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之前分享過雞鴨魚的各種做法，
很多小廚在後臺留言說：
「小廚不會做牛肉嗎！」
不好意思，讓小廚們久等啦~
來推薦一道做法簡單又好吃的
咖喱土豆牛肉↓
拉到最下面還有世界各地的咖喱醬做法！
黃小廚的咖喱土豆牛肉
材料
——
牛腩 /牛筋 / 土豆 / 胡蘿蔔
油咖喱 / 生薑
步驟
1
把買回來的牛筋和牛腩用清水洗淨，然後在冷水中泡出血水，多換幾次清水。鍋中加清水煮沸，把牛筋和牛腩倒入沸水中焯一下，去除血腥味。
2
高壓鍋中加入水，將牛筋放入高壓鍋中壓10分鐘，之後將牛筋撈出切成滾刀塊大小。
3
將切好的牛筋、牛腩和高壓鍋裡的湯一起倒進一個大的燉鍋裡，開大火煮15到20分鐘，煮的過程中把鍋裡的白沫子撇清。之後關小火，放入兩片姜，再加入適量的油咖喱。
4
小火慢燉20分鐘後，再加入土豆塊和紅蘿蔔塊，繼續燉30分鐘左右。
5
裝一碗米飯倒扣在盤子上，灑一些黑芝麻在米飯上，再澆上一勺煮好的咖喱。
做咖喱料理最簡單的方法就是買來現成的咖喱醬或者咖喱塊，加水煮沸之後放入食材慢慢煮，這樣就可以做出一頓香氣四溢的咖喱料理。不過你也可以像黃小廚那樣自己嘗試熬煮一鍋咖喱醬，不過這可就沒有大家想像的那麼簡單，因為不同地區咖喱醬的做法都有自己獨特的配料，而且配料的種類也非常多。
接下來，黃小廚就把世界各地咖喱醬的特點都總結出來，也給出了這些咖喱醬的配料和食材，有時間小廚們可以在這個基礎之上再鑽研鑽研，爭取熬煮一鍋自己滿意的咖喱醬。
阿富汗
在阿富汗最受歡迎的咖喱料理就是Afgan korma，它的主要做法就是把洋蔥和肉放在酸奶醬裡燉。
阿富汗咖喱調味料
黑胡椒粉 / 小豆蔻 / 辣椒粉 /
香菜/ 大蒜 / 薑黃粉
阿富汗咖喱常用食材
牛肉 / 雞肉 / 羊肉 / 小扁豆
/ 藕 / 洋蔥 / 葡萄乾/ 菠菜 / 小牛肉
酸奶/ 小青蘿蔔
孟加拉國
孟加拉國的咖喱比印度的傳統咖喱要再辣一些，每個地區的咖喱口味也不一樣，比如南部地區的咖喱喜歡用椰奶和海水魚，北部地區則喜歡用淡水魚和蔬菜。
孟加拉國咖喱調味料
小豆蔻 / 辣椒 / 肉桂 / 丁香/ 香菜
茴香 / 大蒜/ 薑黃粉
孟加拉國咖喱常用食材
豆子 / 牛肉 / 椰奶 / 魚 / 綠豆 / 洋蔥
土豆 / 雞肉 / 羊肉 / 蓮藕 / 李子
葡萄乾 / 菠菜 / 小羊肉 / 酸奶 / 小青蘿蔔
印度
雖然現在咖喱已經遍布世界各地並且受到不同文化的影響，但印度被認為是咖喱調味料的起源地。咖喱在印度就相當於意面在義大利的地位。在印度的每一個地方都吃咖喱，但是每個地方又有自己獨特的咖喱配方。下面介紹幾種印度當地最正宗的幾道料理:
●Masala——不同的香料和香草混合酥油，奶油一起製作出口感豐富的料理。
●Vindaloo——一道特別辣的咖喱料理，裡面有黑胡椒粉和檸檬汁。
