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不論生活多麼辛苦，美好的人、事、物，時常能給人溫暖和鼓勵，前些日子喜迎長假，茶姐忙裡偷閒中重溫了幾部浪漫電影，是小確幸，更被定義為某種情結。情結也好，情緒也罷，秋天難免帶著幾分黯然銷魂，就連味覺都開始較勁，吃嘛嘛不香，直到昨天途經一間麵包店，深吸了幾口麥香才想起，麵包永遠有治癒人的力量。在昆明獨立社區店版圖中，麵包店也有自己的一席之地，雖早期在包子、油條、豆漿裡夾縫求生，但在全球大同的今天，麵包文化早已深得人心。於是，繼咖啡、書店合集之後，茶姐全新策劃的「昆明獨立麵包店集合」上線，給你的冬天注入專屬碳水產物，最溫暖的力量。///
「 獨立麵包店合集詳解」
1.非子
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推薦：貝果
貝果，長相和甜甜圈類似，卻沒有甜甜圈的軟萌屬性，妥妥的女漢子一枚。據說是公元1683年，一位維也納的猶太麵包師傅，為了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意，特別用經過酵母發酵的麵團，做出了馬蹬形的圈餅。特點是烘烤前先要進沸水中煮過一遍，只有這樣才能形成貝果特殊的口感及與眾不同的光亮色澤。
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2. 夕野麵包
地址：昆明市五華區建設路205號（協信天地對面）
夕野家最招牌的可頌、無糖無油的法棍歐包、鬆軟香甜的日式麵包、德國聖誕麵包史多倫，還有獨家研發的鐵人麵包……沒有特別明顯的偏向，作為一間開在社區裡的麵包店，軟硬甜鹹，鄰居各有所愛，只要有一款麵包能夠溫暖到你的胃和心就夠了。 可頌是夕野家的招牌產品，用自養酵母發酵麵團，除了常見的原味、巧克力和杏仁可頌，夕野獨家創新的檸檬可頌和芝麻可頌絕對不能錯過。茶姐強烈建議一定要在早上到店試試剛出爐的可頌，外皮酥脆內層柔軟，濃鬱的黃油香味在口腔內漫延，滿滿的幸福感。A Table在昆明烘焙圈子裡小有名氣，不僅僅因為其中一位主理人來自法國，更因為他們的麵包確實在行業裡可圈可點。A Table的麵包共有約24款，每天一共呈現出12款左右，傳統歐包和軟麵包、甜麵包各佔一半，紅藜麥歐包、布裡歐修、蘋果修頌、提子丹麥、洛林蛋餅……滿足不同客人的需求。法棍和可頌是固定菜單，其他類型的歐包、軟麵包每天上不同的兩三款。無糖無油的法棍是健康人群的首選，如果你喜歡香脆的口感，喜歡有嚼勁的麵包，那麼法棍是不錯的選擇。據說，在雲南，法棍也有了自己的玩法，醬油小米辣、老乾媽……沒有誰規定法棍就該怎麼吃，只要你想，沒有什麼不可以。蘋果西的存在，讓附近小學接孩子放學的家長有了歇腳的地方，臨近的居民散著步就可以買到健康的早餐。不同於大多數供應歐包為主的麵包店，在蘋果西，你能感受到滿滿的柔軟。每天出品12款麵包：毛毛蟲、葡萄乾麵包、肉鬆麵包、吐司、貝果等都是比較讓人容易接受的柔軟口感，也是很多人童年對麵包的記憶。考慮到部分喜歡無油無糖麵包的顧客，一周也會固定出品一款歐包2-3次。選用嬰兒輔食用純肉鬆和韓國進口海苔製作的肉鬆海苔卷，滷煮後油炸再捶開的肉鬆，真的每一口都是實實在在的肉，喜歡甜鹹口的朋友一定不要錯過。走進文林街的小巷，瓦屋頂時常有小野貓路過，一家種了大株龍血樹和綠植的舒適小院，是店主付凌和歌曦的窯烤麵包店木魚。