花生加它,堪比「阿司匹林」!血管幹淨,血栓繞道走,這樣做還能補氣血,大雪後要多吃~

2022-01-28 暖暖的味道官微


今天是暖暖陪伴您的2198天，謝謝暖粉每日打卡與分享、點讚，家的味道與您同在❤

前幾天在飯桌上暖暖聽婆婆說，她廣場舞團裡有位阿姨的老伴，上個月突發心血管疾病住進了醫院。那位阿姨和她家裡人每天忙前忙後的照顧病人，上周末婆婆再見到她人時，整個人瘦了一大圈，完全沒了往日跳舞時的活力。

哎，不得不說，家裡只要有一人生病全家都跟著揪心，特別是對於家裡的中老年人來說更是心力憔悴。

在此暖暖想說，冬季本就是心血管疾病的高發季節，大雪過後這天氣會越來越冷，有研究表明氣溫每低 1℃，心肌梗塞發病率增加 2%。根據統計調查也發現，冬季心絞痛的發病可能性，高出其他季節 30%。

對於中老年人來說，寒冷的刺激常常會使身體的血管收縮、心跳加快，更容易發生心梗、心衰等疾病。平日裡除了多穿衣服保溫、適量運動外，在日常飲食中我們還可以吃些保護血管的食物，比如生活中便宜又常見的花生！

花生自古以來就有「長生果」的美譽，在民間更是有「常吃花生能養生」的民諺，可見它深受老百姓的喜愛。那麼常吃花生對咱們身體有啥好處呢？

① 保護血管 。花生富含的膽鹼和卵磷脂，能阻止血管中部分膽固醇的沉積、清除部分已沉積物質。此外還有助於保護血管細胞健康，維持血管壁的彈性。

②  降低缺血性中風和心血管疾病的風險。21年9月份發表在《Stroke》上的一項研究表明：與花生攝入量最低的人群相比，花生攝入量zui高的人群，腦卒中總發病率降低了 16%，缺血性腦卒中發病率降低了 20%，心血管疾病發病率降低了 13%。③  補血止血。說到花生，暖暖還得提下它外面的那層紅色花生衣。暖粉們可別小看這薄薄的種皮，它裡面可含花生素及兒茶素等成分，能阻止纖維蛋白溶解減輕出血，增加血小板的含量。

對於花生我猜有些人會顧慮，花生的脂肪含量不低啊，擔心吃了會發胖，會不會不利於控制體重和血脂？

眼瞅著再過段時間就要過年了，逢年過節每家每戶待客接物的果盤中，少不了花生和瓜子這類食物。

不少人覺得瓜子仁跟花生比，個頭小熱量和脂肪肯定比花生低。還真不是，這每100克瓜子熱量為615卡，脂肪含量53.4克，差不多都是花生的2倍。

而且花生雖然脂肪含量25.4克，但裡面脂肪80%都是不飽和脂肪酸，這種脂肪是優質脂肪可以改善血脂狀況。

當然，您可別因為看完花生有這麼多好處就可勁地吃它，根據《中國居民膳食指南》建議每天應攝入大豆及堅果類 25～35 克。

所以，咱大概每天吃10-20粒左右的花生比較合適，至於怎麼吃花生呢？下面暖暖要推薦的美味您可別錯過~

說到花生的健康吃法，暖暖首推這道【醋泡花生】，醋裡面有多種有機酸恰好能解花生的油膩又能生香，可謂是「天仙配」。

而醋本身又具有清熱、活血的功效，用它泡花生，花生中的礦物質和維生素能被很好地保留。長期堅持食用減少膽固醇堆積，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用 。做法：1斤花生（帶紅衣）、1斤老醋（老醋的風味較好），密封浸泡5-7天食用方式：每日早、晚各吃10粒，也可以吃飯的時候配上一勺，當做佐餐小菜。

不僅如此，暖暖還給您帶了一道用花生入菜，美味又補氣養血的 【長生果燒燜牛肉】。

今個大雪節氣在家咕嘟咕嘟燜上一鍋它，熱氣騰騰的特別適合全家人吃~

① 想要這道菜好吃，首先咱得選對牛肉！牛肉要選擇牛肋條的部位，這塊肉質吃起來口感更加豐富，有肥有瘦還筋道。

我們在挑選牛肉時要看牛肉橫切面的幹松程度，越幹松即證明牛肉的含水量少，不是注水牛肉。

② 怎麼讓牛肉燉煮時營養和汁水不流失？牛肉不提前焯水而是通過慢煎上色的方式，讓牛肉的肉質有所收縮將它的鮮味鎖住，燉煮過程中牛肉的汁水不易流失。（如何給牛肉去腥妙招往下解鎖）

 

牛肉處理完畢，接下來就要用到大廚的秘制醬料讓這一鍋牛肉超級入味！另外，花生入菜的時間也有講究哦~
想知道具體的做法嗎？您快戳下面的視頻跟著大廚學習起來👇。寒冷的冬季吃上這一鍋肉簡直太幸福，味道濃鬱下飯香，補氣養血增強免疫力~

長生果燒燜牛肉

牛肋骨/西紅柿/紅皮花生/銀杏果/香菜/枸杞

蔥/姜/蒜/洋蔥/炸紅薯絲/黑胡椒/黃豆醬

甜麵醬/料酒/生抽/腐乳汁/冰糖/蠔油

牛肉的處理：將牛肋骨切塊，撒上黑胡椒、鹽、蒜蓉、洋蔥末進行醃製。

大廚竅門：黑胡椒具有辛辣香味可以掩蓋牛肉血腥味，達到去腥提味的效果。

煎制：鍋中放油，油溫燒到四成熱，下入牛肉兩面微微上色後，加入料酒煎一會，然後關火利用鍋中餘溫繼續煎上色。

大廚竅門：牛肉不用焯水直接下鍋煎制，通過慢慢煎制達到去腥效果；如果要焯水可以將焯水後的牛肉用開水衝洗，用涼水衝洗會將腥味鎖在肉中。

調製醬料：另起一鍋，在鍋中加油，三成熱油溫時下入大蔥末、姜蒜末、洋蔥末、1勺黃豆醬、1勺甜麵醬，鍋中泡沫由大變細後，篦掉多餘的油脂。

大廚竅門：篦掉的油脂不要浪費，可以當做香料油使用。

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調味：醬料中再放入西紅柿丁，簡單翻炒後，將牛肉放在鍋中煎制，加入3勺料酒，4勺生抽，1勺腐乳汁，翻炒後加水沒過牛肉，放入4塊冰糖，1勺蠔油，蓋上鍋蓋進行燜煮。

燜煮：在燜煮40分鐘時，往鍋中加入紅皮花生、銀杏果，香菜、枸杞關火，蓋上鍋蓋，燜20分鐘。

大廚竅門：牛肉煮製六成熟後再加入紅皮花生，如果有血瘀，或者本身在服用阿司匹林等藥物，建議這類人群把紅衣剝掉哦。


完成：燜煮20分鐘後開大火收汁；待收汁後，將牛肉放在菜板上，改刀，再將牛肉，炸紅薯絲，銀杏果裝盤即可。喜歡今天這道【醋泡花生+長生果燒燜牛肉】的暖粉，記得點下【點讚+在看】給暖暖和大廚加雞腿。

近期比較火的菜譜都在這裡

（點擊圖片就可以看到完整視頻+做法了）

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