日本風俗文化介紹(三十七) 禮儀

日本禮儀

服飾禮儀：日本人無論在正式場合還是非正式場合，都很注重自己的衣著。在正式場合，男子和大多數中青年婦女都著西服。男子穿西服通常都系領帶。和服是日本的傳統服裝，其特點是一般由一塊布料縫製而成。現在男子除一些特殊職業者外，在公共場所很少穿和服。日本婦女喜歡描眉，她們普遍愛畫略有彎度的細眉，認為這種最具現代女性的氣質。

基本禮儀

1、日本通用語言為日語，英語則於酒店及大百貨公司通行。

2、日本有進屋脫鞋的習慣，所以在日式酒店或餐廳，需要穿著清潔的鞋襪。

3、一般公共場所均為禁菸，請在放置有菸灰盅的指定吸菸區或標有「吃煙所」的地方吸菸。不要行走吸菸，在某些地方行走吸菸會被罰款。

4、日本有常用問候語的習慣，請學習簡單的問候語，與司機等人對答。

5、溫泉酒店均禁止穿著泳衣進入公用浴池。在進入公用浴池前，要在休息室內寬衣，將衣服放在筐子裡面，圍上備用毛巾進入浴池。入浴的方式是：先坐在花灑前的小凳上將身體洗乾淨；如果沒有花灑，可用小浴盆裝水洗乾淨身體後入浴。

6、與日本人約會要提前5～10分鐘到達，不能失約。有事拜訪應事先通知，冒然登門會被視為極不禮貌的行為。

7、在上下臺階特別是乘坐電動扶梯時，請一定遵守左行（東京地區）或右行（大阪）的習慣。

8、參加商務活動時要求正裝，應事前準備好交換禮物、名片。

9、參加討論、交流活動時請多提問，避免冷場。

10、如在公務場合要單獨交換名片、派發資料及合照時，請聽從指揮，順序而行。

社交習俗

日本人社交習俗總的特點可以用這樣幾句話來概括：待人處事彬彬有禮，微笑相迎精神歡喜；見面問好鞠躬行禮，謙讓禮貌講求規矩；語言文明說話客氣，交談樂於輕聲細語；白色、黃色受人愛暱，綠色、紫色民間為忌；烏龜、鶴類長壽吉利，狐狸和獾人人厭棄。

在生活細節上有如下特點：

日本人在社交活動中，愛用自謙語言，並善於貶己怡人。「請多關照」、「粗茶淡飯、照顧不周」等，是他們經常使用的客套話。

他們很重視衣著儀表的美觀，在公開場合，一般都要著禮服，以西裝套服較為常見。他們最喜愛的服裝是和服。

他們有崇拜、敬仰「7」的風俗，據說這與太陽、月亮、水星、金星、火星、木星、土星給人間帶來了光明、溫暖和生命有關。

日本人有喝茶的習慣，一般都喜歡喝溫茶。斟茶時，他們的禮貌習慣是以斟至八成滿為最恭敬客人。他們飲茶時，喜歡主客間相互斟茶，不習慣自斟自飲，即客人在主人為其斟茶後，馬上接過酒瓶給主人斟茶。認為這樣相互斟茶能表示主客之間的平等與友誼。

日本人不習慣以煙待客。他們自己吸菸時，一般不向客人敬讓。因為吸菸有害健康，不能用來招待至親好友。

日本人的等級觀念很強，上、下級之間，長、晚輩之間的界限分得很清楚。婦女一般對男子極為尊重。

他們在社會交往中最好送禮，而且注意實惠，講究禮品的顏色。他們經常把一些小禮物送人；一般在遇吉事送禮中喜用黃白色或紅白色，在遇不幸事時，送禮慣用黑、白色或灰色。他們對白色感情較深，視其為純潔的色彩；日本人還暱愛黃色，認為黃色是陽光的顏色，給人以生存的喜悅和安全感。

他們喜歡烏龜和鶴類等動物。認為這些動物給人以吉祥和長壽的印象。

菊花是日本的國花，但他們最喜愛的是櫻花，喜愛櫻花純潔、清雅和高尚的風姿；喜愛櫻花給人們帶來美好的春光；喜愛櫻花那種毫不遲疑地開落的豪爽性格。他們視櫻花為日本民族的驕傲，把櫻花作為勤勞、勇敢、智慧的日本人民的象徵。

注；

無論是商務或社交方面的約會，都應準時到達。

服飾禮儀

日本人無論在正式場合還是非正式場合，都很注重自己的衣著。在正式場合，男子和大多數中青年婦女都著西服。男子穿西服通常都系領帶。和服是日本的傳統服裝，其特點是一般由一塊布料縫製而成。現在男子除一些特殊職業者外，在公共場所很少穿和服。日本婦女喜歡描眉，她們普遍愛畫略有彎度的細眉，認為這種最具現代女性的氣質。

