萊蕪金三黑食品有限公式銷售部經理張波接受本網採訪（記者 亓秀寶 攝）
編者按：
今年萊蕪兩會,萊蕪市委書記、市人大常委會主任王良提出,萊蕪經濟發展新形勢、新常態下各級各部門、企業要認識新常態、主動適應新常態、積極引領新常態,積極推動萊蕪市「四個發展」。在此背景下,大眾網萊蕪頻道發揮自身新媒體資源優勢,聯合萊蕪市網絡文化協會、萊蕪市消費者協會共同推出「新常態下樹立企業新形象、營造萊蕪消費新觀念」系列訪談節目,專訪萊蕪市最有影響力的商界精英及消費類企業代表,通過此訪談,在企業與市民之間架起一座溝通的橋梁,讓市民更直觀、深刻的了解企業文化,進一步推動萊蕪企業的品牌
金三黑：推萊蕪特色畜禽發展 保肉食金牌品質
大眾網萊蕪1月5日訊（記者 亓秀寶 許成 張子慧）在萊蕪地區被稱作「三黑一花」的萊蕪黑豬、黑山羊、黑雞、黑耳長毛兔一直是萊蕪市民引以為豪的萊蕪特產，與萊蕪「三辣一麻」齊名，也吸引了很多外地市民慕名而來。萊蕪金三黑食品有限公司自成立以來，憑藉著優質的服務和高品質的肉食，贏得了各地消費者的認可。5日，大眾網記者走進萊蕪金三黑食品有限公司，聽銷售部經理張波介紹金三黑的發展史及未來的規劃。
立足萊蕪特色產業 打造多系列萊蕪餐飲美食
萊蕪金三黑食品有限公司是山東萊蕪嬴牧有限公司旗下的全子公司，是以研發、加工、銷售萊蕪「三黑一花」特色畜禽為主的現代化食品生產企業，註冊資本1000萬元。產品主要有萊蕪黑豬、萊蕪黑山羊、萊蕪吉山黑雞、萊蕪黑兔冷鮮食品、調理食品及熟食製品三大系列100多個品種。公司擁有屠宰、加工、冷鏈物流、銷售網絡等完善的產業體系，省內外銷售網點100多個。年加工各類冷鮮食品200多噸，調理食品10多噸，熟食製品100多噸。
據張波介紹，該公司目前主要產品有萊蕪黑豬生產的萊蕪黑豬肉、萊蕪黑豬肉禮盒、萊蕪黑豬肉香腸、萊蕪黑豬肉風味烤肉，萊蕪黑山羊禮盒、萊蕪吉山黑雞白條雞禮盒以及白條雞冷鮮食品、萊蕪棋山黑雞禮盒、萊蕪吉山黑雞鹽焗雞禮盒、萊蕪黑兔冷鮮食品、調理食品及熟食製品三大系列100多個品種。
嚴把養殖到上市環節 保證肉質品質
張波告訴大眾網記者，金三黑養牧場都是公司自己所有，經過精心挑選，主要位於山坡上，如牛泉鎮的南部山區、樹林、河邊等位置環境，這些地方空氣比較清新，水源沒有汙染，所養殖畜禽的活動區域較為寬闊。要保證豬肉等所有養殖畜禽肉質的品質主要取決於三點，第一點是畜禽的品種，比如萊蕪黑豬，擁有著5000至6500年的悠久歷史，歷史考究從大汶口文化遺址中發現過豬頭骨，經科學研究證明所發現豬頭骨與現在萊蕪黑豬的頭骨對比比較接近，由此斷定現在的萊蕪黑豬是由當時的黑豬演變而來。還有一個考究是萊蕪黑豬前蹄裡側有孔，屬於孔型豬蹄，這也代表了豬的古老程度。還有萊蕪黑山羊、黑雞、黑耳長毛兔都是萊蕪當地比較有特色的畜禽產品。
為了保證生產出綠色無公害的產品，金三黑主要從養殖的源頭抓起，首先是保證飼餵的原料安全，確保沒有添加對人體有害的物質，保證肉的品質。該公司目前擁有養殖場十餘個，飼料需求量大，金三黑為此成立了自己的飼料廠來滿足所有的養殖所需。「不僅飼料廠是公司自主經營的，而且養殖場也是公司自己經營，包括放養區、技術性養殖等公司成其次是養殖環境，在深山之中空氣比較新鮮、喝的是山泉水，吃的是公司自己生產的發酵飼料、時令蔬菜，這些都保證了豬肉的品質。」張波說。
