餅是人們最喜愛的食物之一，種類很多。如：枕頭餅、油鍋盔、煎餅果子、蔥花餅等，中國人把「餅」吃出了花樣，而在國外，人們對「餅」也是鍾愛有加，有許多獨特又美味的烹飪方法，中國大江南北制餅都頗具特色，北方餅厚實勁道，南方餅則秀氣精緻。下面小編給大家介紹幾款比較好吃易做的餅類和您分享！
芝麻燒餅
原料：麵粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒鹽適量、鹼液適量。
做法：1.先將芝麻小火炒熟2.麵粉325克加入適量的豆油，和成油酥麵團
3.麵粉625克加入面肥，和溫水305克，和成水麵團，揉透揉勻，放置一旁發酵
4.發酵好的麵團兌入鹼液，反覆揉搓後，按壓成中間厚，周邊薄的面片，然後包入油酥麵團，
捏緊收口， 擀成厚約0.4釐米的長方形薄片，撒上椒鹽，然後從上向下捲成圓筒，揪成23個
面劑，逐個收攏劑口成圓球形，在光面沾上少許清水，粘上芝麻，按扁，然後擀成1.2釐米
厚的圓形餅坯
5.將餅坯放進烤箱中烤制，大約9-10分鐘，餅面呈金黃色熟透即可。
發麵燒餅
2.酵面加入溫水澥開，放入麵粉和適量的清水，和成麵團，揉透揉勻，放置發酵；
3.發酵好的麵團加入鹼液，揉透揉勻，放置餳面10分鐘左右；
4.餳好的麵團稍揉，搓成長條，揪成每個約重74克的面劑，放在案板上，取其中的一個面劑分成
10個 小面劑， 再用小面劑沾上豆油和花椒鹽包入大面劑中，捏嚴收口，成為饅頭狀，然後按扁，
擀成直徑約為8.5釐米的圓餅，即成發麵燒餅生坯；
5.先在烤盤內抹上豆油，然後將生坯擺放在烤盤內，放進烤箱，用200度的高溫烘烤，待餅面呈金
黃色，熟透即可。
椒鹽麻餅白芝麻適量、清水適量。
做法：1.麵粉中加入乾酵母，用少量的溫水融化，然後加溫水揉成三光麵團，發酵至二倍大；2.將發好的麵團平均分割成8份，滾圓鬆弛10分鐘；
3.將每個面劑擀成橢圓形，把椒鹽餡料塗抹在上面，然後逐個捲起，捲起後把兩頭捏在一起，團成圓
形，壓扁擀開成圓形或橢圓形，即成椒鹽麻餅生餅坯；
4.在餅面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度預熱後，中層烤約25分鐘至餅面呈金黃時熟透即可。
肉火燒原料：麵粉500克、豬肉250克、蔥末250克、花椒麵0.5克、豆油125克、鹽10克、味精1克、芝麻油10克、
薑末5克。
做法：1.豬肉剁成肉末，加入鹽、味精、薑末、花椒麵、蔥末、芝麻油，調拌成餡料；
2.麵粉200克放入豆油100克，調成油酥面；
3.麵粉300克放入豆油25克，加入溫水和成麵團，揉透揉勻，成為水油麵團，放在案板之上，然後包入
油酥面，再擀成長方形薄面片，從外向裡捲起，搓成長條，切成20個面劑，然後逐個按扁包入餡
料，捏緊收口，收口處向下放在案板上，然後擀成圓餅，即成肉火燒（肉火勺）的生餅坯；
4.平鍋加熱，將餅坯放入，待餅兩面呈黃色，取出放在叉子上，放進烤爐內烘烤，熟透即可。
盤絲餅原料：麵粉990克、酵面93克、芝麻65克、鹽47克、花椒13克、芝麻油48克、鹼面0.9克。
做法：1.芝麻25克翻炒至微黃色；
2.將花椒和鹽放入鍋中，用小火翻炒，炒至花椒香味撲鼻時取出，然後和炒好的芝麻一起研磨成細
末，成為芝麻花椒鹽；
3.麵粉加入撕碎的酵面和清水330克，和成麵團，揉均勻，放置發酵一會；
4.發酵好的麵團加入鹼面，揉透揉勻，擀成長95釐米、寬65釐米的面片，抹上芝麻油，均勻地撒上芝
麻花椒鹽，從一邊向另一邊捲起，收口處抹上清水後壓緊，然後搓成直徑成為2釐米的長條，先將一
端壓扁，然後將頭捲起，然後把長條把長條繞著頭盤起（每一圈之間不能盤太緊但一定要粘合在一
起。如沒有粘合，可在該處抹少許清水， 然後捏攏），成為圓餅形，然後在餅面上抹少許清水，將
芝麻均勻地撒在餅面上，這樣，徽式盤絲餅的餅坯就做 好了；
5.平鍋加熱，刷上芝麻油，將餅坯放入鍋中烙制，適時翻面，烙約8成熟時，將餅坯放進烤爐用小火烘烤，熟透即可。
荷葉餅
特點：餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性吃時卷上蔥醬，另具風味。
【制餅】：將揉好的面做成20個面劑，擀成2毫米厚的餅；將10個麵餅逐個刷上油，另10個麵餅與刷好油的10個麵餅摞在一起（即一個刷過油和一個沒刷過油的摞在一起），擀成薄餅。
【烤烙】：將擀好的薄餅上鐺，用中火烙，熟後分離為兩張即成。
做法步驟做法一
1、綠葉菜切碎加少許水放攪拌機打成汁後用紗布過濾加入少許油備用。
2、用少許溫水把酵母化開，和菜汁一起倒進麵粉裡， 把所有材料攪勻後揉成光滑的麵團,收圓放盆裡, 合蓋靜置1小時,發酵完成。
3、麵團揉制好後，分成小劑子，餅的大小，以各家喜好
4、每分搓圓按扁，擀成橢圓形，用刀背輕輕在中間壓出中線。
5、對摺後，在對摺處用手捏出一個尖角。然後用刀背壓出荷葉的紋路。
6、全部做好後醒10分鐘左右。
7、做好的面坯醒10分鐘後，放入蒸格，冷水入鍋，中火蒸13分鐘
