小食|七款夏日消暑湯,清涼一夏

△ 老樹畫畫

《消暑詩》

                 唐 · 白居易

何以消煩暑，端坐一院中。

眼前無長物，窗下有清風。

散熱由心靜，涼生為室空。

此時身自保，難更與人同。

暑熱當頭，溼氣濃重，蒸鬱而令人難耐。大雨滂沱後，暑熱不散，秋涼還為時尚早。大暑正中，驕陽似火也好，溼熱蒸騰也罷，保持一分清涼心情的同時，也要照顧好身體。為自己和家人做一碗消暑湯，大汗淋漓中讓身體吐故淨身，舒爽開胃後讓身體找到久違的清爽之感。

-- 薏米綠豆湯 --

by 兔高興

綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。盛夏酷暑喝綠豆粥甘涼可口防暑消熱。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。唯寒涼體質者不宜大量食用。

薏仁，又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六穀子。是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。由於性寒質，女性經期不宜大量食用。

薏米與綠豆同煮祛溼清熱效果加倍，此外還可以加大米熬成粥，或者加百合蓮心等材料做糖水都很有營養。

用料

做法

薏米100克用清水浸泡8小時，稍稍清洗倒去水分。薏米較硬所以需要浸泡久一些，可以提前一晚泡上。

綠豆100克用清水浸泡3小時，清洗後倒去水分。綠豆久浸會發芽，因此不需要泡太長時間。

半鍋清水加入薏米燒開，放入綠豆煮滾後轉中火燒30分鐘。

加入少量冰糖攪拌至融化即可關火放涼。食用時可加少許桂花蜜或薄荷葉添香。

-- 冬瓜蓮子湯 --

by 小白素食

夏天應季湯 

蓮子養心，冬瓜消暑健胃 

用天然香料調味，清鮮清鮮噠~ 

半透明的冬瓜軟軟的，上好的蓮子粉粉的一股子香味 

很簡單的素湯也美味，重要是如何搭配

用料冬瓜500g蓮子一把香菇蒂2個香葉（月桂葉）1片鹽1/2小匙

做法

冬瓜切掉最外層的皮，保留一些綠色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮裡呢。蓮子提前用冷水泡一個小時。

冬瓜去瓢去籽切塊待用。

香菇蒂，平常吃新鮮香菇留下來的蒂曬乾，煲湯用天然提鮮味。

切好的冬瓜和泡好的蓮子還有香菇蒂和香葉一起放入鍋中，加冷水沒過，開火燒開後轉小火再燉二十分鐘至半小時，冬瓜呈半透明狀即可，出鍋前加鹽調味。

-- 桑葚香草雪蓮子羹 --

by 如疏

《本草綱目》中說，雪蓮子有辛溫、祛痰、抗菌活血、降血壓、養心性之作用，是保肝潤肺養顏美容的食品。因其富含植物膠質，有很好的滋陰效果，可以通便和使皮膚水嫩有彈性~

紫色的桑葚使雪蓮子變成紫水晶雪蓮子，膠滑的質地裡帶著桑葚的酸甜~

自製的香草糖，讓羹汁裡一點香草莢的香味若隱若現~

一點點黑色，不是雜質哦~是香草的籽和莢打碎後煮開的樣子，就是它帶來香味喔~

用料

做法

幹雪蓮子稍衝洗，用過濾水泡稍大後撿去個別浮皮。

放冷藏浸泡過夜。通常乾貨貓媽就是頭天晚上泡上~

BB煲內加2湯匙香草糖，入適量水化開。

入泡好的雪蓮子攪勻。

打開電源，慢煲1.5小時。

加入桑葚再煲半小時。

關掉電源，煲內再加1湯匙香草糖即可~

小貼士

① 雪蓮子在蔬香世家官方旗艦店可以找到。

② 通常1人份用5克就不少，我的BB煲很小，此為濃稠版，可根據自己的喜好添減；泡雪蓮子的水若過多，不要倒掉，因許多膠質溶在水裡，可做到菜或飯裡即可。

③ 桑葚選黑色會比較甜，偏紅的略有酸味，若不要紫色，有種白桑葚特別甜。

④ 香草糖，是用一捧冰糖與一整隻香草莢用料理機打細密封幾個月來的，也可以淘寶。

⑤ 糖的量根據自己的習慣添減，因為我這個是冰糖的不太甜，所以加的比較多一些。

⑥ 若買的到香草糖漿加一些更香濃~

-- 夏日番茄味噌湯 --

by 小白素食

夏天做味噌湯，我喜歡先把番茄炒化打底，加入當季時蔬，再捏兩個飯糰子，簡單一餐就有了。給幾個朋友做過，大家都很喜歡，而且做法簡單，媽媽也把這個當成家中常做的菜啦。以下是兩人份湯（每增加一人份，增加一個小號番茄，適量時蔬，一碗水，1大匙味噌）

