一、水煮芋頭
芋頭洗淨，刨皮，再清洗，切滾刀塊。
小蔥切蔥花。
置鍋坐火上，下芋頭，加水或高湯，（有高湯最好，沒有高湯加一點豬油一起煮）
煮時加醬油，鹽。煮熟後加雞精關火裝盤，撒蔥花。最後鍋中到一點植物油燒熱淋在撒了蔥花的芋頭上，瞬間聞到蔥花的香味兒！
二、香菇芋頭炊飯
芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗淨去蒂切片。米用水浸泡半小時，控掉水待用
鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻（炒均勻即可），加鹽生抽拌勻即可（無需把芋頭炒熟，請不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣）把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可
三、深夜食堂版芋頭煮魷魚
製作高湯：幹香菇洗淨，放在溫水中泡軟、去蒂備用。昆布用幹布擦去表面浮塵，然後剪成3片，每片約3cm寬，白色粉狀不要洗掉，那才是海洋的精華。捲心菜洗淨撕成大片。三種材料放入鍋內，5-6碗水，泡香菇的水也可以算作水量加入，大火煮滾後小火煮40分鐘。
將魷魚內臟去除，頭切掉，留魷魚須，身體切成約1.5cm寬的圈，不用去外面那層膜。
芋頭去皮切滾刀塊，如有小小的圓芋頭更好。
取一部分高湯，量以大部分芋頭能泡在湯裡為宜，加入薑片。
再把魷魚加入，煮開後魷魚變色即撈起控水備用。將湯裡的薑片和雜質都撈乾淨。
可以看到燙過魷魚的湯比之前濃了。
加入芋頭，大火煮滾後再小火煮8分鐘。
加入魷魚、1勺生抽、一點白糖提鮮，煮滾即關火。
四、拔絲芋頭
芋頭半隻
削皮
用制丸勺挖出，呈圓球狀
準備白糖小半碗。（最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬製過程中的晶體形成）
油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆裡熟
撈出。（最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。）
炒糖，很關鍵！鍋內倒油少許。（油、白糖的比例一般為1：4）
油稍熱即放入白糖，小火
用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動
這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦
裝入事先抹過油的盤子裡，配一碗冷開水上桌蘸食