我們常吃的韭菜和雞蛋，具有溫中、補腎、解毒,潤燥、增強免疫力、護眼明目的功效。 但是如果直接用韭菜切段炒雞蛋，小朋友比較難嚼碎，也不好消化。將切碎的韭菜，混在雞蛋裡，再加上香腸的調味，口感更好，該有的膳食纖維也沒有損失。紅黃綠搭配起來，顏色也是誘人噠，小朋友吃了很多。
工藝：煎 口味：家常味
難度：新手嘗試 準備時間：5分鐘 烹飪時間：小於5分鐘
主料：韭菜 : 50克 香腸 : 1根 雞蛋 : 3個
輔料：植物油 : 2勺 蔥花兒 : 少許 鹽 : 3克
詳細步驟：
1、韭菜洗淨，切碎
2、雞蛋加鹽，打散
3、將雞蛋、韭菜和蔥花兒混合好
4、熱鍋熱油
5、將混合好的蛋液倒入鍋中，搖動一下鍋子，攤圓
6、小火，待底部稍凝固，將切好的香腸片擺在上面，隨意攤平擺上就可以
7、待底部凝固，將另一平底不粘鍋燒熱，扣在這個鍋上，迅速翻轉，就可以將蛋餅和香腸完整地翻面
8、繼續小火，待有香腸的一面凝固，盛出到切熟食的砧板上
9、用鋒利的刀切塊即可
完成了～～
烹飪技巧
用的香腸是一根金鑼肉粒多，也可以用火腿、培根或其他香腸。如果口味比較重，可以在蛋液中加少許生抽或雞粉提鮮。