【廚房-我的美食實驗室】
我把廚房當作我的實驗室
我把鍋碗瓢盆當作我的化學容器
我把油鹽醬醋當作我的催化劑
每天戴著圍裙和手套忙的昏天暗地
看著家人和朋友吃光碟子裡的菜暗自竊喜
閒下來的時候喜歡把化學器皿搽的閃閃發光
真正美好的生活，是你認真品嘗過的每一種味道，是你為家人下廚房，是挑選的每一種食材，是你全身心和家人相處的每一分鐘。這其實是一種生活態度，它會為你帶來美好舒暢的心情。
有一個整齊乾淨的廚房，會讓你在工作和做家務的時候感到心情愉悅，進展也會變得很順利。
不要把廚房的清理看成是一項大的工程，因為每天一點點，勤快地做一些，做飯也好做家務也好都會變得輕鬆起來。PEPE的習慣是做完一餐飯的同時，也會把廚房收拾好。這樣吃過飯之後，直接把所有餐具放在洗碗機裡面。看起來，根本不像剛剛在廚房戰鬥過一樣。
疲勞的時候，就找一個方法讓自己放鬆下來。我選擇的放鬆方式是一邊烹飪一邊聽自己喜歡的音樂。喜歡的歌會循環聽一天。或者做一杯自己喜歡的果汁或奶昔也是犒勞自己的一個方式。
營造一個舒心生活的理想廚房，不僅需要有生活的智慧、整理的技巧，還要有對生活的熱愛。廚房就像愛人的手，生活雖然忙碌疲憊，但每天在廚房做飯的心情卻充滿陽光。
其實
一個人的整理收納
是他的生活習慣，同時也是他的思考方式
物品的擺放，不僅僅是一個人的生活習慣
還是一個人的品位和思考方式的具體體現
為了便於料理的攝影，需要儲備一定數量的器皿。不同的器皿都會有用武之地。PEPE會買不同風格的器皿，從而配合料理的風格，節日的風格或者季節的變化。所以，廚房的收納就變得異常的重要。
在合適的位置，會讓你在操作過程中節省很多的時間。比如烘焙的用具就放在烤箱下面的抽屜裡面。調料就要放到觸手可及距離灶具最近的地方。
經常用的餐具就放到距離水槽近的地方。至於那些漂亮的不經常用的盤子或者杯子可以放在高一點的柜子當中。因為我和BBDADDY不是經常喝酒的人。所以酒格就放到了比較高的冰箱上面的高櫃中。
經常有朋友問我要選擇什麼樣的餐具。其實，無論什麼樣的料理器具，都會彰顯它所具有的性能。好像有它們在手，廚藝也會隨之大長，否則真的對不起那些美貌的餐具。所以一見到那些美貌的、實用的料理器具我會變得興奮不已。理想的廚房就是要有理想的餐具。買料理的餐具是一件非常讓人愉快的事情。
簡單來件，廚房的器具只要有「刀」，「砧板」，「鍋」就足夠了。但是事實往往並非如此，貪戀器具的你會慢慢地把廚房變成你的私家博物館。
但是一把好的刀、一塊實木砧板，一個敦實的鐵鍋，會讓你在料理過程中事半功倍。一把好的刀，可以讓食物變得更美，切東西也會更快，切的食材的好壞往往已經決定了你的這道料理是否會漂亮。以下是PEPE雙十一的時候咬牙剁手的刀具。真的非常好用。只是用的時候美的想哭。
【切出來的三文魚真的好美】
一塊好的天然木材砧板不僅可以幫助你完成料理，還可以幫助你進行料理的攝影。天然木材製成的砧板，菜刀與之接觸的感覺是柔軟的，在切的過程中食材像是被砧板吸附，而不會滑動。
實木砧板的日常打理很重要，好好衝洗，充分的乾燥是最為基本的原則。晾曬砧板，會起到殺菌的作用。再加上每月一次用砂紙做一次保養，目的是不讓砧板的表面長出「肉刺」，變得粗澀。
【PEPE家的砧板】
最近使用非常頻繁的是琺瑯鐵鍋。我一共有五個琺瑯鐵鍋。奶鍋、湯鍋、海鮮鍋、魚鍋和平底煎鍋。如果是2-3個人的小家庭，其實不用買太大的鍋。反而是買不同的種類的鍋才會讓料理變得又更多的可能。也讓你家的餐桌創造更多的想像。