鞠躬禮儀

日本人相互見面多以鞠躬為禮。比較熟悉的人見面互相鞠躬以二三秒鐘為宜；如果遇見好友，腰彎的時間要稍長些；在遇見社會地位比較高的人和長輩的時候，要等對方抬頭以後把頭抬起來，有時候甚至要鞠躬幾次。

他們在社交場合上也施握手禮。

日本的鄉村禮節禮儀方式也較多，女子在送親友告別時，一般多施跪禮（即屈膝下跪）；男子的告別禮是搖屐禮（即手持木屐在空中搖動）。日本蝦夷族（阿伊努）人相會的禮節是先雙手合十，然後緩緩舉向額前，掌心向外，男拍鬍鬚，女拍上唇，再相互握手。

鞠躬是日本的傳統問候方式，如今已漸為握手所代替，在日本旅遊，如果主人伸出手來就握手，如果主人鞠躬，最好回以鞠躬禮，鞠躬時兩手垂放，身子彎到與腰平。如果日本人回家，一般是開門的先鞠躬，回來的人再回以鞠躬。不一定的，比如在日本有很明顯的男女尊卑之分，一般的是女人先向男人鞠躬。

在日本鞠躬還分站式鞠躬和跪式鞠躬：

站式鞠躬：「真禮」以站姿為預備，然後將相搭的兩手漸漸分開，貼著兩大腿下滑，手指尖觸至膝蓋上沿為止，同時上半身由腰部起傾斜，頭、背與腿呈近90度的弓形(切忌只低頭不彎腰，或只彎腰不低頭)，略作停頓，表示對對方真誠的敬意，然後，慢慢直起上身，表示對對方連綿不斷的敬意，同時手沿腳上提，恢復原來的站姿。鞠躬要與呼吸相配合，彎腰下傾時作吐氣，身直起時作吸氣，使人體背中線的督脈和腦中線的任脈進行小周天的循環。行禮時的速度要儘量與別人保持一致，以免尷尬。「行禮」要領與「真禮」同，僅雙手至大腿中部即行，頭、背與腿約呈120度的弓形。「草禮」只需將身體向前稍作傾斜，兩手搭在大腿根部即可，頭、背與腿約呈150度的弓形，餘同「真禮 」。

若主人是站立式，而客人是坐在椅(凳上的，則客人用坐式答禮。「真禮」以坐姿為準備，行禮時，將兩手沿大腿前移至膝蓋，腰部順勢前傾，低頭，但頭、頸與背部呈平弧形，稍作停頓，慢慢將上身直起，恢復坐姿。「行禮」時將兩手沿大腿移至中部，餘同「真禮」。「草禮」只將兩手搭在大腿根，略欠身即可。

跪式鞠躬：「真禮」以跪坐姿預備，背、頸部保持平直，上半身向前傾斜，同時雙手從膝上漸漸滑下，全手掌著地，兩手指尖斜相對，身體傾至胸部與膝間只剩一個拳頭的空檔(切忌只低頭不彎腰或只彎腰不低頭)，身體呈45度前傾，稍作停頓，慢慢直起上身。同樣行禮時動作要與呼吸相配，彎腰時吐氣，直身時吸氣，速度與他人保持一致。「行禮」方法與「真禮」相似，但兩手僅前半掌著地(第二手指關節以上著地即可)，身體約呈55度前傾;行「草禮」時僅兩手手指著地，身體約呈65度前傾。

稱謂問候

通常的見面禮節是深深地彎腰鞠躬而不握手。要準備交換商業名片。切不要以名字稱呼日本人。只有家裡人和非常親密的朋友之間才以名字相稱。在稱呼對方「某某先生」時，就在他的姓氏後面加上「San」字。

注；

日本人忌諱交談的話題是第二次世界大戰。

款待饋贈

日本商人經常邀請他們的商業夥伴赴宴，宴席幾乎總是設在日本飯店或夜總會裡，十分豐盛，往往要延續好幾個小時。在私人家裡招待客人是難得的事。如果你真去日本人家裡作客的話，那麼一踏進門就先脫下帽子手套，然後脫下鞋子。按習慣，要給女主人帶上一盒糕點或糖果，而不是鮮花。

如果日本人送你禮物，要對他表示感謝，但要等他再三堅持相贈後再接受。收受禮物時要用雙手接取。日本人喜歡別人送給他們禮物。禮物要用色彩柔和的紙包裝好，不用環狀裝飾結。他們特別喜歡白蘭地酒和凍牛排。成雙作對的禮物被認為是好運的兆頭，所以襯衫袖口的鏈扣子和配套成對的鋼筆和鉛筆這類禮物特別受歡迎。任何東西不要送四件的，因為日文中的「四」字發音與「死」字相同。

