鹹蛋黃是美食界的萬能食材。美食界的真理之一，鹹蛋黃焗一切。鹹蛋黃可以搭配清粥當小菜，做蛋黃酥成小食，還可以焗魷魚，裹著南瓜，煨著豆腐，燒著茄子。
這兩年更是晉升為美食界的超級網紅，鹹蛋黃薯片，鹹蛋黃泡麵，還有鹹蛋黃雪糕，奶茶麵包餅乾披薩，都有鹹蛋黃味兒的，還有鹹蛋黃味青團，沒有你想不到的，只有你不會做的^_^新鮮獨特的口感，不明覺厲的氣質，南北皆可，老少皆宜，鹹蛋黃真的是有焗一切的能力。
今天做的美味就是鹹蛋黃雞翅，鹹蛋黃很好吃，雞翅很好吃，鹹蛋黃+雞翅，超過雙倍的很好吃，雞肉鮮嫩軟糯，鹹蛋黃濃鬱幽香，入口鹹香，酥脆多汁。
這裡雞翅選用的是雞中翅，雞中翅油脂和瘦肉分布均勻，醃製入味，炸好後金黃酥脆，咬一口，細膩的蛋黃在嘴裡化開，綿柔軟糯的口感在舌尖打滾，蔓延，酥酥的口感裡還夾雜著雞翅的軟嫩多汁，一口就上癮，停不下來。
蛋黃推薦選用裹黃泥醃製出來的鹹鴨蛋的蛋黃，記得汪曾祺先生曾寫過《端午的鴨蛋》，是這麼描述的：平常食用，一般都是敲破「空頭」用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱---紅油就冒出來了。
看著文字，就讓人不自覺地咽了咽口水。當然如果條件確實不允許，就直接買成品鹹蛋黃也可以，不要用鹽水泡出來的鹹鴨蛋蛋黃，或者蛋黃粉，口感不夠。
關於雞翅的醃製，大家可以發現和蝦仁滑蛋中醃製蝦仁的方法是一樣的，料酒，鹽，胡椒粉，最簡單的醃製搭配，可以讓雞翅口感更好更嫩哦。
鹹蛋黃雞翅
食材清單：雞中翅 400克 / 鹹蛋黃 100克 / 玉米澱粉 50克 / 料酒 1湯勺 / 胡椒粉 2克 / 鹽 適量
烹飪步驟
- step1 -
雞翅洗乾淨加入料酒，鹽和胡椒粉，用手抓勻醃製半小時左右。
- step2 -
鹹蛋黃上鍋蒸12分鐘，時間到開蓋取出，趁熱壓碎備用。
- step3 -
醃製好的雞翅裡加入澱粉用手抓勻裹勻，準備下鍋炸。
- step4 -
鍋裡下油燒熱，下雞翅炸至兩面金黃，香味撲鼻。
- step5 -
將炸好的雞翅控油撈出備用，再另起鍋下少許油燒熱。
- step6 -
下準備好的蛋黃碎，小火炒至起蛋黃泡泡，把炸好的雞翅倒入鍋中，讓每個雞翅都均勻裹上蛋黃。
- step7 -
最後將裹好蛋黃的雞翅起鍋裝盤，在中間點綴下薄荷葉裝飾，好吃味美的鹹蛋黃雞翅就做完啦。
美味呈現
如果有些煩惱是吃一頓炸雞無法解決的，那就試著嘗一下這鹹香爽口的鹹蛋黃雞翅吧。
菊子物語
鹹蛋黃雞翅是菊子姐姐Cooking美味的第622道美食，記得小時候吃鹹鴨蛋就愛挖著蛋黃吃，吃月餅也是挖著蛋黃吃，就這樣吃著吃著就長大的。
鹹蛋黃自帶網紅屬性，和各種食材搭配，色澤金黃誘人，看著就有食慾，讓人眼饞。它還富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，胺基酸等人體生命重要的營養元素。不過鹹蛋黃也不能食用過量，膽固醇過高對身體沒有好處，千萬不要貪食，過量吃太多。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體帳號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。