為什麼會選擇琺瑯鍋呢？因為琺瑯鍋有很高的保溫性、厚重的鍋蓋，水蒸氣很難逃走，所以水分可以滲到鍋中的各個地方，從而不會讓食物的香味和營養流失。
這種鍋比較適合慢燉細煮SLOW STEW。通常PEPE會用小奶鍋燉一些甜品，比如：枸杞銀耳羹、花膠牛奶或者燕窩；用湯鍋煲湯；平底煎鍋煎肉、煎蛋、煎蘑菇、煎蝦；魚鍋因為形狀的原因可以煲魚湯，可以保持魚的形狀的完整，海鮮鍋還沒有用，本來是買來打算做西班牙海鮮飯用的。遲遲未動。
【魚鍋】
【海鮮鍋】
總的來說，平底鍋和小奶鍋確是使用頻率最高的。還有一個使用頻率高的就是中式的鐵鍋，主要是炒菜的時候用的。另外，烤箱的使用頻率也是蠻高的。完全可以讓烤箱開完成肉菜的使命。
【平底煎鍋】
【小奶鍋】
廚房裡還會經常儲備常用的那些調料和食物，生抽、老抽、陳醋、香醋、德國冠利白醋、德國冠利蘋果醋、德國冠利葡萄醋、紅咖喱、綠咖喱、黃咖喱、芥末、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、普寧豆醬、油辣子下飯醬、蒜蓉辣醬、蜂蜜、德國冠利千島沙拉汁、德國冠利酸乳酪沙拉汁、德國冠利醋汁沙拉、香草芥末沙拉、俄式酸黃瓜、白糖、紅糖、冰糖、方糖、漿狀紅糖、馬來西亞石峰糖、牛頭牌沙茶醬、檸檬汁、梅林午餐肉、豆豉鯪魚、出前一丁方便麵、廣東河粉、義大利麵、貝殼面、雞蛋面、蕎麥麵等等這些都是家裡面經常備用的。如何將這麼多的瓶瓶罐罐收納好確是一項非常重要的任務。
PEPE在裝修的時候廚房上面花費的時間是最多的
光設計就花了2個月的時間
各種嵌入式電器的位置
柜子和抽屜的使用功能都要做詳細的布局和細分
PEPE總結了一些小的TIPS和圖片跟大家分享
【小瓷磚】
要想廚房美，就貼小瓷磚
PEPE家廚房的瓷磚是15X15CM的
更美就貼小蜜蜂馬賽克
殿堂級別的就要貼不規則圖形的
這簡直就是真理
不過也是裝修師傅恨你的道理
【收納】
PEPE是這樣覺得
對於經常在家做飯的人
如果廚房的收納做的不好
你的整個人生可能都是亂的
收納做的好的人往往平時做事的時候效率也很高
把家裡的瓶瓶罐罐收納好絕非是一件容易的事情
需要有邏輯的頭腦、足夠的空間和強大的工具等
【顏色】
如果大膽一點可用一些出挑顏色
我們經常用的就是白色和咖啡色
我就超級後悔沒把廚房弄成藍色
真的是真的是真的是太保守了呢
下次裝修的時候一定要大膽一些
復古藍色和復古綠色是比較出挑
完全可以結合一些基本色調去用
膽子大的可用紅色、紫色和黑色
PEPE最喜歡的是頭圖的美藍灰色
【中島】
如果你家的廚房有多餘的空間
那麼一定要做一個中島
哪怕僅僅是小小的一條
你會發現在操作過程中真是無比的實用
我家的中島集合圓形水槽、洗碗機、微波爐和電陶爐
簡單的西式早餐完全可以完成使命
一個人吃飯的時候也會在中島上吃
完全不會覺得孤單了
因為對面沒有椅子吧
【植物】
恰到好處用植物作為點綴
可以讓你的廚房充滿生機
特別種一些香草EVERGREEN HERBS
不僅可以觀賞還可以食用
專欄回顧丨Evergreen herbs是上天賜予我們最好的食材
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廚房是個溫暖的地方。
把廚房布置好了，才會有詩和遠方。
讓我們一天的好心情，從廚房開始吧！
好好做飯。好好吃飯。
多多的和家人吃飯，愛美食，愛分享。
愛這世上美好的一切。
註：以上圖片均來自於網絡，文字部分整理於《廚房就是家的味道》【作者：渡邊真紀】。
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