玉米是全世界總產量最高的糧食作物，也是很健康美味的食物之一。玉米可以說是營養多多，老少皆宜的食物佳品，你知道玉米的營養價值有呢些嗎?你知道玉米的功效嗎?今天就和小編一起看看吧。
    玉米的基本介紹
    玉米還可以被叫做苞米和棒子。在粵語裡還被稱作粟米，玉米屬於一年生的禾本科草本植物，可以說是重要的糧食作物，還是極其重要的飼料來源，據調查玉米是全世界總產量最高的糧食作物。
    玉米是一種常見的糧食作物，主要生產於北方，有黃玉米、白玉米兩種，其中黃玉米含有較多的維生素A，對人的視力十分有益。[2]其營養價值超過麵粉、大米，經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血症、高血壓等病。
    玉米的營養
    其實，玉米雖然營養價值低於其他穀物，但是玉米裡面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元裡最優異的，益生元是益生菌的糧食，對人體的益生菌繁殖有著密切的關係，從而對腸道菌群達到平衡狀態，使得腸道健康。
    除食用外，玉米也是工業酒精和燒酒的主要原料。籽粒加工方式有多種。溼磨法是將籽粒在稀的亞硫酸溶液中浸泡40～60小時;乾磨法是用噴霧或蒸汽使籽粒短期濡溼;發酵法是將澱粉轉化為糖，又加酵母使糖轉變為酒精。植株的其它部分用途也相當廣泛：玉米稈用於造紙和制牆板;苞葉可作填充材料和草藝編織;玉米穗軸可作燃料，也用來制工業溶劑，莖葉除用作牲畜飼料外，還是沼氣池很好的原料。
    玉米現在不僅是人類糧食的主要來源之一，更是現在流行的一種熱門的保健食品，玉米經常出現在我們的餐桌上，曾經在以食物精細著稱的歐美世界備受追捧。有報導表示，美國前總統裡根曾每天早上都把玉米片粥作為一天的營養早餐。
    重要性
    玉米不僅是我們的口糧和飼料之王，也是很重要一種工業原料，玉米就可以加工成的工業產品高達3000多種。我國消費的玉米還在不斷的大幅度增加，對我國乃至世界的玉米供求平衡關係，以及玉米的市場流通格局都產生了很大的影響。
    玉米的營養價值
    可利用能量高
    玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%;而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。
    含有大量的鎂元素
    玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
    亞油酸含量較高
    玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
    蛋白質
    含量偏低，且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且胺基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
    礦物質
    礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
    維生素
    脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。
    葉黃素
    黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
    降低血液膽固醇濃度
    現代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
    玉米的功效與作用
    玉米是我們日常飲食裡面常見的一種食物了，經常食用玉米可以幫助我們延緩衰老，而且還可以達到明目的功效。那麼除此之外，你還知道玉米具有哪些功效與作用嗎?今天小編就來告訴你經常食用玉米具有的5大養生功效，快來看看吧。
    1、玉米可以延緩衰老
    中醫學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲溼、調中開胃、益肺寧心、清溼熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助於延緩衰老。
    2、預防心腦血管疾病
    現代醫學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和胺基酸等營養成分。
    現代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。
    因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
    3、調節荷爾蒙
    玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產。
    4、健腦
    玉米中含有的穀氨酸還有一定的健腦功能。
    5、玉米可以明目
    玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
    看了本文大家是不是更加了解玉米了呢?其實，在大街小巷幾乎一年四季都可以看到玉米的存在，玉米的營養價值和口感真的是很高的，建議大家沒事吃一些玉米，可以給自己的健康加分哦。