蘭花花朵中心位置的鼻頭又叫「鼻柱」，這在古代鑑賞蘭花擬人手法中似人面相五官中的鼻子一樣。居面首中間而立，有大有小，有扁有微平，有鷹鉤、有酒糟等，其孔有向上朝天，又向下朝地不一而足。在看人的面相時鼻子的俊、醜透出善惡和吉祥之意，這也是人類對面相的一種鑑賞吧！鼻子的變化亦是透露出蘭花花藝的相關聯信息，亦是鑑定品種的關鍵。例如：春蘭「大龍胭脂」的鼻頭圓整朝下呈微弓狀，而另有一種雜交春蘭在市場上大行其道地在冒充「大龍胭脂」的花，其鼻子卻是呈變異的超扁平或線狀出現，由此有開出2個舌頭現象就不足為怪了。這批假「大龍胭脂」識別的關鍵就是在其花朵展開的中心位置的鼻柱上，很容易分辨。
有人說對於另一種多鼻奇花穩定性鑑定是要看鼻頭是偶數或是寄數，是偶數就不穩定，奇數方是最終的穩定遺傳。而事實告訴我們這種論調沒有一定的科學根據。例如：春蘭傳統銘品荷瓣奇花的代表「綠雲」就是呈多鼻頭現象，是以奇數3個為多，但也會有2個或4個的出現。當該花開出正常的三瓣一鼻一舌時，其鼻頭只是大於其他正格花而已，並無其他異處。因此說以鼻子的奇數或偶數來論其穩定性是不嚴謹的。
蘭花正常的鼻子我們會看到橙黃可愛的藥帽呈圓或其他形狀附著在其上顯得更加美麗，這些物質是類似於動物界的精子一樣，當其被小昆蟲帶到身上再串上另一朵花時就會實現昆媒傳粉過程，而此時花朵的鼻腔內側的雌性器官類似動物的管巢卵子就會適時授粉。當花朵被成功授粉後其鼻柱就會像動物受精一樣形成在鼻腔內側的胚乳，如是鼻梁則會迅速地進行細胞分裂，形成腫脹的大鼻頭。花朵鼻腔受粉後的外形被有些人有意或無意地以為是奇異之鼻而誤導，最終很多蘭界新人會上當受騙。
當花朵受粉後鼻梁腫大不僅僅是整體鼻柱的事情，其外三瓣和捧瓣於舌頭也會相應地發生變化。例如：我手中的春蘭傳統銘品素心「蒼巖素」在花朵成功授粉後，鼻梁拉長之際，花莛上升亦快，相應地五瓣一舌呈硬化狀，直到鼻腔形成很大的子房時才會慢慢枯萎。
這種現象有時候在花朵隆放或僵開時就被昆蟲過早地授粉了，由此有點像異化的大鼻頭自然產生，這也是一種繁衍過程的生理現象，不足而奇。
真「大龍胭脂」開品照片
春蘭雜交草假冒「大龍胭脂」，其鼻頭異化現象明顯，時有奇花少瓣出現，如上照片一組
一、鼻柱幾種
分布在蘭花花朵中間位置的鼻子有多種形狀，有圓柱狀、線狀、有扁、有平、有爛、有奇變成多鼻頭等，最為離奇的竟然還有無鼻現象。
我們在談論人的面相時會有這樣的鑑賞語，面如冠玉，鼻如懸膽，這是鼻子在面容上的形容之美，這也是我們老祖宗在鑑賞蘭花正格花守時的要求五官端正之美。然而當人類面相中產生了兔唇時往往其鼻子呈異化發育不全狀，如鼻頭裂開，忽現幽黑的一對孔洞，甚至由此而見合攏不了齒根外露，這在欣賞美感上就要受到嚴重的影響了。過長的鼻子或歪斜的鼻子一樣會影響視覺審美。
對於異化鼻子的出現，其所對應的是五瓣變異增多或減少，這是對其美的欣賞轉移，從而避重就輕展開另一面的視點。
春蘭「蒼巖素」受粉後其鼻頭增大現象
二、鼻柱中心論
鼻柱佔居花朵的中心位置這是正格花的基本要求，當然正格花另一重要要求是鼻柱的完整性，因此像三瓣兩捧一鼻一舌頭就是正格花的形成基本要素。另外有一種花看似和正格花無異，但細細鑑賞之下你會發現雖然是處在中心位置的鼻頭已經呈爛化現象，這樣的顯現就不能列入正格花的範圍之內了，該類花是會有多瓣或少瓣出現的，這和春蘭傳統銘品「四喜蝶」是一個類型的，多舌頭開品時輻射狀分布故列入牡丹型，少舌頭時只有2個舌頭開品，其美觀就會大打折扣了。當呈一個舌頭開品時雖似行花，但其鼻頭依然不會恢復到完整地步上來，這就是如下章節需要講到的現象。
鼻頭異化如線狀的蕙蘭新品蝶開品二個舌頭現象
三、心變與形變
「心變形才變」這是從實際中總結出來的鑑賞經驗，有一定的科學根據。我們在觀看奇花鼻祖春蘭「餘蝴蝶」的時候，其花形如同菊花一樣盛開，已經分不清楚外瓣、捧瓣和鼻子、舌頭，然而它們卻實實在在地互相存在著。說到此處很多蘭友可能不相信，但有確切的事實發生過，那就是「餘蝴蝶」開出行花現象呈外三瓣、雙捧瓣、一鼻頭、一舌頭，這雖然是偶發現象，但在偶發發生時其鼻頭亦非正常。
當心變異化成若干的小瓣子時其增生力量是強大的，這在獅子頭類奇花上盡數顯現，其裂變結果往往會讓人目瞪口呆。這在玉樹類遞生形花朵上更是表現得淋漓盡致，花朵呈節節攀升狀態，這全部是由心變在發生著重要的作用。此時的中心鼻柱似而不見，但卻存在於頂首之中的位置，如同無限質量在釋放。當瓣子釋放到一定的程度後偶有側裂片蝶化出現或者有夾帶雄性化的油灰塊。春蘭「千島之花」和蕙花「群英薈萃」與「玉麒麟」以及春劍「五彩麒麟」等就是此等類型。
另有，無舌化和雄性化表現者，只有一味的中心異化瓣子分裂拉升顯現這在多個蘭種亦有發生，例如貴州春蘭「玉樹臨風」等。
蕙蘭「玉麒麟」
蕙蘭「群英薈萃」
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2014年12月27日於國香居