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今天咱能一口氣兒吃三種口味的漢堡，再也不用猶豫選哪個了，畢竟成年人從不做選擇，問就是我都要！
迷 你 漢 堡 胚
此配方可以做出40g迷你漢堡胚12個
50g高粉+50ml水+1g酵母混合，無需過度攪拌，室溫發酵2-4h。注意保溼，一定要蓋上保鮮膜。
發酵之後麵團的質感完全不一樣了，摸起來軟敷敷的，這時候再加入除了黃油以外的其他麵團材料，開始揉面。
初始麵團加水的時候，一定要少量多次的原則，把麵團揉成不粘墊子不粘手的狀態就可以。跟之前做貝果的時候差不多。
把麵團展平，放入室溫軟化過的黃油，包起來繼續揉面。剛開始會出現麵團和黃油水油分離的狀態，心態別崩繼續揉就好了。
可以挫著麵團揉，也可以甩著麵團揉，總之收緊核心的話，揉面是個不錯的上肢運動哈哈。把麵團揉到延展性良好，可以拉出薄膜的情況即可。整個揉面過程大概需要20-30分鐘。如果有廚師機，直接請它代勞吧😜
鬆弛好的麵團，排氣之後分割成40g一個的小麵團，放入麥芬模具或者搓圓放在烤盤上。室溫或者30℃發酵30-35min。室溫發酵的話注意保溼，一定蓋上保鮮膜。
發酵好的小麵團，按壓排氣再次揉圓。用光面蘸水之後再沾上滿滿一層芝麻，或者表面刷一層蛋液再撒幾顆芝麻裝飾。
漢堡胚的保存
晾涼後分裝
冷凍保存，吃之前提前一晚從冷凍室拿出解凍。早晨我一般都是橫切之後放在平底鍋稍微加熱即可恢復口感。
3款漢堡搭配
每個肉排做成40g的不僅可以搭配迷你漢堡胚，還很方便的放入便當盒中。漢堡胚→番茄醬→迷你肉排→酸黃瓜→半片芝士片→漢堡胚煙燻三文魚我在ikea食品超市買的，之前推薦過，回顧戳▶️
失敗漢堡胚的2個通病
在我分享食譜之前，我們家大概都要進行為期1-2周的瘋狂吃同一款食物的測試哈哈，練手n次，有失敗有成功，我總結下來，令人不滿意的漢堡胚主要表現是——開裂和咬不動😢
揉面不到位、含水量過低，烤箱溫度過高會導致開裂問題。
揉面不到位、發酵不到位會導致漢堡胚子過於紮實，不鬆軟問題。
發酵不到位，排氣不到位會導致漢堡胚烤制過程中冒泡開裂問題。
更多歡笑，更多美味，等你開發！我先吃為敬了~
芥末的往期回顧
便當靈感
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我是芥末
一個在增肌減脂的同時
也要滿足口腹之慾的美食博主
我會定期分享
低卡低脂又好吃的減脂菜譜
希望你的減肥之路
也沒那麼辛苦