蠔油雞胗
雞胗就是雞的胃，肉質較脆，口感好吃，含有豐富的蛋白質、維生素A，具有助消化的功能，營養價值比較高。
在我的印象中，雞胗最常見的就是燒烤必備，其實直接炒也是非常好吃的，蠔油或者孜然爆炒都是非常美味的，做法簡單還比較快手，只要清洗的乾淨，只需要簡單幾樣調料，幾分鐘就可以炒出一盤又嫩又脆的美味雞胗。
食材：
雞胗500克，味達美臻品蠔油2勺，六月鮮特級原汁醬油2勺，味達美臻品料酒1勺，海鹽少許，植物油1勺，薑絲少許，蔥花少許。
做法：
1.雞胗清洗乾淨，撕去黃色的雞內金，刮去表面多餘的油脂。
2.雞胗切厚片，再準備點薑絲。
3.起鍋熱油，下薑絲爆香。
4.然後下入備好的雞胗片。
5.淋上一勺料酒，快速翻炒幾下。
6.接著倒入2勺臻品蠔油，大火翻炒均勻。
7.再淋上2勺原汁醬油，提味又調個顏色。
8.最後撒上蔥花、少許海鹽，翻炒均勻後關火裝盤即可。
小貼士
1.去除雞胗腥味的竅門：洗雞胗的時候，要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水衝洗乾淨，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。
2.爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香。