8、熄火後燜3分鐘再開蓋。9、隨自己口味，夾進喜歡的菜，我放的是紅燒肉。
做法二
主料：麵粉400g；
輔料：花生油少許、食鹽1小捏、涼水60g、沸水180g；
做法：
1.麵粉300克放入盆裡，衝入沸水
2.一邊衝，一邊用筷子攪拌
3.攪拌成絮狀，蓋上蓋子放涼
4.麵粉100克放入大碗裡，加入涼水60克
5.用筷子攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜待用
6.待燙麵放至手溫時，揉成麵團
7.放入用涼水調拌的麵粉
8.使勁揉，揉成光滑的麵團
9.用保鮮膜包好，靜止30分鐘--1個小時
10.醒好的麵團分開，搓成長條，切成30克左右的劑子
11.取一個劑子壓扁，刷少許的油
12.再取一個劑子合在一起
13.擀開與平底鍋大小相宜
14.平底鍋乾鍋燒至7成熱，務必小火，放入擀好的餅
15.看到底部微微氣泡，快速翻面，薄餅非常好熟，兩面均已變色，即可取出
16.取出的餅，從旁邊快速揭開，小心燙手
17.烙好的餅用乾淨的布蓋著，吃的時候卷上喜歡的菜，OK
主料：麵粉250g；
輔料：黃瓜150g、豬裡脊肉1條、土豆1個、杏鮑菇適量、胡蘿蔔1個；
調料：色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、酵母粉2g、白糖適量、小蔥適量；
做法：
荷葉餅的做法：
1.材料：普通麵粉250G，黃瓜汁150G（其他液體125G即可，我用的帶渣的黃瓜汁，所以多加了些）酵母2G
2.打成泥的黃瓜加酵母攪拌，使酵母溶解。（打黃瓜時可加少許水）
3.加入麵粉揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發半個小時（這樣後面擀的時候也不容易回縮）
4.醒好的麵團分成50G一個，並滾圓
5.麵團都擀成牛舌狀，表面都薄薄刷上一層油。（擀的時候臺面撒粉防粘）
6.擀好的麵餅對摺，先用鋸齒刀的背面在餅的側面壓出荷葉的形狀。再用刀的鋸齒面在餅的表面壓出荷葉的莖。最後在底部捏出荷葉的根（壓的時候用力些，以免醒發後花紋太淺而消失）
7.蒸鍋加水稍加熱，放上荷葉餅，醒發半個小時（鍋內的水只能熱不能燙，以免把餅燙死不醒發。放餅的紗布須刷油防粘）
8.水開後中火蒸15分鐘左右，再關火虛蒸5分鐘後開鍋
9.包上自己喜歡的菜餚即可享用
餅夾小炒的做法：
1.材料：裡脊肉，土豆，杏鮑菇，胡蘿蔔
2.裡脊肉切絲加料酒，鹽抓勻醃製片刻
3.土豆和胡蘿蔔都切絲
4.杏鮑菇切絲並焯水備用
5.起油鍋，入蒜末爆香，再倒入肉絲翻炒至變色即盛出
6.另起油鍋，入土豆和胡蘿蔔絲翻炒片刻
7.倒入杏鮑菇翻炒並加少許鹽調味
8.倒入肉絲加生抽，老抽，糖和少許醋炒勻，出鍋前撒上蔥花（調味汁可事先調好後直接倒入，加醋只是為了增加味道的層次，並不要吃出酸味，所以只要很少的量）
餅的由來
在中國古代，餅是各種麵食的總稱，由麵粉製作的食物，大多可稱作餅。
上古時期，祖先們以稷、黍、麥、菽、稻(五穀）等各種糧食為主食，由於尚未發明磨盤，吃麵食的現象很少。
至西漢初年，有關麵食的文字記載就多了起來。相傳漢高祖劉邦登基後，將其父劉太公接至長安皇宮裡安享清福，可本是山野村夫的老爺子過不慣錦衣玉食的皇家生活，整日裡悶悶不樂。無奈中，兒子一道諭旨，按老家的格局，在京城裡建了一個村邑。不僅街道房屋、狗窩雞舍一仍其舊，就連酒肆餅鋪也原樣複製，可見當時吃餅的習俗已經十分盛行了。
魏晉以後，餅的花樣漸漸多了起來，大致可分為以下幾種：
一種是籠屜蒸熟的，也就是蒸餅。開始時是死面的，之後人們發明了發麵的方法，麵餅就變得鬆軟可口多了，這就是今天饅頭的雛形。但蒸餅這個稱呼卻一直延續了很久，直至北宋時期，宋仁宗的名字叫趙禎，蒸與禎字音接近，為了避皇帝老子的名諱，於是蒸餅就改叫炊餅。《水滸》中，武大郎沿街叫賣的就是這玩意兒。之後人們又在其中夾了餡，就成了今天的包子。
另一種是在火上烤熟的，叫做爐餅。後又撒上胡麻（芝麻），故又叫胡餅或麻餅，也就是今天的燒餅了。經過改進後，又出現了餡餅。
還有一種是直接下到水裡煮熟的，叫湯餅。就是把面揉制好了，直接揪下來，放到水裡煮熟就可以食用了，又經過長時間的演化，就成了今天的麵條。
此外還有油炸的油餅、春餅、月餅之類的，都是在原先餅的基礎上，逐漸演變而來的。
手抓餅原名蔥抓餅，起源於中國臺灣地區。2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。
至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。
現有原味、蔥香芝麻味、全麥味、梅乾菜味、海苔味、紫薯味等多種口味。手抓餅在家也可輕鬆烹製。
臺灣手抓餅
做法一
1、麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2、然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉面至表面光滑；