●Tandoori——一道口感非常溫和的咖喱，通常在土灶上製作完成。
●Madras——一道非常辣同時又非常酸的咖喱醬，裡面有檸檬汁和番茄。
印度咖喱調味料
大茴香 / 阿魏 / 幹月桂葉 / 桂皮 / 肉桂
香菜 / 孜然 / 丁香 / 咖喱葉 / 茴香籽 / 葫蘆巴
大蒜 / 生薑 / 芥菜籽 / 豆蔻粉 / 羅望子
薑黃 / 藏紅花
印度咖喱常用食材
酥油/洋蔥/印度奶酪/各種豆子
土豆/西紅柿/檸檬
印度尼西亞
在印度尼西亞，咖喱料理通常有非常多的海鮮或者肉類，最與眾不同的是水牛肉和山羊肉。Rendang，是當地最常見的一種咖喱，這道菜最正宗的做法就是把水牛肉放在椰奶裡慢慢地燉。另外一個非常受歡迎的料理是Opor ayam，這道菜是把雞肉放在椰奶、檸檬汁和檸檬草裡慢慢燉。
印度尼西亞咖喱調味料
月桂葉 / 辣椒 / 香菜 / 孜然 / 咖喱葉 / 大蒜
生薑 / 檸檬葉 / 檸檬草 / 羅望子
白胡椒粉 / 薑黃粉
印度尼西亞咖喱常用食材
水牛肉 / 魚 / 雞肉 / 山羊肉 / 椰肉 / 椰奶
花生 / 檸檬 / 鳳梨 / 小蔥頭 / 醬油
日本
日本的咖喱並不是從南亞傳過去的，更多受到英國料理的影響。其中咖喱配米飯是最受歡迎的一種形式，先慢慢地燉，然後把咖喱湯熬得特別濃稠，最後澆在米飯上食用。咖喱同時也影響了日本其它料理的發展，比如用咖喱熬製的高湯煮烏龍麵。
日本咖喱調味料
豆蔻粉 / 香菜 / 孜然 / 高良姜 / 大蒜
生薑 / 綠辣椒 / 檸檬草 / 紅辣椒 / 將黃粉
日本咖喱食材
蘋果 / 牛肉 / 胡蘿蔔 / 雞肉 / 椰奶 / 魚
/ 甜瓜 / 洋蔥 / 牡蠣 / 梨 / 豬肉 / 土豆 / 烏龍麵 / 扇貝
馬來西亞
咖喱在馬來西亞的種類非常繁多，每一個地方都有自己獨特的咖喱。通常來說，馬來西亞的咖喱醬大量使用薑黃粉，辣椒和大蒜。他們喜歡使用椰奶作為底料，然後煮出來的咖喱醬比其它地區的咖喱都要濃稠。
馬來西亞咖喱調味料
辣椒 / 高良姜 / 大蒜 / 生薑 / 檸檬葉
檬草 / 蝦醬 / 羅望子 / 薑黃粉
馬來西亞咖喱常用食材
牛肉 / 雞肉 / 木薯 / 椰奶 / 烏賊 / 茄子
雞蛋 / 魚 / 羊肉 / 洋蔥 / 菠蘿蜜 / 水牛肉
泰國
在泰國咖喱通常按顏色來分類，綠咖喱的主要原料是青辣椒和羅勒葉，紅咖喱的主要成分是紅辣椒，黃咖喱的主要成分是薑黃粉。還有一些沒有按顏色來分類的咖喱，比如massaman curry和panang curry ，還有一些橙色或金黃色的咖喱，這種咖喱通常會更辣一些，因為它不含椰奶。
泰國咖喱調味料
黑胡椒 / 小豆蔻 / 香菜 / 孜然
咖喱樹葉 / 綠辣椒 / 紅辣椒 / 羅望子
泰國咖喱食材
蘋果 / 牛肉 / 雞肉 / 椰肉 / 椰奶 / 雞肉
波羅密 / 小綠豆 / 檸檬 / 芒果 / 羊肉 / 洋蔥 / 豬肉
土豆 / 南瓜 / 菠菜 / 西紅柿