三文魚炒飯是簡單了,但加個溫泉蛋,就完美了.

今天會做三文魚炒飯，純屬意外。原因是網上買生鮮的時候，點錯了……送到了發現也不是什麼好的部位，想了半天，要不就弄碎了炒個飯吧。

當然單純炒個飯，也是不大好意思發給你們看的。所以搞個小變化，把原本要炒進飯裡的雞蛋，做成溫泉蛋來搭配。可以吃單純的炒飯，也可以和蛋拌勻了吃，一碗炒飯，兩種味道。要是還能撒一把鰹魚花在飯上飄一飄……

  嗯~小輕佻一下，蠻好。

 配 料：

米飯、三文魚、雞蛋、鰹魚花

洋蔥、小番茄、青豆、香菇、鹽、醬油

洋蔥、香菇切丁，小番茄切小塊，青豆先用水略煮瀝乾，三文魚一片，解凍恢復至室溫，吸乾表面的水份。

大火熱油，微微冒煙了轉中小火，三文魚皮的一面朝下，煎至表面變色翻身，然後10秒鐘就可以取出備用了。

好的狀態是這時候可以用筷子輕鬆把肉分開，內裡應該還是半熟的粉色。

溫泉蛋是有很多方法了，我常用的方法可以看這裡，今天又是另一種，我試了下還行：新鮮雞蛋常溫 一個杯子加1/5的冷水，然後用開水加滿，放入雞蛋，加蓋燜上20-25分鐘，就可以了。

吶，這次按新辦法做了倆，出來大概是這樣，算是勉強可以用。

再起油鍋，熱了之後轉中火，放下香菇煸出香氣，然後放下事先撥散的米飯。這裡說一句：炒飯用的米飯，也是新燒的好，有水份，飯粒才真正飽滿好吃。那些什麼隔夜飯炒飯最好的說法，只是因為手藝不行罷了。

把飯炒散然後下洋蔥碎，米飯如果有結塊的不能用鏟子戳，米粒斷裂了會更容易糊成一坨，鏟背輕輕拍就會散開了。

然後放下青豆炒勻，再放下番茄丁，放下劃散的三文魚，下鹽調味，翻炒均勻就可以了。

廢一張圖多說一句，飯炒得好不好，炒完了看看鍋子看看鏟子，一乾二淨。

吶，如果你忘了之前已經做好了溫泉蛋，其實這樣就可以吃了。炒飯有香菇的香氣、青豆的清甜、番茄的微酸和水分，三文魚也保持軟嫩。

不鬼扯了，在飯中間刨個坑，放下溫泉蛋，趁熱在邊上撒一圈鰹魚花，淋一點淡口的釀造醬油，這碗飯就算真正完成了。

看木魚花在熱氣下一扭一扭是很有樂趣，但吃還是要趁熱的，光吃炒飯或是撥開溫泉蛋拌著吃，隨你喜歡。