信仰忌諱

日本人大多數信奉神道（日本固有的宗教，即崇拜皇祖神天照大神）和大乘佛教；有「過午不食」的教視。

他們不喜歡紫色，認為紫色是悲傷的色調；最忌諱綠色，認為綠色是不祥之色。

日本人忌諱「4」，主要是「4」和「死」的發音相似，很不吉利；他們對送禮特別忌諱「9」，會誤認你把主人看作強盜。還忌諱3人一起「合影」。他們認為中間被左右兩人夾著，這是不幸的預兆。

日本人對送花有很多忌諱：忌諱贈送或擺設荷花；在探望病人時忌用山茶花、仙客來及淡黃色和白顏色的花。因為山茶花凋謝時整個花頭落地，不吉利；仙客來花在日文中讀音為「希苦拉麵」，而「希」同日文中的「死」發音類同；淡黃色與白顏色花，這是日本人傳統觀念就不喜歡的花。他們對菊花或裝飾花圖案的東西有戒心，因為它是皇室家庭的標誌，一般不敢也不能接受這種禮物或禮遇。

日本人對裝飾有狐狸和獾圖案的東西很反感，認為狐狸「貪婪」和「狡猾」，獾「狡詐」。

他們還很討厭金、銀眼的貓。認為見到這樣的貓，會感到喪氣。

他們忌諱觸及別人的身體，認為這是失禮的舉動。

他們忌諱把盛過東西的容器再給他們重複使用；忌諱把洗臉水中再對熱水；忌諱晚上剪指甲；忌諱洗過的東西晚上晾曬；忌諱睡覺或躺臥時頭朝北（據說停屍才頭朝北）。

日本人對朋友買的東西，一般不願問價錢多少，因為這是不禮貌的，同樣你若評價對方買的東西便宜，也是失禮的。因為日本人不願讓對方認為自己經濟力量低下，只會買便宜貨等。

商務禮儀

到日本從事商務活動，宜選擇在2－6月，9－11月，其它時間當地人多休假或忙於過節。日本人在商務活動中很注意名片的作用，他們認為名片表明一個人的社會地位，因此總是隨身攜帶。日本商人比較重視建立長期的合作夥伴關係。他們在商務談判中十分注意維護對方的面子，同時希望對方也這樣做。贈送禮品時，當地人非常注重階層或等級，因此不要給他們贈送太昂貴的禮品，以免他們為此而誤認為你的身份比他們高。

乘車

乘坐電車時，乘客應在乘車口處（地上塗有標記）按秩序排隊，待車停後乘客在車門兩側分成兩行，等下車乘客下完後再上車。每逢電車到站，電車上的乘客要注意不要站在車門口處，以免妨礙其它乘客上下車。如處於高峰擁擠時，站在門口處的乘客應暫時先下車，待下車乘客完畢後再上車。

搭乘巴士時，要事先準備好零錢或車票，下車時投入自動售票機內。也可以購買「定期券」，下車時給司機看就可以了。大多商場都有賣定期券。日本的巴士都是後門上前門下。

乘座出租汽車（的士）的方法與中國大陸﹑香港﹑臺灣相同。只是計程車門由司機控制，上下車乘客無須自己關開車門。

乘電梯

自動扶梯在日本極為普遍，日本人搭乘自動扶梯時，一般習慣站在左側（關東的東京地區，而關西大阪地區習慣右側站立，左側急行），將右側讓出留給急於前行的人。如兩個人同時並排站在自動扶梯當中，將會阻塞信道，妨礙其它人行動。搭乘自動扶梯時，一般應和前面的人（特別是男性前面有女性時）相隔一個臺階，保持一定距離，以免不必要的誤會。

手機使用

日本是一個手提電話（攜帶電話）很普及的國家，但在日本限制使用手提電話的地方卻很多，特別是在公共場所，比如在電車上。一般情況下，日本人不在車上打電話，如果是接電話，也要把聲音壓到最低限度，三言兩語，簡明扼要地應答，待下車後再重新給對方回電話，否則會給周圍人帶來不快。日本的高級餐廳、醫院、劇院等公共設施一般也都禁止使用手提電話。

垃圾分類

日本公共場所的垃圾一般均分類處理，垃圾箱上一般都有明顯標記。基本分為可燃和不可燃兩大類。如果是在車站，垃圾的分類更為詳細，有雜誌報刊類、飲料玻璃瓶易拉罐類、可燃類、不可燃類。不隨便扔垃圾是每一個日本人所遵守的公共道德之一，當然外國旅遊者也不能例外。

旅遊禮儀

在日本，很多街道沒有名字，迷了路可求助於警察，市區的公共汽車四通八達。坐計程車費用很高。在日本不很流行付小費，如果拿不準，就不要給小費。付小費應把錢放在信封裡或用紙巾包裹著，日本人認為收現鈔是一件很難堪的事。

