一般旁邊還會放一大盆的稀麵糊，麵粉與水經過充分的調勻之後，變成麵漿。還有一大盆切成絲的白蘿蔔，其中可以拌入蔥花。
做油墩子的人，會先舀一勺麵糊鋪滿勺底，再放入蘿蔔絲，最後再舀一勺麵糊鋪在蘿蔔絲上面，放入油鍋中，等到油墩子煎至金黃色後，再用模子在鍋邊輕輕一敲，使油墩子滑入熱油中炸透。
作為一個從小到大在這裡長大的上海人，小時候放學了，最喜歡的就是這種街邊小攤上的油墩子，一口一個香脆，在寒氣逼人的冬天吃起來，更是暖胃又暖心！而且一個油墩子也不算貴，算得上是一代有名氣的街邊小吃了。
雖然現在油墩子的蹤跡不多了，絕對海派跑遍了上海各個街邊小巷，仍舊搜羅出了一些僅存的油墩子攤頭，大家且吃且珍惜啊！
寫在最前面！
1、一些偏遠地區不在本次搜羅範圍內，如果你有看到好吃的攤頭也可以向我們推薦！
2、為了追求比較好的美食體驗，我們本次的搜羅主要以固定的攤頭為主，移動攤頭不在本次搜羅範圍中。
3、絕對海派吃完並沒有出現拉肚子的情況，大家完全可以放心食用本帖！
還記得替兒子還債的阿婆油墩子嗎？沒想到現在已經擁有了一個門面，面積雖小，但也算過得去了，而阿姨的神情也不再是那麼的愁眉苦臉，還有老伴兒在一旁搭夥，這讓絕對海派感到很欣慰。照例是每天下午2點開門營業，來買油墩子的人依然絡繹不絕。
阿婆不緊不慢，保證每個油墩子都是剛從鍋裡炸出來的，熱乎乎，還有火腿腸、年糕、臭豆腐，都很便宜。
油墩子個頭挺大的，外皮酥脆，色澤金黃，意外地吃出了小時候的味道。看著屋裡忙裡忙外的老兩口，不禁要為他們的精神點個讚！
地址：局門路406號
誰能想到在充滿文藝氣息的永康路上，竟然還藏著這樣一家賣老上海小吃的攤頭！開這個攤頭的老爺叔，據說從84年就開始做老上海美食了，到現在退休了，決定自己出來擺攤頭做。價格上的標語「不吃是您的錯，吃了不來是我的錯。」看得出老爺叔滿滿的自信心。
油墩子外皮焦脆，鹹淡適中，能吃到裡面一絲絲爽脆的蘿蔔，十分酥軟，絕對海派要給他們家的油墩子瘋狂打電話！直到現在都在心心念念著！並且吃完不會覺得嘴巴裡很油！小攤還經營各類麵條，評價也都蠻好。旁邊還擺了幾張桌椅，環境很乾淨，坐在弄堂裡，篤篤定定吃，很是愜意。
地址：永康路142弄口
一個上海阿姨開的店，看名字就知道有多懷舊了，菜單上的東西大多數是小辰光都會吃到的，沒想到在這裡也能吃到油墩子，絕對海派來過兩次，一次來吃臭豆腐的，一次來吃油墩子的，都算是心頭好。
油墩子裡面加了芹菜提香，吃起來感覺就不一樣，非常爽脆清新，油耗氣不是很重，香香的！絕對海派推薦他們家的臭豆腐也可以試試，非常大一塊，又臭又香，簡直童年回憶！
地址：黃陂南路681號
阿姨在這裡已經做了17年了，開在弄堂裡，附近的居民和學生都是這裡的常客。除了最常見的油墩子和臭豆腐，這裡還有很多的燒烤可以吃，簡直就像老鼠掉到米缸裡去了，而且東西也都很衛生！
2塊錢一個油墩子非常的良心了！拿在手裡熱騰騰的，色澤金黃，看得出來油用的還是很乾淨的。吃起來能感受到一絲絲蘿蔔的脆嫩，一定要趁熱吃，非常過癮的。
地址：南丹路250弄門口(近宜山路)