金三黑在深加工方面，包括屠宰場、分割車間、速凍冷庫等所有的環節都是公司內部操作，這樣能夠確保產品的安全、放心，如果其中任何一個環節交給第三方來操作，公司不會有底氣來確保產品安全，所以從開始的飼料養殖到現在的深加工、銷售等所有的環節都是由公司自己進行，這樣能夠做到心中有數，達到公司食品生產所要求的標準，更要達到國家食品生產要求的標準，能將更好的產品呈現給消費者。
冷鮮食品24小時下架 讓消費者與金三黑零距離
張波說，金三黑專賣店所有的冷鮮肉確保在24小時內下架，目前公司在全國各地有50多家專賣店，公司每天都在往外配送冷鮮食品，如果冷鮮食品超過24小時不能銷售出去，肉質便不再新鮮，會產生一些細菌，針對這一問題，為確保消費者買到的肉食能夠新鮮，確保消費者食用的產品安全，公司要求所有的專賣店在24小時將肉食下架，這樣才能更好的讓消費者吃得安全、放心。
萊蕪金三黑食品有限公司建立了以實體專賣店、加盟店為中心，各商場、超市代購點及網絡電商、體驗店、飯店為一體的銷售網絡，來更好地服務消費者，讓消費者在每個縣市都能買到金三黑的產品。如公司成立的金三黑食府，建立初衷就是為了讓外地前來考察的客商能夠真真切切的吃到金三黑的食品，讓客商從養殖到品嘗都能感受到金三黑食品的品質。
該公司現在共有實體專賣店、加盟店52家，代購點40餘家，在2015年主要的加盟商和專賣店網上銷售主要以山東境內為主，目前山東省17地市僅有5個地級市沒有金三黑的專賣店，在萊蕪以專賣店為主，其他地市以加盟店為主，實行統一管理，加盟店自主經營，整個市場的掌握還是以公司進行操作，形成了一條完善的銷售網絡，這樣也確保消費者能夠與金三黑的食品零距離進行接觸。
致力打造「雪花」黑豬肉 進行新型產品研發
對於金三黑品牌的打造，該公司以萊蕪三黑一花特色畜禽產業開發，藉助萊蕪黑豬這一古老品種及萊蕪黑豬這一特有的豬肉品質，加上其餘畜禽產品的特色，繼續以三黑一花特色畜禽為主，研發新的產品，迎合消費者對於綠色安全食品的需求。通過距今5000至6500年的大汶口文化遺址黑豬頭骨和現在萊蕪黑豬頭骨極為相似，斷定萊蕪黑豬由其演變而來這一文化名牌來提升萊蕪黑豬的品質宣傳。其次是通過萊蕪黑豬的品質，目前公司正在創建中國雪花豬肉，以日本神戶雪花牛肉品牌為參考，日本神戶牛肉售價達到千元每斤，界定的依據為頸的脂肪含量在百分之十以上，再加上現在的先進經營理念，公司繼續在全國範圍內以實體專賣店、加盟店為中心，各商場、超市代購點及網絡電商為一體的銷售網絡，讓消費者更近距離的解除公司、了解公司，增加萊蕪金三黑食品有限公司在全國範圍內的影響力。
對於未來規劃，張波說要做大、做強萊蕪特色畜禽肉食開發，萊蕪金三黑食品有限公司計劃從三個方面：第一是擴大和完善加工生產線，加強生產實力和生產能力，目前公司在單位新建了600多平米的生產加工QS車間，車間建設完成之後所有的副產品的生產加工及新產品的開發都開始上線。第二是積極研發特色畜禽肉產品，加強市場競爭力，新車間建成後所有的新產品將面臨上市，包括豬肉丸、豬肉水餃、雞肉丸等等一系列新的產品馬上投入市場，計劃在2016年5月份生產車間建設完成。第三是積極進行質量安全可追溯建設，促進特色畜禽產業開發劑品牌產品質量。質量安全可追溯體系目前正在進行操作，包括每一頭豬、每一隻羊、每一隻雞、每一隻兔都有耳號，目的就是在屠宰的時候進行指標檢測，當指標完全符合公司所要求的指標才能夠上市，找到所屠宰畜禽的上代進行雜交，雜交之後將其後代留作種用繼續往下繁殖，將其優良的基因進行保留，一步步的傳承下去。如果檢測指標達不到要求，將要將整個政群進行一步步的優化，直到指標完全符合標準。