今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1904天
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每次剛到海港城市，還沒走到海邊，大海的味道就已撲鼻而來，讓人立馬就想要跳入大海或者吃頓海鮮。
沒錯這是小編
眼看著天氣越來越熱，小編想要去海邊的心情早已在心中放飛~
所以今天我們就邀請詹姆士為大家帶來一道來自法國的馬賽海鮮湯，讓各位在家也能和我一樣提前感受到大海的熱烈！
馬賽是普羅旺斯首府，也是法國第三大城市和最大的海港。這裡三面被石灰巖山丘所環抱，景色秀麗，氣候宜人，融合了熱情奔放的地中海風情和浪漫法國氣質。
圖源網絡
馬賽的魚市熱鬧非凡，幾乎每家店都有一道著名的馬賽佳餚——馬賽海鮮湯，它不僅是馬賽港的代表性菜餚，也是整個法國南部地中海的「美食名片」。
你看晶晶嘗過後都對它都讚不絕口！！
馬賽海鮮湯（Bouillabaisse），由兩個法文詞組合而成，
意思是「火上燉煮的熱湯」，大約在公元前7世紀從古希臘傳到馬賽。這道菜最初是一道地中海漁民們的
家常菜，他們會將沒有賣完的雜魚，或者是當天捉到的魚，加入蔬菜，以及橄欖油、大蒜、洋蔥、番茄、藏紅花和植物香料等等進行調味熬製高湯。後來馬賽魚湯中漸漸加入各色魚類、蝦類、貝類，成為了今天的馬賽海鮮湯。今天老詹帶來的這道馬賽魚湯非常鮮美，海鮮的腥味很淡，各種海鮮的熟度經過烹飪和熬煮後都恰到好處。搭配上煎得脆脆的法棍，放在魚湯中浸泡，舀一勺與魚湯一起放入口中。
來自地中海的溫暖融入口腔，仿佛一瞬間置身馬賽海港，耳邊是海浪「沙沙」的聲音，陽光灑在大海上，金光燦燦。此時再佐上一杯
酒體輕盈的桃紅葡萄酒，或是普羅旺斯產的
口感濃鬱的乾白葡萄酒~海風也輕盈了起來~鱸魚從尾部沿魚骨片下魚肉，將魚肉上的刺剔除，魚骨切段、魚頭切半；剝蝦。1.鍋中加入橄欖油，放入魚頭魚骨、蝦頭蝦殼、魷魚軟骨入鍋煎香；
2.煎香後倒入熱水熬製海鮮高湯
3.高湯熬好後，用漏勺將邊角料剔除，保留高湯備用。
有了魚頭魚骨、蝦頭蝦殼這些邊角料，湯中不用放雞精也會很鮮香。
魚湯不要熬太久，腥味會重。
將法棍切厚片，鍋中倒入橄欖油將法棍放入煎至金黃焦脆，撒上鹽和黑胡椒調味。2.鍋中倒入橄欖油，鮮乾貝用廚紙擦乾後放入鍋中煎香，同時放入魷魚，表面煎至金黃後出鍋；4.放入蝦仁加橄欖油煎香，魷魚須進鍋稍微煸炒後出鍋；
5.關火後放入魚肉進鍋微煎，加入少量橄欖油，防止魚肉彎曲。
鍋中倒入橄欖油，洋蔥丁放入炒香後，倒入番茄丁、蒜頭翻炒後，加入綜合辛香料、月桂葉、薑黃粉、泡藏紅花的水調味，最後倒入海鮮高湯加鹽調味。將煎好的海鮮放入鍋中煨煮一會即可撈出，放入蛤蜊煮至開口，倒入白葡萄酒進鍋調味；煮好後盛盤，加入黑胡椒調味及橄欖油增加光澤。這道馬賽海鮮湯也太鮮爽了吧~切成小塊的魷魚軟軟糯糯，舀一勺滿滿的海鮮塞進嘴裡，真是超級滿足！法棍煎得脆脆的，配上魚湯非常好吃！放進魚湯裡泡過以後也很入味~哈哈，我都想直接來一碗米飯泡著吃啦！
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