凝固，導致成品失敗。這次用的是卡士前後火自動補色烤箱CO-530E，成品上色均勻，而且溫差小，特別好把控的一款烤箱。

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