在瞿溪路上的一個小區門口，每天3點多就會有一個阿姨準時出攤，很多小朋友放學都喜歡來這裡買點東西吃。除了油墩子，還有很多炸物，裡脊肉、年糕、香腸、臭豆腐，都是一些街邊小吃最常看到的。配的辣醬殺傷力絕對強，絕對海派建議不要輕易嘗試。
油墩子裡的餡料不只有蘿蔔絲，還有胡蘿蔔和菜末，炸出來的顏色比絕對海派吃過的油墩子都要黑了好多，據說是因為有秘制配方，可是絕對海派覺得油耗氣重了點，吃完滿嘴都是油膩味。他們家的臭豆腐吃的人很多，自製的甜麵醬堪稱一絕，倒是可以嘗試。
地址：瞿溪路937弄門口
一家藏在菜市場裡面的雞蛋餅店，一走進去，蔥油的香味就很足。基本上一到下班，來逛菜市場的人都會帶幾個回家。要不是為了跑榜單，絕對海派真想把他菜單上的雞蛋餅、韭菜盒子、蔥油餅全都吃個遍！
這裡的油墩子可以給高分！炸得酥脆，麵粉拌得很透，沒有結塊兒的感覺，鹹淡也剛剛好，只賣1塊5！可以說是既便宜又好吃的油墩子了！
地址：桂林西街康興菜市場
這家24小時不打烊的早餐店怎麼能缺席我們的榜單呢，同樣做的都是老上海的傳統小吃。在這裡，你能吃到上海最經典的「四大金剛」！還有油墩子、栥飯糕、糖糕等等，種類繁多，一個星期每天吃到不帶重樣都行！
用懷舊的搪瓷碗裝著，一口咬下去滿嘴留香，裡面的蘿蔔絲都炸得特別的透。缺點是有些過於油膩，用筷子夾起來還在滴油，而且要6塊錢一個，真心不便宜哦~
地址：長壽路1080號(近武寧路)
浙江中路上最火熱的一家蔥油餅店，沒想到還能在這裡看到油墩子的身影，於是就買了一個來嘗嘗鮮。
油墩子不是剛炸出來的，都是提前先晾在外面的，所以吃口上會稍微欠缺一點，裡面的蘿蔔絲還是蠻糯的，外脆裡酥，總體來說，還不錯。
地址：浙江中路148號
夫妻油墩子在這裡擺攤已經有5個年頭了，聽說他們兩個只要在一起就是吵架拌嘴，來吃的客人都有所耳聞，而絕對海派也親身經歷被餵了一把「狗糧」，爺叔雖然嘴上不依不饒，但是身體卻很「誠實」，依然幫阿姨打著下手。
每天只有等到學生放學了，他們才開始出攤，所以來這裡吃的學生也比較多，都是外婆外公領過來買的，每到下午四點就圍了一圈的人，格外熱鬧。
還沒開吃，就被油墩子的香氣所折服，一口咬下去，酥脆到心坎！帶著一股蘿蔔絲的清爽，特別回味，但是價格上比一般的油墩子要貴上一些，3塊錢一個。
除了油墩子，攤頭上還有鹽酥雞、臭豆腐、炸年糕，都是絕對海派小辰光放學了最喜歡吃的小吃了，真是有一種回到兒時的錯覺呀！
地址：常德路1265號邊（澳門路丁字路口）
長壽路上的這家老上海蔥油餅，絕對海派到的時候，被此情此景給嚇到了，全是外賣小哥，圍得都見不著裡面的人影子，可見這生意該有多好呀！
他們家的蔥油餅生意真是好，來買的人都是五個起買，鑽過排隊的間隙，絕對海派好不容易買到了一個油墩子，拿到手裡還是熱乎的。
油墩子炸得很透，外脆裡嫩，裡面沒有雜七雜八的東西，蘿蔔絲吃著很香，半路上就被絕對海派幹掉了，下次可以來試試他們家的蔥油餅呢！
地址：長壽路251號(工商大樓旁)
最後，絕對海派想說的是
沒有哪家是最好吃的和最不好吃的
因為那份味道只屬於回憶！
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