番茄金針菇肥牛湯湯汁微酸、牛肉鮮嫩、色彩誘人、香氣撲鼻，美味又快手，除了金針菇，也可以加其他喜歡的配菜。肥牛番茄是早春時節最愛吃的美味之一，酸酸的湯汁，鮮美的肥牛片，香脆可口的金針菇，吃著那叫一個香呢。
肥牛是火鍋的最佳搭檔之一，它也是「放在熱鍋裡食用的牛肉」，肥牛並不是指肥的牛，也不是牛的某一個品種的名稱，而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」，肥牛的種類也有很多，最常見的就是製作火鍋食用。
從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。
鮮嫩的肥牛卷幾乎可以百搭，而且它易熟的品質也讓烹飪有關於肥牛的菜餚時非常的簡單，可以炒煮或烤，烹飪時間且步驟並不複雜，吸油性很強的金針菇搭配肥牛就很搭，兩者互相接濟，金針菇的味道得到豐富，降低了肥牛的油膩，嫩韌同時兼備，味道口感不會差，再加入有著酸甜味道的西紅柿，這一鍋暖湯在這樣一個乍暖還寒的時節功力十足，撩人指數滿分，製作時間不過二十分鐘。
準備需要的食材有：3個番茄，金針菇一小把，肥牛片適量 ，香菜適量（根據個人口味可自行添加）2勺生抽 ，2勺料酒， 3勺鹽。
這是一道即美味又很快手的簡易小火鍋，用酸甜開胃的番茄做湯底，調入兩個泡椒和泡椒水增加酸辣味，最後加入蔬菜、金針菇和提前燙過的肥牛。放上自己喜歡吃的食材，這就是酸湯下火鍋的開胃大餐，喜歡的朋友可以試試呢
步驟一：將3個番茄頂部劃十字，在頂部澆熱水後蓋鍋蓋煮1分鐘，隨後去皮。（番茄就是湯底的靈魂食材哦）
步驟二：將去皮的番茄切成小塊，將準備好的金針菇去除根部，隨後切成小段。
步驟三：起鍋，在鍋中倒入食用油，油熱後倒入番茄塊，直到番茄炒出番茄汁即可。（最先將番茄炒化成水，不夠酸加上番茄醬）
步驟四：另起鍋，鍋中倒入少許油燒熱，放入薑絲、蒜末煸出香味。
步驟五：隨後在鍋中倒入炒好的番茄塊，加水至8分滿，煮至水沸。
步驟六：放入準備好的金針菇、肥牛片煮至全熟。煮熟後在鍋中加入2勺生抽、2勺料酒和3勺鹽調味。最後點綴適量香菜，一道美味的金針菇番茄肥牛鍋就完成了。
若是家中有插電的自熱小鍋，或者是小砂鍋，這番茄肥牛金針菇，就是美味必選呢。有小鍋就不怕冷，直接插上電，就可以吃上熱騰騰的美味啦，閒暇十分吃它，那叫一個享受呢。