JUN.01.2020
18年去杭州旅行，覓食期間，偶遇位來過廣東旅行的朋友。她說，廣州的茶點真的很好吃，不僅精緻，種類繁多，味道也是一絕。
你經常也會聽到廣東人說，得閒過來飲茶。喝早茶在廣東不僅僅是喝茶，已經成為了一種飲食文化。對於吃貨的我來說，早茶也是我的最愛。
01早茶起源
廣東的早茶文化發展可以追根溯源至清朝，當時「一口通商政策」實施之後，政府直接關閉了閩、浙、江三大海關，只對外開放廣州通商。
自此，廣州逐漸發展，並成為當時中國最大的物流中心，外貿發達，商業繁榮。全國各地的茶葉、瓷器、絲綢匯集至廣州，分銷至世界各地。
02茶樓演變
茶葉多了，茶文化開始滋長。《清稗類鈔》是這樣描述這些茶鋪的：「粵人有於雜物肆中兼售茶者，不設座，過客立而飲之。」開始茶鋪僅提供給路人歇腳飲茶。
繼而發展成茶館，內置幾張木桌木凳，供應些米餅、肉包、米糕之類的點心，茶費二釐（每角錢七十二釐），稱為「二釐館」。
館子是勞苦民眾飲茶休息之處，環境十分簡陋。最具特色的就是「 一蠱兩件」。「一盅」是指盅，又稱「蓋碗」，意為用蓋碗泡茶，而「兩件」是指點心。
光緒年間，為了滿足不同階層的消費需求，就出現了「茶居」，它的檔次比「二釐館」高。「居」是隱者遁居之所，給人提供一個靜謐舒適的場所，如後來出現的「茶居」，如五柳居、永安居、永樂居等。
而茶居招待的是有經濟基礎的群體，他們借吃早餐的契機慢慢與對方交談閒聊，這種飲茶模式頗受當時商人們的推崇。
當時廣州的經濟繁榮，吸引周邊城市的人流來廣州購地建樓，於是出現了更高檔次的茶樓。樓一般多為三層或三層以上，底層最便宜，越往上走，早茶的價格越高。
廣州最早出現的「三元樓」就是個典型，當時廣州人對其的評論是「有錢上高樓，無錢下地「踎」。
03茶樓特色
廣州的早茶時間一般為早上九點至十一點，不過現在很多茶樓供茶時間更早，甚至發展成了早、中、晚都可以喝茶。
茶葉主要是以紅茶為主，其去油膩，利腸胃，常見的茶有普洱茶、烏龍茶、鐵觀音等，廣東人喜歡清涼祛火之物，就演變出了常喝的菊普茶。
茶樓的最獨具特色的當然是我們的茶點。以嶺南小吃為基礎，吸收北方各地點心的特色，融合了宮廷面點和西式糕餅的技藝，逐漸發展成今天的廣式茶點。
茶點鹹甜葷素各種口味都有，品種層出不窮，多達1000多款，成為全國點心品種最多的。
04四大天王
茶點吃了不少，但作為廣東人，你可知道廣東早茶的四大天王？
那就是一直長盛不衰的，蝦餃，幹蒸燒賣，叉燒包，蛋撻。
四大天王之首的蝦餃，皮薄如蟬翼，晶瑩剔透，泛紅的蝦仁若隱若現，有猶抱琵琶半遮面的即視感，爽口又有嚼勁。
幹蒸燒賣沒有蝦餃的小清新形象，不過滿滿要溢出來的肉餡，配上爽口的馬蹄，筍粒，肥而不膩，肉滑肉鮮，也是讓人垂涎欲滴。
叉燒包的名氣更是響噹噹，熱騰騰的叉燒包，麵皮吸收了大部分的油膩，內藏著鮮紅透光的叉燒，肉味濃鬱，口感鬆軟，回味無窮。
廣式蛋撻原來叫蛋砵，為了適應潮流，也起了個洋名蛋撻。新鮮出爐的蛋撻香氣四溢，脆脆的皮，軟軟的心，一口氣能吃好幾個。
我逢吃必點的，自然是鳳爪，鳳爪，鳳爪，最愛紅米腸，還有流沙包，蒜蓉蒸排骨，艇仔粥...太多了，數不過來。趕緊試試廣東的早茶，絕對讓你讚不絕口。
@這是一個吃貨的小匣子
二十餘載不成器，戒不掉嗜吃陋習，
索性以「食」為本，尋趣味食珍小故事。