表達方法

日本人即使自己持有明確的意見，他們也避免「我是這樣想的」、「我的意見是這樣的」等直接的表達方法，而採用「恐怕這樣吧？」「我想這麼考慮，你看如何呢？」這種婉轉的措詞，明顯地認為這種表達方式是適當而有禮貌的。在語言表達上明確地表明，給對方留有考慮和判斷的餘地，顯示出在聽取對方反應後，再表示自己的主張的一種姿態。

寒暄致意

日本人經常相互寒暄致意。從早晨起床到晚上就寢，在日常生活的各種場合裡，定型的寒暄語非常豐富。不過，互相寒暄致意，僅僅局限於在某些意義上視為朋友的人。例如對在公園散步時遇到的不相識的人，或者交通車輛中同座的人，除非有特殊情況，一般是互不說話的。因為在這種場合，對方是互不相干的局外人。

餐飲禮儀

日本人自古以來就以大米為主食，他們愛吃魚。一般不吃肥肉和豬內臟，有的人不吃羊肉和鴨子。不論在家中或餐館內，坐位都有等級，一般聽從主人的安排即可。日本有一種富有參禪味道，用於陶冶情趣的民族習俗——茶道，雖然不少現代日本青年對此已不感興趣，但作為一種傳統藝術仍受到社會的重視。

請客禮儀

講究禮節是日本人的習俗。平時人們見面總要互施鞠躬禮，並說「您好」，「再見」，「請多關照」等。

日本人初次見面對互換名片極為重視。初次相會不帶名片，不僅失禮而且對方會認為你不好交往。互贈名片時，要先行鞠躬禮，並雙手遞接名片。接到對方名片後，要認真看閱，看清對方身份、職務、公司，用點頭動作表示已清楚對方的身份。日本人認為名片是一個人的代表，對待名片就像對待他們本人一樣。如果接過名片後，不加看閱就隨手放入口袋，便被視為失禮。如果你是去參加一個商業談判，你就必須向房間裡的每一個人遞送名片，並接受他們的名片，不能遺漏任何一個人，儘管這需要花費不少時間，但這是表示相互友好和尊敬的一種方式。東京湯島神社裡掛滿了學生升學祈願牌湯島神社類似中國的孔廟，祭奉著在日本素有「學問之神」之稱的菅原道真。

到日本人家裡去作客，要預先和主人約定時間，進門前先按門鈴通報姓名。如果這家住宅未安裝門鈴，絕不要敲門，而是打開門上的拉門，問一聲：「借光，裡面有人嗎？」，進門後要主動脫衣脫帽，解去圍巾(但要注意即使是天氣炎熱，也不能光穿背心或赤腳，否則是失禮的行為)，穿上備用的拖鞋，並把帶來的禮品送給主人。當你在屋內就坐時，背對著門坐是有禮貌的表現，只有在主人的勸說下，才可以移向尊貴位置(指擺著各種藝術品和裝飾品的壁龕前的座位，是專為貴賓準備的)。日本人不習慣讓客人參觀自己的住房，所以不要提出四處看看的請求。日本特別忌諱男子闖入廚房。上廁所也要徵得主人的同意。進餐時，如果不清楚某種飯菜的吃法，要向主人請教，夾菜時要把自己的筷子掉過頭來使用。告別時，要客人先提出，並向主人表示感謝。回到自己的住所要打電話告訴對方，表示已安全返回，並再次感謝。過一段時間後再遇到主人時，仍不要忘記表達感激之情。日本人設宴時，傳統的敬酒方式是在桌子中間放一隻裝滿清水的碗，並在每人面前放一塊乾淨的白紗布，斟酒前，主人先將自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在紗布上按一按，使水珠被紗布吸乾，再斟滿酒雙手遞給客人。客人飲完後，也同樣做，以示主賓之間的友誼和親密。

日本人無論是訪親問友或是出席宴會都要帶去禮品，一個家庭每月要花費7.5%的收入用於送禮。到日本人家去作客必須帶上禮品。日本人認為送一件禮物，要比說一聲「謝謝」的意義大得多，因為它把感激之情用實際行動表達出來了。給日本人送禮要掌握好「價值分寸」，禮品既不能過重，也不能過輕。若過重，他會認為你有求於他，從而推斷你的商品或服務不好；若過輕，則會認為你輕視他。去日本人家作一般性拜訪，帶上些包裝食品是比較合適的，但不要贈花，因為有些花是人們求愛時或辦喪事時使用的。日本人對禮品講究包裝，禮品要包上好幾層，再系上一條漂亮的緞帶或紙繩。日本人認為，繩結之處有人的靈魂，標誌著送禮人的誠意。接受禮品的人一般都要回贈禮品。日本人不當著客人的面打開禮品，這主要是為了避免因禮品的不適而使客人感到窘迫。自己用不上的禮品可以轉贈給別人，日本人對此並不介意。日本人送禮一般不用偶數，這是因為偶數中的「四」在日語中與「死」同音，為了避開晦氣，諸多場合都不用「四」，久而久之，乾脆不送二、四、六等偶數了。他們愛送單數，尤其是三、五、七這三個單數。但「九」也要避免，因為「九」與「苦」在日語中發音相同。

