如何做一碗好吃的四神煲小腸湯?​

四神湯是中醫著名的健脾食方，其中"四神"是指淮山、蓮子(或黨參)、芡實（或薏仁）和茯苓這四位"神仙"，匯集在一起後互相補遺，製成的湯水對人體具有健脾、養顏、降燥等諸多益處，幾乎發揮出了"無敵"的功效，四神之名當之無愧。

相傳乾隆皇帝下江南時，隨伺在旁的四位愛臣、由於日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服,因此相繼病倒。面對此種情況連御醫也是束手無策。於是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫。不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之後開出"蓮子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚"的藥方後，宣告"四臣，事成!"。四位大臣服下這藥方之後，果然立即痊癒。此後，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養身，久而久之，此方便以『四臣湯』為名在民間廣為流傳。當這藥方傳到臺灣之後，由於不清楚『四臣湯』的由來，並且 『臣』和『神』的臺語發音相同，因此以訛傳訛而成為『四神湯』。

如何做一碗好吃的四神煲小腸湯？

四神湯四種食材的原比例是1：1：1：1，約每味20克左右。

用於煲小腸湯也可以變化如下：

豬小腸250g，淮山30g，蓮子30g(或黨參)，芡實（或薏仁）20g，茯苓10g，鹽5g，麵粉100g，米酒15ml。

1、將豬小腸用清水衝洗乾淨,再用筷子穿入豬小腸中,將豬小腸翻面,把豬小腸內壁衝洗乾淨,去除上面多餘的油脂,再放入麵粉中反覆抓洗,去除表面的黏液。

2、用清水將豬小腸反覆衝洗數次,直至將豬小腸完全清洗乾淨,再放入沸水中氽煮2分鐘去除腥氣,隨後撈出用流動的冷水衝洗乾淨去掉雜沫。

3、鍋中重新放入清水,大火燒沸後將豬小腸再次放入煮製10分鐘,隨後熄火加蓋燜15分鐘,再取出稍稍放涼,用剪刀剪成3cm長的斜段。

4、將淮山、蓮子(或黨參)、芡實（薏仁）和茯苓用清水衝洗乾淨放入鍋中,倒入適量清水(約1000ml),大火燒沸後放入豬小腸段,繼續用小火燒煮30分鐘。

5、最後調入鹽和米酒即可。

四神湯的功效與作用

1、清熱安神 

四神湯中的食材性平，微寒，多具有藥食兩用的功效，有清熱的功效，非常適合在炎熱的夏季食用，而且由於火氣旺盛而導致的心煩、焦慮等情況，食用四神湯還能夠起到降心火、清心安神的功效。 

2、健脾祛溼 

四神湯中的茯苓能利水滲溼，山藥能健脾補肺，芡實能利溼健中，因此食用四神湯能夠增強脾胃運化水溼的功能，起到祛溼的功效，非常適合脾胃溼熱、脾虛食少、口臭、痤瘡者食用。

3、養胃 

四神湯中含有豐富的澱粉，有養胃的作用，適合食欲不振、消化不良、大病後腸胃功能障礙者食用，是老年人、小孩食欲不振的最佳食療方。

四神湯最適合南方人祛溼健脾使用

南方氣候潮溼、空氣溼氣濃度大，故而身體也難逃溼氣的侵害，像昏昏欲睡，身體沉重，腸胃不佳、精神不振、四肢沉重、皮膚起疹子、雀斑加重等等這些都是溼氣重的表現。

中醫認為：溼氣不除，後患無窮！因此身體除溼是很關鍵的一步。那麼，如何才能有效祛溼呢？

首先，來了解溼是什麼？形象的說，溼是咱們身體的垃圾，是粘滯的髒東西！體內有垃圾，必然影響咱們身體整體的健康情況。

溼，有兩種，一個是自然界的溼邪(外溼)，另一個是身體自己產生的溼邪(內溼)。

外溼從來不孤軍奮戰，總是要與別的邪氣狼狽為奸，比如溼氣遇風則成為風溼，驅風很容易，但一旦成了風溼，就往往是慢性疾病，一時半會兒很難祛除。

現代人貪涼、熬夜、不愛運動，脾胃越來越虛，由此直接導致的後果，就是脾的運化功能受到傷寒，水溼聚積體內，形成內溼。

凡有內溼的人，一旦遇到溼度大的環境，裡應外合，極易引發身體不適。而且有內溼的人，吃再多補品都如同隔靴搔癢。

因此，祛溼是調理慢性病、擁有健康身體的關鍵時期。

中醫認為，除了自身所在的生活環境之外，身體脾胃的運化功能才是我們祛溼的根本利器。因為脾胃虛，溼氣才能產生，所以杜絕溼氣生成之源才是關鍵！而「四神湯」具有清熱利尿、健脾的功效，非常適合南方溼熱地區人群食用。

現代醫學研究結果

1、四神湯能調節血壓和血脂

四神湯中的薏仁是藥食兩用的存在，這種物質中不但有蛋白質和脂肪，還有多種胺基酸和維生素，能為人體提供多種營養，同時薏仁也呆以入脾經和腎經，可以健脾，同時也能清理人體內的膽固醇，能起到調節血壓的血脂的重要功效。

2、四神湯能調節神經

四神湯中鈣、磷以及鉀的含量都很高，這些物質進入人體以後能起到調節神經和滋養心神的重要作用，對人類的失眠、多夢以及神經衰弱等多種症狀都有很不錯的調理功效，另外四神湯還能緩解男性虛瀉和遺精等不良症狀，對提高性功能有一定的幫助。

3、四神湯能治療關節痛

四神湯中有大量的碳水化合物，這種物質特別容易被人體吸收，能及時為人體補充營養，在煮製時如果能加入一些瘦肉同煮，會能起到良好的補虛功效，能讓人們因氣虛脾虛引起的關節痛和神經性疼痛與腰痛等症狀明顯減輕。

四神湯的適宜人群和禁忌人群 

適宜人群 

四神湯有清熱安神、健脾祛溼、養胃的功效，適合上火、心煩、焦慮、脾胃溼熱、脾虛食少、口臭、痤瘡、食欲不振、消化不良者食用。

禁忌人群 

四神湯中的蓮子、芡實、山藥均具有收澀作用，因此便秘、腹脹人群不宜食用。另外，由於四神湯有利溼作用，因此陰虛而無溼熱者也不宜食用。

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