砂鍋雞腿肉
食材
雞腿肉500g、大蔥適量、姜適量、洋蔥半個、蠔油一勺、醬油一勺、鹽適量、料酒適量。
做法
1、雞腿肉放料酒、蠔油、醬油、鹽、花椒拌勻、醃製1小時制。
2、洋蔥切塊，鋪在砂鍋底下。
3、把醃好的雞腿肉放在上面，中火慢慢燒15分鐘。
4、打開鍋蓋，攪拌均勻，繼續燒10分鐘。
5、美味就做好了。
牛肉燉蘿蔔
食材
牛肉1斤半、大蘿蔔1個、蔥1棵、姜1塊、料酒少許、醬油少許、料包1個、鹽少許。
做法
1、準備料包，配料包括八角，花椒，小茴香，桂皮，山楂等，大蘿蔔去皮切塊。
2、牛肉提前泡一泡，切塊反覆洗去血水，涼水下鍋，加點料酒，燒開，溫水洗淨控幹。
3、把焯好的牛肉放壓力鍋裡，加上料包，加點醬油，加1000ml開水，設定1小時，壓好之後移至平底鍋裡。
4、揀出料包，加入蘿蔔，蘿蔔燉熟了(透明)，加點鹽，撒上蔥花，關火。
南瓜燉排骨
食材
南瓜適量、豌豆適量、熟排骨適量、玉米油適量、姜適量、花椒適量、幹紅辣椒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、老抽適量、小米椒3個、蔥花適量、蒜適量。
做法
1、南瓜去皮切大塊，焯過水的豌豆適量。
2、燉過湯的排骨適量。如果是生排骨，則需要焯水，燉製時間需加長到40分鐘，再加入南瓜豌豆苗，否則排骨不易離骨。
3、鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒，幹紅辣椒炒一下。
4、排骨放入，適量鹽，生抽，老抽，蠔油調味。
5、翻炒均勻上色，倒入適量排骨湯（開水亦可）。
6、南瓜和豌豆放入，中小火燉15分鐘。
7、撒上小米椒和蔥花，翻炒均勻關火盛盤。
嫩薑啤酒燜鴨
食材
嫩鴨適量、嫩薑適量、啤酒一罐、八角兩顆、冰糖一塊、老乾媽辣椒醬一勺、生抽少許、老抽少許、鹽少許。
做法
1、油鍋燒熱，倒入嫩鴨，煸炒出油，在倒入嫩薑繼續煸炒幾分鐘。
2、倒入啤酒，加入適量清水，加入老乾媽辣椒醬一勺，生抽，老抽，冰糖，鹽，八角然後大火燜25分鐘。
3、燜至大火收汁即可。
冬瓜燉排骨
食材
排骨300g、冬瓜500g、八角1個、姜5g、花椒5g、鹽3g、冰糖20g、桂皮1塊、料酒10g、老抽10g、食用油10g。
做法
1、排骨洗淨，用清水浸泡10分鐘去血水，撈出備用。
2、鍋中倒入適量的清水，將去好血水的排骨冷水下鍋。並倒入適量的料酒、生薑，大火燒開撇去浮沫。浮沫撇淨後關火撈出，過一遍涼水，使肉質更加的緊緻，備用。
3、鍋中倒入適量的食用油，油熱後倒入適量的薑片炒香，放入排骨，翻炒至兩面微微焦黃。
4、鍋中倒入適量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均勻，使排骨表面掛上一層糖色。
5、再倒入生抽、老抽翻炒均勻，使冰糖完全融化。
6、冬瓜洗淨，削皮切塊盛入碗中，備用。鍋中倒水沒過排骨，開大火蓋上鍋蓋，煮20分鐘，煮至沸騰。沸騰後倒入切好的冬瓜塊，加蓋燜煮5分鐘。
7、燜煮後加入少量的鹽調味，開大火收汁至汁水濃稠，就可盛出食用。
雜蔬燜雞
食材
雞腿2個、冬筍1塊、青椒1個、紅椒1個、香菇5個、蔥適量、洋蔥半個、胡蘿蔔1根、姜適量、蒜適量、花椒油適量、生抽20ml、啤酒2罐、白糖10g、料酒20ml。
做法
1、雞腿洗淨，去皮，去骨切小塊，蔬菜洗淨。
2、雞腿丁放料酒，鹽，澱粉醃製20分鐘，香菇泡發。
3、胡蘿蔔，青紅椒，冬筍，洋蔥切丁。
4、鍋中放蔥姜蒜花椒油大火炒雞腿丁至變色，撈出備用。
5、鍋中放油，先炒胡蘿蔔一分鐘，然後炒冬筍，香菇，最後放洋蔥，炒出香味。
6、生抽，料酒，白糖調汁。
7、倒入炒好的雞腿和調好的汁，炒勻。
8、準入砂鍋，加入一罐啤酒，燒開，放入青紅椒，繼續燒2分鐘。
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