五色餃子/彩色餃子

 

彩色餃子

                            張矽

每年包餃子都是我們家春節的重頭戲，今年也不例外。為了過一個五彩繽紛的歡樂年，我們決定在餃子上做文章——包彩色餃子。

既然是彩色餃子，那自然少不了好看的顏色。菠菜汁、胡蘿蔔汁、紫甘藍汁先準備好，分別倒入麵粉裡，接下來就是和面了。餃子皮要筋道，和面是關鍵的一步。你別小瞧了和面，它可是項體力活。我拿著麵團抻、拉、拽、揉，翻過來又揉過去，費了九牛二虎之力，才把麵團和好。接下來就是醒面，俗話說：「麵團醒得好，擀皮費力少。」醒面就是蓋上溼布讓麵團靜置半小時。趁著醒面的時間，我和媽媽準備餡料，肉是爸爸剛才剁好的，已經起膏了，我們只要拌料就行。為了口味更多樣化一些，我們拌了芹菜牛肉餡、薺菜豬肉餡、三鮮菌菇餡。拌好餡以後，時間也差不多了。我用手指按一下和好的麵團，可真是彈力十足啊！我們把麵團搓成細條條，用刀切成象棋般大小的圓子，爸爸用擀麵杖把它擀成一張張圓形的小面片，餃子皮就大功告成啦！

接下來就該包餃子了，媽媽說：「包餃子就像做人一樣，要實實在在，我們把餃子包得鼓鼓的。」爸爸打趣說：「包得越鼓，來年我們的錢包就越鼓。」話音剛落，我的第一個餃子已經包好了，豈止是鼓，簡直是爆滿。再看看媽媽，只見她一手拿皮，一手沿著碗邊將餡料刮到皮中央，對過來，兩手拇指和食指用力一捏，一個飽滿的餃子就包好了。我也學著媽媽的樣子包起來，你還別說，到底是名師出高徒。瞧，我包的餃子也有模有樣，一個個彩色的餃子一會兒就呈現在眼前了。

餃子包好了，接下來就該煮了。煮餃子也是一門學問，媽媽說「三滾餃子兩滾面」。什麼意思呢？就是水滾一次加一小碗冷水再滾一次再加一碗冷水，直到第三次水滾，餃子就算是煮好了，這樣煮出來的餃子外皮收水快，還不容易塌皮粘黏。只見媽媽把一隻只彩色的「小天鵝」放入滾水中，不一會兒，它們便隨著滾水翻騰嬉戲起來了，隨著繚繞的煙霧，簡直就像在天上的瑤池裡狂歡一般。看它們如此開心，我要做一回「破壞大王了」，一碗冷水倒下去，它們一個個立馬安分起來。反覆兩次，終於煮好了。

吃餃子啦！一大盤熱騰騰的餃子端上了桌。一個個餃子白的似玉、綠的似翡、橘的似霞、紫的似晶。不要說吃了，就是看上一看那也是飽了眼福了。我夾起一個餃子在醋碟裡蘸了蘸，隨著濃濃的醋香放入口中，真是皮薄餡香汁水滿口，保你吃一個唇齒留香。

（小作者是浙江省嘉興市陽光小學六年級學生）