金針菇與肥牛是最佳絕配，酸甜開胃特下飯，好吃到連湯汁都不剩
早秋的天氣非常多變，乍暖還寒，白天還豔陽高照到了早晚風還是非常大，這樣多變的天氣吃上一道暖胃舒心的番茄金針菇肥牛再好不過了，也唯有美食才能安撫我們急躁的情緒，肥牛與金針菇就是完美的絕配，只要在肥牛的菜品中一定也會看到金針菇的身影，搭配上番茄酸甜又開胃，每次做這道菜時最後湯汁孩子都會喝下一滴都不剩。
其實此道菜的做法非常簡單，而且營養還比較豐富，步入秋季更應該注重家人的身體健康，平時牛肉都會煲湯、燉土豆，今天想換個花樣進行製作，牛肉中含有大量的優質蛋白，非常容易被我們人體所吸收，孩子正在長身體，多吃牛肉可以強壯筋骨，中年人吃牛肉可以幫助我們強身健體，老人吃牛肉可以提高身體的免疫力，所以牛肉功效很多我們要經常食用。
這道菜百吃不膩的原因是因為肥牛中搭配了金針菇與番茄，酸甜的口感中還摻雜著肉的香味，西紅柿中的維生素含量非常高經常吃西紅柿可以幫助我們抗氧化，金針菇中含有鋅元素比較高，具有抵抗疲勞。消炎的作用，下面我們就一同看看這道番茄金針菇肥牛的做法吧。
【菜名】：番茄金針菇肥牛
【所需食材】：肥牛卷300克、金針菇200克、番茄2個、大蒜10克、姜10克、生抽1勺、番茄醬2勺、食用鹽適量。清水2碗、食用油適量。
【烹飪步驟】：
1.首先第一步我們需要準備好以上所需要的食材。
2. 接下來我們需要將鍋中加入適量清水進行燒開，再把肥牛卷放入鍋中焯去血沫，然後撈出過涼水進行備用，番茄需要將表皮去除掉然後切成塊狀放入碗中進行備用，金針菇清洗乾淨後切掉根部撕碎，大蒜與姜切成小沫。
3.鍋中燒熱後，加入適量的食用油，油溫6成熱時放入蒜末與薑末進行翻炒。
4. 翻炒出香味後我們下入西紅柿，炒出湯汁後我們需要加入生抽翻炒。
5.翻炒片刻再加入番茄醬與食用鹽，可以按照個人口味進行搭配。
6.在加入兩碗清水，開大火進行燒開，燒開後再放入金針菇燉煮3分鐘。
7.燉煮後我們把事先煮好的肥牛卷直接倒入鍋中再開中火燉煮2分鐘，讓肥牛包裹住湯汁即可出鍋。
8.準備一個盤子，把番茄金針菇盛出，可以撒上蔥花與香菜進行提味，色香味俱全，不怪孩子吃到最後連湯汁都不肯剩下。
【烹飪竅門】：
1. 首先肥牛我們需要用開水提前進行焯水，作用是把牛肉表面上的血沫去除掉，這樣吃起來口感才會鮮美沒有肉腥味。
2. 西紅柿的表皮我們需要去除掉，最好的辦法是將西紅柿表面上用刀劃一個十字，然後放到開水中稍微煮一會，就會發現表皮裂開，這時取出過涼水就可以輕鬆脫去番茄的表皮。
3. 金針菇我們可以提前用開水焯好，或者直接放到鍋中燉煮都是可以的，最後可以按照個人口味加入適量的小米椒會更加下飯。建議放少許鹽，因為最後湯汁一定也會一滴不剩的喝下去。
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【文案編輯】目海食方大人