文/羊城晚報全媒體記者 林清清
立冬「補冬」。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，中醫講究「春夏養陽，秋冬養陰」，在養陰潤燥的同時適當進補，可為安心過冬做好準備。
這個時節，家中長者該怎么喝湯？林舉擇設計了一款適合老人調理防病、強身健體的「黑豆慄子紅棗煲塘蝨魚湯」。
圖/視覺中國
補中益陽「長者保健湯」
黑豆是大豆的一種，其含豐富的蛋白質、多種維生素及鈣、鐵等營養物質，因其色黑，根據中醫理論黑色屬腎，所以腎虛之人可食用黑豆。另外，黑豆所含維生素B組和E組含量最高，其還具有明目、烏髮，使皮膚變白嫩的作用。
慄子營養價值非常豐富，味道香甜。從中醫角度來講，性溫、味甘，具有一定的養胃健脾、補氣養血、強筋健骨、祛風除溼的功效。可以改善因風溼、類風溼而導致的關節酸痛。
紅棗有養胃、健脾、益血、滋補、強身之功效。它的維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽的功效。紅棗作為滋補佳品，素有「日食三棗，長生不老」之說。
本期湯譜中的黑豆能養血補虛，慄子強筋健骨，塘蝨滋陰補腎，紅棗補血健脾。此湯品可用於因腎虛、腎氣衰弱所產生的耳鳴、腰酸腿軟、體虛體弱以及血小板減少等病症，中老年人秋冬時節可多喝。
黑豆慄子紅棗煲塘蝨魚湯
【材料】黑豆80克，鮮慄子肉200克，紅棗5顆，塘蝨魚600克，豬排骨100克，生薑3片。
【製作】各材料清洗乾淨；黑豆隔夜浸泡備用；紅棗洗淨去核；洗淨宰好的塘蝨，瀝乾水分，之後起油鍋，放入塘蝨兩面煎至微黃；所有材料一起倒入瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水），武火煮沸後再改文火慢熬1.5小時左右，進飲時方加入適量食鹽調味即可溫服。這是3-4人量。
【功效】滋陰養血，補腎強身。