日本人請客時的禮儀

日本人一般不在家裡宴請客。如果應邀到日本人家中做客，在門廳要脫帽子、手套和鞋。走進房門男子坐的姿勢比較隨便，但最好是跪坐，上身要直；婦女要正跪坐或側跪坐，忌諱盤腿坐。告別時，離開房間後再穿外衣。

到日本人家中做客通常要為女主人帶一束鮮花，同時也要帶一盒點心或糖果，最好用淺色紙包裝，外用彩色綢帶結紮。

日本人接待至親好友時，使用傳統敬酒方式，主人在桌子中央擺放一隻裝滿清水的碗，並在每個人的水中涮一下，然後將杯口在紗布上按一按，使杯子裡的水珠被紗布吸乾，這時主人斟滿酒，雙手遞給客人，觀看客人一飲而盡。飲完酒後，客人也將杯子在清水中涮一下，在紗布上吸乾水珠，同樣斟滿一杯酒回敬給主人。這種敬酒方式表示賓主之間親密無間的友誼。

日本人的斟酒也很能講究，酒杯不能拿在手裡，要放在桌子上，右手執壺，左手抵著壺底，千萬不要碰酒杯。

主人斟的頭一杯酒一定要接受，否則是失禮的行為。第二杯酒可以拒絕，日本人一般不強迫人飲酒。

注；

進入日本人的住家前應脫鞋，進入「和式」房間時不能穿任何鞋子(包括拖鞋)。但若是西方式的住房就可以不必脫鞋。

手勢

各個國家由於文化背景和生活習慣不同,手勢表達的意思也不同,中國人伸出大拇指表示稱讚,有"頂呱呱的意思,而對日本人來說，這個動作表示罵他"你這個老爺子"毫無讚賞之意，在中國伸出小拇指表示"差勁,落後"之意,而在日本則指"女朋友"還有,用拇指和食指做成圓圈表示錢,把它放到嘴邊則表示喝酒,食指彎曲是指小偷,朋友分手時握手告別.

榻榻米

日本家庭的房間大多分有"洋室"與"和室","洋室"又稱西式房間,與我們如今房間的布置差不多,有椅子,沙發,床等,而"和室"又稱日式房間,沒有椅子,沙發,床,只是在地板上鋪著叫榻榻米的草墊子,其作用相當於我們如今的地毯."榻榻米"其實就是一種草墊子,底層用稻草編成,上面再鋪上用燈芯草編織的席面.人們平時跪坐在"榻榻米"上,行走時不能穿拖鞋。

榻榻米是用藺草編織而成，一年四季都鋪在地上供人坐或臥的一種家具。不同的國家卻有相同的名字說法——榻榻米，這是相互引進的結果。一塊塊榻榻米用布條連接起來，再把它固定在地板上，人赤腳走在上面，平而不滑，冬天腳下不涼，夏天腳下不熱，既潔淨又舒適。鋪在居室裡的榻榻米就是「炕席」，燈熄後，伴人進入夢鄉；鋪在客廳裡的榻榻米便是「地毯」，很是雅致與古樸。

主要禁忌

日本人不喜歡紫色，認為這是悲傷的色調；最忌諱綠色，認為是不祥之色。他們忌9、4等數字；他們還忌諱三人一起合影，認為中間的人被左右兩人夾著，是不幸的預兆。日本人討厭金銀色的貓，認為看到這種貓的人要倒黴；他們也不喜歡狐狸。

喜喪禮儀

在日本，人們仍為重視新生命的誕生。日本傳統的婚禮儀式是：婚禮前三天，新娘家裡的人把新娘全部用品搬到新房；結婚那天，女理髮師要替新娘打扮。如今，日本的婚禮形式多樣，有在神社舉辦的，有在基督教堂舉辦的。一般結婚時會穿上和服。做喪事時，會有入驗師來給死去的人化妝，是對死去的人一種敬意。

飲食習慣

日本的飲有日本固有的「日本料理」；從中國傳去的「中華料理」；從歐洲傳去的「西洋料理」等。

日本的特殊地理環境決定了他們獨特的飲食習慣，「日本料理」的最大特點就是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹飪主料，或熱吃，或冷吃，或生吃，或熟吃。他們的主食是大米，其他的主要糧食有小麥、大麥、小米、玉米、蕎麥、糯米、大豆、小豆、甘薯等。這些主要糧食有的做成蒸飯、煮飯；稀粥、雜燴粥、炒飯、豆沙飯糰、棕子等；有的則做成米粉團、年糕、麵包、烤餅、麵條、饅頭等作為麵食用。他們逢年過生日總喜歡吃紅豆飯，以示吉祥。他們很喜歡醬和醬湯，因為它含有大量的蛋白質和鐵質，且容易消化，適於老弱病殘者食用，同時也是日本人家庭中不可缺少的菜譜之一。

