導讀：飯店不外傳的餃子餡配方，肉餡鮮香無腥味，學會了回家露一手
哈嘍大家好我是老左，餃子餡看似簡單，實際是有很多技巧的，這也是為什麼我們拌的餃子餡沒有飯店的好吃，肉餡不單純用於包餃子，它是一個萬能的餡料，比如用於小籠包，混沌，肉餅，都是可以的，肉餡的做法也是有很多種，有的人善於用水打餡，有的善於用蔥姜水，個有個的門道，今天老左就給大家分享一個肉餡非常簡單好吃的做法。
做法：
1,肉餡想要特別好吃第一步就很重要，肉的選擇最好是三分肥七分瘦的肉做出來的肉餡口感會比較好，香而不膩。第二就是要用刀剁碎不用用絞肉機，肉剁碎後加入一點薑末剁成肉泥。
2，調味：加入食鹽，醬油，十三香，蠔油，打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻使肉餡上勁。
3，攪拌均勻後加入幾滴香油，攪拌均勻後靜置5分鐘。
4，準備好一把韭菜清洗乾淨切碎。
5，切好的韭菜倒入肉餡中，順著一個方向攪拌把韭菜和肉餡混合均勻。
6，一道非常簡單又好吃的家常韭菜餡就做好了，適合餃子，包子和混沌等等。
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