今天露一手來到大連商業學校，請來了武軍老師
大軍老師可是面點高級技師，他做的韭菜盒子雖說家常，但是其中有很多技巧，大家可要學仔細了！
主要食材有250克麵粉，半斤韭菜和2個雞蛋以及50克海米來提鮮。
第一步，製作餡料。先炒雞蛋
注意看，我們拿筷子攪拌，正常我們是不需要攪拌，但是今天我們做的是韭菜盒，攪拌完以後我們看這個雞蛋已經很碎了，我們要的就是這個碎的樣。炒好雞蛋，一定要放涼再跟韭菜拌在一起
洗乾淨的韭菜切成碎
海米不用泡時間太長，用兩倍左右的水泡上就可以了
把海米水分擠掉，放入韭菜裡。這裡有一個重要的技巧，大家要注意了。
提前加油，把韭菜拌一下，剛切好的韭菜，有裸露面，我們再一加熱，一加油，會很快出韭菜的湯汁，我們加入油了，就相當穿了一層襯衣，把它包裹了一下
然後放入涼透的雞蛋，加2克左右的鹽，一起攪拌。因為韭菜和海米已經很鮮了，大軍老師建議大家不要再放味精了。到這裡，韭菜餡已經做好了，下一步開始做皮。
做這個韭菜盒子的面，我們要記住，是全燙麵，所謂全燙麵，就是沸水燙麵這樣做出來的韭菜盒子的皮不硬。用沸水湯麵，一定不要直接用手和面。
沸水加得差不多了，用刮板擦面。你看這個面，你覺沒覺得這個色都不一樣，很透明的感覺。燙好面，要使勁把面向前，向下擦幾下，這樣便於，一個是散熱，一個是讓麵粉的顆粒跟水充分融合。
燙好面，要使勁把面向前，向下擦幾下，這樣便於，一個是散熱，一個是讓麵粉的顆粒跟水充分融合。
熱水燙麵，揉出來的麵團一點不沾手，而且有彈性。接下來給面下劑子。滾成圓。然後擀皮。
接下來咱們就開始包餡了。麵皮放在手窩裡，餡一定要多放。挑上來，邊緣不要碰到餡，兩手拇指和食指用力向前次壓。把兩個皮的厚度擠壓成一個皮的厚薄，這樣一個韭菜盒子就完成了。
接下來給韭菜盒子烙熟，電餅鐺加熱到220度。
把包好的韭菜盒子放在電餅鐺上，兩面各加熱一分半