日本人在飲食嗜好上有以下特點：

①注重講究菜餚質精量小，注重菜品的營養價值。②口味一般口味不喜太鹹、愛甜、酸和微辣味。③主食習慣以米飯為主食。對炒飯、赤豆飯、什錦炒飯、八寶飯、小籠包、水餃、湯麵、炒麵等都很感興趣。④副食愛吃魚類，尤為愛吃生魚片；他們喜食牛肉、野禽、蛋類、蝦、蟹、海帶、瘦豬肉；也愛吃紫菜、青菜、茄子、白菜、黃瓜、蘿蔔、竹筍、芹菜、西紅柿、菠菜、豆芽、青椒、菜花、洋白菜、鮮蘑、木耳和豆腐等；調料喜用紫菜、生薑、白糖、芝麻、醬油等。⑤製法對涼拌、煎、炒、蒸、炸、串烤等烹調方法製作的菜餚偏愛。⑥中餐喜愛中國的京菜、滬菜、粵菜和不太辣的川菜。⑦菜譜<BR> 很欣賞涼拌海蜇、口蘑鍋巴湯、生煸草頭、糟溜魚片、冬瓜盅、蟹肉鮮菇、鮮筍肉絲、芙蓉雞脯、炒山雞片、蠔油牛肉、青豆蝦仁、幹燒鯧魚、軟炸雞、北京烤鴨、咕嚕肉等風味菜餚。⑧水酒對中國的紹興酒、茅臺酒極感興趣；一般人都愛飲綠茶、紅茶和香片花茶。⑨果品偏愛哈密瓜、白蘭瓜、西瓜、柑桔、蘋果、梨、葡萄、香蕉、菠蘿、桃、杏、草莓等；乾果愛吃核桃仁、杏仁、腰果等。

忌「八筷」

日本人使用筷子有很多忌諱：忌把筷子直插飯中，認為這有供奉死者的含義；忌用舌頭舔筷子，認為這樣極不雅觀；忌用筷子穿、插著食物吃，認為這不該是飯桌上應有的舉動；忌用筷子從菜中扒弄著吃，認為這是一種不良習氣，人們視為缺乏禮教；忌用筷子動了一個菜不吃，又動另一個菜，認為這種挑剔的舉止會讓人恥笑；忌把筷子跨放在碗碟上面，認為這會令人聯想起不幸的事情；忌以筷子代牙籤剔牙，認為這樣即不衛生，又會使人作嘔；忌扭轉筷子，用嘴舔取粘在筷子上的飯粒，認為這是一種壞毛病，沒出息；忌拿筷子在餐桌上遊尋食物，認為這種缺乏教養的表現；忌用同一雙筷子讓大家依次夾撥食物，認為這樣會使人聯想起佛教火化儀式中傳遞死者骨殖的場面。

日本人在飲食中禮儀忌諱也頗多；招待客人忌諱將飯盛過滿過多，也不可一勺就盛好一碗；忌諱客人吃飯一碗就夠，第二碗象徵性也應再添點，因為只吃一碗，他們認為是象徵無緣；忌諱用餐過程中整理自己的衣服或用手撫摸、整理頭髮，因為這是不衛生和不禮貌的舉止。

日本人一般不吃肥肉和豬內臟；也有人不吃羊肉和鴨子。

勺子禁忌

在日本有關勺子的禁忌很多，這說明勺子與日本人生活密切相關。例如，正在吃飯的時候，不能夠一邊拿著勺子，一邊去招呼客人，而一定要先把勺子規規矩矩的放好，然後再起身去招呼客人，就算客人此時已經走到了身邊，也一定要先將勺子放在桌子上，然後再和客人說話，否則對於有教養的家庭來說，這就是一種極其不禮貌的行為。是不會讓別人接受你的。

在日本古時候，娼婦在夜間帶上勺子去十字路口，用勺子向東南西北四個方向揮動，希望客人多多光顧。正是因為她們在職業上使用了勺子，所以也有人稱娼婦為 「勺子」，如今大家應該知道手上拿著勺子，四處揮舞，是多麼尷尬的一件事情吧，特別是女性朋友，在日本一定要注意這個禮儀，以免引起不必要的麻煩。