3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4、麵團擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽；
5、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；
6、將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵團靜置10分鐘後按扁；
7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；
8、一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將；
9、第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
做法二
製作食材
主料：高筋麵粉
輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排
調料：鹽、味精
製作流程
1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麵團後醒發15分鐘備用；
2、將麵團取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對摺後分別再刷兩次油，再次對摺成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
特點：層層分明，金黃酥脆。
做法三
家庭做法
材料：
1、中筋麵粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
2、豬油或者色拉油6大匙（豬油香，色拉油也行，葵花籽油也不錯）
輔料：
雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。
製作過程與步驟
1、將麵粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加水揉成麵團，案板撒麵粉，繼續揉面至表面光滑，然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間；
2、麵團分好每個125克左右。擀成方形大薄片，刷一層薄油；
3、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵團靜置10分鐘後按扁；
4、然後平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小）；
5、煎好後，可以用2個擀麵杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要，這樣手抓餅就做好了。
餅的小故事
老婆餅：
相傳在廣州，有一間創辦於清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名；某日，茶樓裡一位來自潮州的點心師傅，帶了店裡各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之後，不但沒稱讚店裡的點心好吃，甚至還嫌棄地說：「茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我娘家的點心冬瓜角！」
這位師傅聽了之後心裡自然不服氣，就叫他老婆作出「冬瓜角」給他嘗嘗！老婆就用冬瓜蓉、糖、麵粉，作出了焦黃別致的「冬瓜角」；這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱讚起老婆娘家的點心！
隔日，這位潮州師傅就將「冬瓜角」帶回茶樓請大家品嘗，結果茶樓老闆吃完後更是讚不絕口，問起這是誰哪一間茶樓作的點心？師傅們說：「是潮州老婆作的！」於是老闆就隨口說這是「潮州老婆餅「，並且請這位潮州師傅將之改良後在茶樓販賣，結果大受好評！「老婆餅」因而得名。
東坡餅：
相傳蘇東坡被貶海南儋縣(現海南儋州)時，當地有一位賣環餅的年邁守寡老嫗，她的手藝好，環餅質量高，可是因為店鋪偏僻，不為人知生意一直不好。老嫗得知蘇東坡是著名文學家，就請他為店鋪作詩。蘇東坡憐憫她生活貧苦，環餅手藝又委實不錯，就揮筆寫下一首七絕:"縴手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。"寥寥數句，勾畫出環餅勻細、色豔、酥脆的特點和形似美人環釵的形象。老嫗將此詩高懸門上，果然顧客盈門，生意興隆，後來當地老百姓為紀念蘇東坡，就名之以"東坡餅"，並在儋州流傳今。 "
-END-
美的黃金大餅電烤鐺
新年特惠199元
新年未到福先到！
廚房新革命答謝新老顧客
免費給大家送名家書法對聯福字啦！
點擊左下方「閱讀原文」了解詳情