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補腎長壽家常菜譜,常吃效果槓槓的~
它就是豬腰,腰花腰花很多人都非常喜歡吃
而豬腰子的營養價值以及功效是非常多的~
豬腰子的營養價值
1、豬腰富含蛋白質、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補腎壯陽、固精益氣的作用。
2、豬腰和核桃同炒食具有補腎平喘的作用,對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等症有一定輔助療效。
3、豬腰與枸杞子同煮粥食適用於腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等症。
4、豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫等症。
豬腰去味的方法
豬腰烹飪之前一定要處理乾淨!把豬腰剖開,剔除裡面的白色筋膜和脂肪(豬腰的異味基本來自於這些白色的東西)。
用水清洗乾淨後,放在小碗裡,倒入白酒,反覆捏洗豬腰(1隻豬腰大概需要1兩白酒)。
經過揉搓後,白酒會迅速滲入到豬腰內,此時再用清水將豬腰清洗兩遍就可以了。
烹飪過程中,還可以加入適量的糖和醋來消除豬腰的異味。
另外,焯燙也有助於去除腰花的異味,但需要提醒的是,焯燙腰花的時間一定要短,5秒鐘即可,時間過長會使腰花變老,口感變差。
腰花的家常做法
主料:豬腰 (2個)、料酒 (2大勺)、鹽 (2小勺)、胡椒粉 (1克)、蒜 (適量)、青紅椒 (適量)
輔料:白酒 (2大勺)、高湯 (2小勺)、白醋 (1小勺)、生薑 (適量)、蔥 (適量)
做法:
1、豬腰切條後用剪刀順著條狀斜剪。
2、青紅椒切絲待用。
3、豬腰用白酒、料酒、鹽和白胡椒粉醃製半小時。
4、鍋內加水,水開後加鹽放入醃製好的豬腰焯燙(焯燙時速度要快,過一下水就撈出)。
5、鍋內加油、生薑、蒜和蔥,中火煎出香味後留油撈出。
主料:豬腰 (一對)、洋蔥 (一個)、青椒 (一個)、香菇 (兩個)
輔料:蔥姜 (適量)、澱粉 (適量)
做法:
1、豬腰橫切兩片。
2、用刀片去中間的腰臊,腰臊留著待用,依次全部做好。
3、在豬腰的正面切豎刀紋,小心不要切到底,只是深度的一半即好。
4、然後再橫刀切小段。
5、切好的腰花加入料酒,糖,澱粉,生抽抓拌均勻備用。
6、洋蔥,青椒,香菇全部洗淨切絲備用。
7、炒鍋倒油爆香蔥薑末倒入腰花翻炒。
8、腰花變色挺括盛出備用。
9、底油再把洋蔥絲,香菇絲倒入翻炒均勻。
10、加入糖,鮮貝露,老抽,繼續至洋蔥變軟。
11、這時再把青椒絲和炒好的腰花倒入,加一點鹽,雞精炒均勻關火。
主料:芹菜 (250克)、豬腰 (2個)、泡發的木耳 (適量)
輔料:蔥 (適量)、姜 (適量)
做法:
1、豬腰洗淨切兩半,把腰騷去掉。
2、然後在正面橫著劃上均勻的數刀。
3、不要劃到底。然後再豎著切成小條。
4、把腰花放入碗中,加入白酒,澱粉,鹽,糖,生抽醃製10分鐘。
5、然後把腰花衝洗乾淨。
6、瀝乾水分後再次加入鹽,糖,白酒,生抽,澱粉。抓拌均勻醃製備用。
7、芹菜洗淨切段入開水中焯燙過涼備用,水中可加點鹽。
8、炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入腰花翻炒均勻。
9、翻炒至腰花變色堅挺盛出備用。
10、原鍋洗淨再加少許油燒熱。倒入芹菜和木耳翻炒。加入醬油翻炒。
11、再加糖和鹽翻炒。倒入炒過的腰花。加少許雞精淋入香油。全部翻炒均勻關火。
主料:豬腰 (適量)
輔料:生薑 (適量)、蔥 (適量)
做法:
1、豬腰洗淨,用清水浸泡一小時左右,中間換換水
2、將一片豬腰放在案板上,先平行切,不要切斷
3、再與剛才的刀口成90度角切平行,也不要切斷
4、打好十字花刀後,切成塊即成
5、鍋中放油,將生薑絲爆香,放入水燒開,加入蔥段,加適量鹽,加入料酒
6、待鍋中水沸騰後,倒入腰花
7、水開後撇去浮沫,改小火略煮一會
8、加入少許味精、調味即可
主料:豬腰 (適量)、生菜 (適量)
輔料:蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒 (適量)
做法:
1、腰花切好,用料酒、生粉、 鹽 、胡椒粉、雞精醃製。
2、蔥切小段,蒜切成蓉(後來切的,忘拍了),幹辣椒切小段,花椒洗淨瀝乾水。
3、起鍋熱油,爆香部分蔥姜蒜辣椒花椒,加入兩勺郫縣豆瓣醬炒香。
4、加入適量開水(放高湯的話更好)燒開,放些雞精,可以嘗下湯的鹹淡,淡的話再加些鹽。
5、放入事先用鹽水浸泡過的生菜斷,把筷子把生菜翻幾下,五秒鐘即可撈出放入碗底備用。
6、把醃製的豬腰衝下水,放入沸騰的鍋中。
7、待水再次沸騰時,把豬腰連同湯一起倒入鋪生菜的碗中。
8、起鍋燒熱油,爆香餘下的蔥姜蒜辣椒花椒,油開始冒青煙時關火,把熱油倒入之前的豬腰湯碗中,撒些香菜碎,即可食用
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