食材
數量
食材
數量
泡芙皮
低筋麵粉
100g
黃油
80g
雞蛋
4個
水
160g
鹽
1g
細砂糖
3g
奶油餡
淡奶油
160g
糖粉
20g
1.將黃油、鹽、糖、水放奶鍋裡小火加熱；邊加熱邊攪拌，使其充分融合。
2.待混合物沸騰後，倒入提前篩好的低筋麵粉，攪拌均勻後關火，讓麵粉充分燙熟。
3.麵糊冷卻至溫度約60度左右時，分次加入打散的雞蛋液，每次加入前一定要充分攪拌均勻，讓麵糊把雞蛋完全吸收。
4.攪拌好的麵糊應該細膩柔滑，提起後呈倒三角形狀，且不會滴落。
5.把麵糊裝進裱花袋，在烤盤上均勻地擠出泡芙，擠的時候裱花嘴距離烤盤1釐米左右，另外每個泡芙間要間隔一定的距離，因為泡芙烤制的時候會膨脹。
6.將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火185度，烘烤20分鐘左右至表面上色即可。
7.製作奶油餡：淡奶油加糖粉打發至紋路清晰，然後裝入裱花袋。
8.烤好的泡芙皮取出，將打發好的奶油對準泡芙底部擠入。
9.超經典款的原味泡芙就完成啦！
1.煮熟的麵糊需稍微冷卻後再加入蛋液，否則容易將雞蛋燙熟；
雞蛋建議用常溫的，否則麵糊冷卻過快；
蛋液根據麵糊的狀態進行添加，不需要全部加入；
蛋液一定要分多次加入，讓麵糊與雞蛋完美結合。
2.泡芙皮烤制完成之後，可在烤箱裡悶幾分鐘。
3.吃不完的泡芙，可以放入冰箱冷藏，再吃之前放入烤箱烤2-3分鐘即可。
4.低筋麵粉的澱粉含量高，做出的泡芙膨脹度更好。
5.烤箱要提前預熱10分鐘左右，另外具體的烘烤溫度和時間要根據自家烤箱實際情況進行調整設定。
© 版權聲明：圖文來源於網絡 版權歸原作者所有 如有侵權 請聯繫刪除。