在日常生活中，有關勺子的忌諱也很多。例如，忌諱用嘴和舌頭舔勺子，這一點與西餐的禮儀大同小異，即使是勺子上附著了黏性食物，也一定不要直接用嘴或者舌頭去將其弄下，而要尋找其他的方法。因為勺子一般是用作舀湯或者盛放流體食物的，所以勺子就是一件公共的器皿，如果個人用嘴去觸碰，就會影響到他人的再次使用，這樣是極其不禮貌的行為，即便是家庭內部，這種禮儀也是需要遵守的。

日本傳說，如果在吃飯的時候，有人的嘴觸碰到了勺子，那麼天就會下雨，出嫁時會碰上狗狂吠，不吉利，還會患病，或生出的孩子是扁平臉，似勺子模樣。還有忌諱用勺子背盛飯，這樣婦女將來要當繼母等等。從這些禁忌也可以看出，老一代日本人把勺子視為神聖、威力、超自然的東西。

日本茶道

日本茶道擁有「茶宴」、「鬥茶」之文化涵養精神，形成了具濃鬱的大和民族特色和風格的民族文化，同時也淋漓盡致地顯示了日本傳統美德的深層內涵的茶文化之巨大影響。按照茶道傳統，賓客應邀入茶室時，由主人跪坐門前表示歡迎，從推門、跪坐、鞠躬，以至寒暄都有規定禮儀。

參加茶事的客人根據身份的不同，所坐的位置也不同。正客須坐於主人上手(即左邊)。這時主人即去「水屋」取風爐、茶釜、水注、白炭等器物，而客人可欣賞茶室內的陳設布置及字畫、鮮花等裝飾。主人取器物回茶室後，跪於榻榻米上生火煮水，並從香盒中取出少許香點燃。在風爐上煮水期間，主人要再次至水屋忙碌，這時眾賓客則可自由在茶室前的花園中閒步。待主人備齊所有茶道器具時，這時水也將要煮沸了，賓客們再重新進入茶室，茶道儀式才正式開始。

沏茶時主人要先將各種茶具用茶巾(茶巾的摺疊方法也有特別規定)擦拭後，用茶勺從茶罐中取二三勺茶末，置於茶碗中，然後注入沸水，再用茶筅攪拌碗中茶水，直至茶湯泛起泡沫為止。

客人飲茶時口中要發出「嘖嘖」的贊聲，表示對主人「好茶」的稱譽。待正客飲茶後，餘下賓客才能一一依次傳飲，飲完後將茶碗遞迴給主人。客人飲茶也可分為「輪飲」或「單飲」。即客人輪流品一碗茶，或單獨飲一碗茶。茶道禮法不僅是飲茶，主要還在于欣賞以茶碗為主的茶道用具、茶室的裝飾、茶室前的茶園環境及主客間的心靈交流。

整個茶會，主客的行、立、坐、送、接茶碗、飲茶、觀看茶具，以至於擦碗、放置物件和說話，都有特定禮儀。一次茶道儀式的時間，一般在兩小時左右內。結束後，主人須再次在茶室格子門外跪送賓客，同時接受賓客的臨別讚頌。

日本茶道強調通過品茶陶冶情操，完善人格，強調賓主間有一種高尚精神、典雅儀式和雙方間的融洽關係。日本茶道的禮法分為三種：炭禮法、濃茶禮和淡茶禮法。

炭禮法：炭禮法即為燒沏茶水的地爐或者茶爐準備炭的程序。無論是初座還是後座都分別設有初炭禮法和後炭禮法。它包括準備燒炭工具、打掃地爐、調整火候、除炭灰、添炭、佔香等。

濃茶禮法和淡茶禮法：濃茶禮法和淡茶禮法是主人制茶、客人品茶的一整套的程序章法。一般情況下，主人先將少許呈粉末狀的末茶放入瓷碗中後加點水，用特製的竹筅把茶末攪成糊狀，再加水至碗四分之三即可。喝時用右手拿起茶碗，放至左手撐上，再把茶碗從對面向身前轉，經細品、慢啜後奉還主人。

每次茶道舉行時，主人必先在茶室的活動格子門外跪迎賓客，頭一位進茶室的必須是來賓中的一位首席賓客（稱為正客），其他客人則隨後人室。

來賓人室後，賓主均要行鞠躬禮。有站式和跪式兩種，且根據鞠躬的彎腰程度可分為真、行、草三種。「真禮」用於主客之間，「行禮」用於客人之間，「草禮」用於說話前後。

日本麵食

蕎麥麵（Osoba），是日本人所喜愛的大眾麵食之一。

蕎麥麵的原料以蕎麥為主，日本蕎麥的主要產地在長野縣的信州一帶，日本的三大著名蕎麥麵為信州戶隱（長野縣）蕎麥麵、出雲（島根縣）蕎麥麵、碗子（Wanko，巖手縣）蕎麥麵。