用料番茄1個（大號）內酯豆腐半盒螺旋藻（幹）1大匙香菇（或其它菌菇）三四朵綠葉菜（小白菜苗）一把味噌2大匙水2碗

做法

準備原材料，番茄茄小塊，豆腐切塊，幹的螺旋藻用清水泡10分鐘，香菇切薄片，青菜洗乾淨，切或擇成易入口的小塊。

鍋燒熱放少許油，放入切好的番茄塊中火翻炒至化掉，然後加入香菇片略炒，倒入兩碗水燒開。水開後依次加入螺旋藻、內酯豆腐燒開。然後倒入稀釋好的味噌（稀釋方法請看下一條步驟）加入洗好的青菜攪拌，關火。

舀半碗鍋中的熱湯到裝味噌醬的小碗中，攪拌一會兒，化開。味噌建議用白味噌，夏天的湯還有番茄適合清淡一點的味道。

螺旋藻泡之前，泡10分鐘之後。口感嫩滑很適合做湯又營養。

蒸一鍋米飯，趁熱拌壽司醋（自製壽司醋 將米醋：鹽：糖5：1：2小火加熱至糖完全融化放涼即可）捏成飯糰子~裹上海苔或者喜歡的東東。

這個是用圓白菜、口蘑做的版本，如果你喜歡辣，可以在炒完番茄後加一小勺辣椒醬（不要油油的那種，要以鮮辣椒為主的那種）裡面的圓白菜切成易入口的小塊，大家可以根據自己喜好做各種版本~

-- 豬骨黃豆苦瓜湯 --

by 依依美食

微苦後甜，還有一直在舌尖的鮮，夏天是一個適合吃苦瓜的季節，把它煮進湯中也是一個不錯的選擇。

用料

做法

豬骨飛水，衝洗乾淨血沫。

苦瓜清洗乾淨，去籽去瓢，切塊。

苦瓜飛水，這樣可以去除苦味。

黃豆清洗乾淨。

黃豆和豬骨放進鍋裡，加入清水。

加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程序。

煲湯程序結束後，把湯水連湯渣一起倒進湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調味即可。

喝湯、吃苦瓜、啃豬骨。

-- 奶油玉米濃湯 --

by 美食情書

用料玉米糊糊100克牛奶100毫升洋蔥1小塊土豆1小塊黃油1小塊清水100-150毫升鹽少許白胡椒粉

少許

做法

洋蔥洗淨切末，土豆洗淨去皮切小丁。

取小湯鍋，放入一小塊黃油，溶化後放入洋蔥末炒香，再倒入土豆丁翻炒。

接著倒入100-150毫升清水，大火煮開後轉小火煮到土豆丁變軟，然後關火稍稍放涼。

把剛才煮過的土豆洋蔥湯倒入攪拌機中打碎。

打碎後倒回原鍋，接著倒入玉米糊，攪拌均勻後稍煮一下，再倒入牛奶，繼續攪勻，加少許鹽和白胡椒粉調味後就可以關火了。

小貼士

① 如果不想單獨打一份玉米糊，可以把玉米粒放入鍋中和土豆一起煮，然後再一起打碎。

② 可以不放其他蔬菜，只用玉米，也可以把土豆替換成火腿，豌豆之類的，想想不同組合的口味,想想自己的喜好，隨意吧。

③ 如果不是給寶寶吃的，可以用200克玉米+2大匙鮮奶油+少許鹽打成玉米醬，隨喜好可以不必打得很細（2大匙鮮奶油用量勺取即可） 

④ 做好的玉米糊很方便給寶寶做輔食用，也可以加工一下做成別的美味，比如好喝的玉米濃湯、玉米羹.

⑤ 加了鮮奶油的玉米醬還可以用來做焗烤，比如玉米醬焗蝦，在蝦上刷一層玉米醬，再撒上奶酪絲就行了。

-- 羅宋湯 夏日清爽版 --

by 0夏天0

用料紅蘿蔔1個土豆1個洋蔥1個芹菜2條高麗菜1個番茄3個雞骨架

1副

水

2升

鹽1茶匙左右黑胡椒適量雜香草1茶匙橄欖油1湯匙番茄醬100ml月桂葉2片

做法

紅蘿蔔土豆洋蔥去皮切成小塊。芹菜去葉切丁。高麗菜去梗切小塊。番茄去蒂切半。

雞骨架和冷水一起入鍋，水開後關火，撈出洗乾淨。

鍋燒熱，加入橄欖油和紅蘿蔔洋蔥土豆丁翻炒至軟化。加入番茄醬和雜香草翻炒出香味。

加入月桂葉，番茄塊，高麗菜梗，雞骨架，水，一起同煮。大火煮開後轉小火，1個小時。

撈出雞骨架和高麗菜梗，番茄塊，這些東西撈出後，放置一下還會出很多湯水，倒回鍋裡別浪費。

加入芹菜和高麗菜，補充之前煮掉的水量，大火煮開，轉小火再煮30-40分鐘。

加鹽和黑胡椒調味。吃的時候加些辣椒仔（Tabasco）也很好味。

小貼士

雞骨上的肉也可以剔下來加入湯裡。如果沒有雞骨，可以用整隻雞來煮，但是雞一定要去皮哈。第一次加水1600ml，之後再補充了400ml，一共2升水。

- 〆-

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