一次性滿足三種口感，一層滑潤的焦糖，一層布丁，一層酸奶蛋糕，三層工藝製作，且吃且珍惜吧！熬的濃鬱香甜的焦糖配上奶香嫩滑的布丁，再搭配軟綿的蛋糕，三重口感三重享受！蛋糕綿軟，布丁滑嫩，焦糖濃鬱，入口即化，每一口都是幸福的味道！
The most beautiful is not the future, but today.
最美的不是未來，而是今天。
快來和我們一起做這款好看又美味的布丁燒
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日式酸奶布丁燒
準備材料
細砂糖100g，水60g（ TM6）
或 細砂糖100g，冷水40g，熱水30-40克（奶鍋煮）
布丁（9杯量）
牛奶500g，全蛋4個
檸檬汁2-3滴、細砂糖40克
酸奶蛋糕（9杯量）
酸奶100克（濃稠厚實），色拉油10克
低筋麵粉20克，玉米澱粉10克
蛋黃3個，蛋清3個，細砂糖30克
工具、模具
耐烤布丁杯，容量140ml，9個
裱花袋
烘焙烙印模具（可省）
1，打開TM6，搜索花生脆糖；按照引導（根據我們的食譜）加入100克白砂糖和60克水；
2，時間調整到15分鐘即可，旋轉按鈕，製糖模式開始；
3，音樂聲響起後，主鍋提起，搖勻一下，快速倒入布丁杯中；每一杯大概10克焦糖液；
注意：如果沒有TM6，可以用平底鍋或者奶鍋在煤氣上做焦糖液，將100克糖，冷水放入奶鍋，以中火加熱，不要攪拌但需要偶爾搖晃，直到糖變成深琥珀色，此時小心的加入40克熱水（此時會產生泡泡並有可能噴濺），繼續以中火加熱並攪拌直到焦糖全部溶解，關火；熬好的焦糖，顏色越深苦味會越重，顏色越淺自然就越甜，大家可以根據自己的喜好來選擇焦糖製作的過程；
1，打開小美，搜索焦糖布丁，開始烹飪，加入白砂糖（可跳過第一步打冰糖粉），然後加入牛奶，雞蛋，我自己喜歡加入2-3滴檸檬汁（去腥味）；
2，按照引導食譜，15秒/速度4混合；
3，攪勻的布丁液可以過篩一次更細膩，表面的泡泡最好去掉；倒入布丁杯中
4，提前預熱好烤箱，在烤盤中加入水，水浴130度30分鐘，嫩嫩的凝固即可，不要太老；
1，兩個主鍋分別無水無油，蛋白、蛋黃分離，分別放入兩個主鍋；先做蛋黃糊，在放入蛋黃的主鍋內，加入色拉油和酸奶，10秒/速度3，攪拌均勻；接著加入過篩的低筋麵粉和澱粉，10-15秒/速度3，攪拌均勻，備用；
2，接著做蛋白打發，插入蝴蝶棒，主鍋滴1-2檸檬汁，蓋上主鍋蓋，設定1分半/速度3，從量杯口觀察，出現魚泡泡時，加入1/3的細砂糖；出現乳白色時，加入第二次的1/3細砂糖，當乳白色紋路加深時，加入最後1/3細砂糖；打發至小彎鉤；
3，先將蛋白霜的1/3倒入蛋黃糊中，按照Z字型，混合均勻；接著將蛋黃糊倒入蛋白霜鍋中，Z字型攪拌，翻拌均勻，質地細膩有光澤；
4，將麵糊裝入裱花袋中，剪個1cm左右的小口子；先沿著杯壁擠一圈，這樣麵糊不會飄在布丁液上，然後再擠滿中心位置；擠好的麵糊比杯口稍持平。如高出部分，用小抹刀將表面刮平整；5，在烤盤中倒入1cm左右的溫水，放入預熱烤箱，放在烤箱中層，時間設置120度60分鐘；最後出爐前的表面是金黃色的，很好看；如果最後10分鐘，顏色很淡，可以將溫度調至130度，使其表面上色；看下視頻中蛋糕的成長記，太贊啦。。。
6，出爐啦，冷卻後表面回落至與杯口基本齊平；
1，這個小兔子是4cm，在火上燒60-70秒（要計時）；然後再布丁上輕輕蓋1秒馬上起來，如果顏色不夠深，繼續燒10秒，然後馬上蓋，蓋第一、二個時要輕輕蓋1秒，蓋第三個時要停留2秒；接著一個個蓋上去，是不是很好看；
焦糖布丁燒的正確打開姿勢：
首先輕輕搖晃布丁，
再慢慢將其整個反轉，
讓布丁燒連著模具倒扣在碟子上，
一個布丁燒蛋糕duangduang地出現在你面前，
微微晃動布丁燒，香氣四溢。
稍稍用力捏一下模具，
焦褐色的焦糖漿從布丁頂部會緩緩流下來，
溼潤最下層的酸奶蛋糕
讓蛋糕口感更加溼潤綿軟，
小心翼翼的把模具往上提，
一顆完美的布丁燒就出現了；
配著柔滑的布丁，
每一口都是對味蕾的溫柔襲擊！
如冷藏後，也可以用勺子直接舀著吃，
完全不同的兩種口感！
TIPS:
最上層的酸奶蛋糕要烤得蓬鬆漂亮，提防腰縮；
焦糖液不能倒太多，不然會有焦糖液往上滲到布丁層，賣相不好；
用的布丁杯是耐烤的，容量140ml，配方正好9個；
熬製焦糖的時候（如用煤氣），不要用勺去攪動，也不要將火調小，這樣容易引起返砂。
人間四月天，是愛，是暖，是希望，一樹一樹的花開，花瓣灑落在跟前，詩意的季節，把日子也過成了詩；
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