蕎麥麵在製作上較難也較為費時間，首先面要和好，水分要適當，和好後的面還要醒較長時間，真正的好蕎麥不能用機器製作，只能用手工橄制。

蕎麥麵通常有兩種吃法，一種是熱面，一種是涼麵。日本的熱湯蕎麥麵一般在面上搭配天麩羅的炸蝦或炸豆腐等面碼，就熱湯吃。涼蕎麥麵一般將煮好出鍋的蕎麥麵過涼水冰涼，然後放在竹屜上，並撒上一些紫菜，之後沾撒有蔥花的特製醬油調料吃，清爽開胃。好吃的蕎麥麵首先具有光澤，不宜斷，口感筋道，俗說有嚼頭。

據說蕎麥麵營養豐富，常食對輔助治療高血壓病等有好處，因此蕎麥麵還是健康食品，頗受日本人青睞，也是日本人經常食用的麵食之一。

點菜

蕎麥麵店在日本街頭隨處可見，一般與日本的「烏東面」一起經營的店較多。

蕎麥麵店一般也都在店門口設有樣品陳列，客人可看樣點訂，一般以字打出的菜普較多，用手指著菜普也可點訂。蕎麥麵一般價格在600日圓左右，貴一些的在800日圓左右，便宜的400日圓左右，與拉麵相差不多，根據湯料和面碼不同價格也不同。

東京有些著名的蕎麥麵店價格不菲，一份涼蕎麥麵店要2000日圓，一個人要吃飽大致要兩份，這樣最少需要4000日圓，但只要吃過一次，恐怕便難以忘記它的味道，即使價格再貴，也有美食家經常光顧。

用餐

蕎麥麵分熱吃和涼吃，不言而俞，熱面要趁熱吃，涼麵要趁涼吃。

吃熱面一般店裡準備有辣椒麵，日本稱做「七味」，由辣椒粉等七種調味料調和而成，可撒上一些更加開胃。

而涼蕎麥麵一般放在竹屜上，並配有紫菜和一小盤蔥花以及一碗特製的醬油調料，食用時將蔥花放進調料中，然後夾面沾調料吃既可，最後還有一壺熱蕎麥麵湯，既「原湯化原食」，從中可見中國傳統在日本影響之一斑。

AA制

AA制日語叫做"割勘".一般情況下朋友們一起上餐館,酒吧,如果事先沒有說好誰請客,就都採用AA制的付錢方式,"割勘"意思是按人頭數分攤計算,各自分擔自己的費用,AA制源於歐美,它的好處是各付各的,自用自付，心安理得,免得欠下別人請客吃飯的人情債，不但上餐館是這樣，就連乘公共汽車也是如此,各付各的車費，相互之間清清楚楚.

日語中亦有AA制的外來語（エーエーせい）一詞，即「automatic approval制度」，意為「自動認可制」，屬於經貿用語。

溫泉入浴

日本的溫泉入浴方法很多，其中要注意的有以下幾點：

○入浴前不要酗酒，因大量飲酒後入浴有可能引起身體不適。

○進入浴室後不要大聲喧譁，要保持安靜。

○請在浴室門口（浴室門口通常都有臺階）將鞋脫掉，赤腳入室。

○入浴時一定要在浴池外邊先洗淋浴，然後進入浴池浸泡。

○不要將毛巾帶入浴池，更不要在浴池內使用肥皂浴液之類。

儀態禮儀

日本人常常是滿臉笑容，然而不僅高興時微笑，在處於窘迫發怒時，也會發笑，以掩飾自己的真實情感。婦女在地板上就座時，總是坐在捲曲的腿上。不同的手勢有不同的含義：大拇指和食指合成一個圓，其餘三個指頭向上伸開，表示錢；伸出小指頭，表示女人等。

相見禮儀

日本人的名字一般由四個字組成。前兩個字是家族的名字，後兩個字是自己的名字。一般情況下，日本人不喜歡作自我介紹。作為介紹人，通常要說出被介紹人與自己的關係，以及他的稱謂和所在單位名稱等。還要再走幾圈！

隨聲附和

據說日本人有一種習慣，談話時頻繁地隨聲附和、點頭稱是。「是」、「嗯，是嗎？」包括這種話語、以及點頭俯腰姿勢等，據調查觀察，日常談話裡每幾秒鐘就發生一次。但是值得注意的是，所有這一切並不全意味著「說得對」、「明白了」這種肯定含義，有些只不過是「啊，是嗎？」 「有那麼回事？」等，僅僅作為聽了對方的話之後所作出的一種反應而已。與有這種習慣的日本人接觸，要是認為「他在那時確實表示是肯定的」，那麼對該日本人來說卻是意料之外的事。反之，習慣於隨聲附和的日本人，對在談話中不表示任何反應的外國人，則感到不安，他們會產生這樣一種感覺：「這個人是否在聽我說呢？」