窯烤麵包是木魚的特色，共有九款麵包：全麥吐司、布裡歐麵包、鄉村麵包、農夫麵包、節日史多倫、亞麻籽麵包、全麥核桃葡萄乾、巧克力杏仁麵包、旺代黃油麵包，每日隨機現烤兩款。剛出爐的鄉村麵包外酥內軟，用手撕一塊放到嘴裡，咀嚼著麥香和恰到好處的溫度，是整個麵包的靈魂。飲品推薦一杯茶或咖啡。就像米飯作為主食可以搭配不同的菜，也可根據個人口味搭配不同的食物來吃。喜歡吃肉的朋友可搭配帕瑪火腿、薩拉米腸，熟食可搭配煎香腸、煎蛋，用麵包粘蛋液也很好吃。喜歡純素簡單的口感，可以試著搭配橄欖油和海鹽或義大利醋。除了主打的可頌之外，法式麵包、日式麵包、意式麵包……都能在FUNNI小火車尋得。用自育的波蘭種製作的傳統法棍、芝士法棍、黑芝麻雜糧、紅酒無花果等一類硬歐包，有很好的回甘和麥香，不會有魯班種發酵麵包的酸味。貝果、日式紅豆、抹茶等帶餡軟麵包也可以滿足不喜歡硬歐包的顧客。剛這款麵包使用FUNNI小火車自育波蘭酵種，用紅酒煮過的無花果加入麵團，冷藏中種發酵法製作，能夠很好地延緩麵包老化，保持麵包內饢的水分。咬開脆脆的外殼能嘗到無花果的甘甜和紅酒的香氣，是一款帶治癒能力的歐包。地址：昆明市盤龍區北辰小區茶花苑商業步行街B段6號禾+的LOGO是一片吐司，禾+寓意是闔家歡樂，家和萬事興。這間更像私人客廳的麵包店，一樓是烘焙工作室和享用美食的空間，二樓是可以自助使用手衝咖啡設備和烤箱的分享空間。13款麵包，從早上11點持續出爐，一直持續到下午14點左右。自釀酵母製作的酒釀葡萄是店內的明星產品，口感帶有葡萄和紅酒的香甜，從培育酵母到製作完成，需要一周左右，必須值得一試。歐洲一款傳統的鹼水麵包，口感緊實，有嚼勁。咬開香脆的外殼能嘗到微微的鹹味，細細品嘗有淳樸的麥香。因為麵包中的鹼性能中和啤酒中的酸性，在德國，大家總說它是啤酒的好伴侶。蛋殼是一家帶著暖意與熱忱的麵包店，由一對小夫妻經營著，每日出品一些小批量的麵包，過著十分充足的日子，菠蘿包、臺式蛋黃酥、紅酒麵包等等，都是蛋殼的招牌產品，只有親自探訪後才能完全感受蛋殼的溫暖魅力。鹽可頌一款風靡與各大烘焙社團，業界的網紅麵包，據說這款麵包源至日本，曾經一烤出爐會被瞬間秒殺、濃濃的奶油鹹香讓大人小孩男人女人都愛不釋口。鹽可頌，外皮脆內鬆軟，內餡的有鹽奶油在烤制過程中融化滲入麵包體、甚至流到底部致使烤出微焦香脆的口感，但食材卻十分簡單。如果有一天，你走在火車北站附近的聯盟路法式風情街，恰巧看到一個帥氣的外國小夥麻溜兒地騎著電動車，請不要奇怪，因為他的中文說得很好，麵包做得更好。頭一天晚上發酵好麵團，每天6點鐘開始做麵包，出爐的時間正好在飯點前，這樣顧客來到店裡也能吃到新鮮麵包。為了讓店裡的麵包更接地氣，除了傳統的法棍、可頌，店主李逍遙也學會製作軟歐、吐司這樣口感柔軟的麵包，讓顧客能有更多選擇。北海道吐司外形敦厚可愛，口感綿軟，帶著濃濃的奶香，是一款非常討喜的麵包。其實法國人不吃吐司，但是為了滿足顧客的味蕾，也不妨礙李逍遙大膽嘗試。如果還沒有習慣歐包脆脆的外殼，可以先從這一款麵包開始。地址：昆明市威遠街南廊組團2棟1單元102
我是麵包，是麵包控的幸福快樂地，白色的門頭十分顯眼，麵包就直接陳列在門外，十分溫馨，主打溫泉吐司、芝士丸子、芋泥奶黃等等，每一款都是女生喜愛的口味，聽說店裡的檸檬茶也很不錯哦~溫泉吐司是個慢性子，要在法式奶油蛋液中浸泡24小時，再放置10個小時，還要時不時的戳一戳、翻翻身，這樣才能更入味。出場前還自帶BGM，聽到噼裡啪啦的聲音準沒錯，最後在金黃酥脆的麵包上撒上糖霜和時令水果，還是一樣的充滿罪惡的熱量，嘣的一聲扯開外皮，口感比我想像中Q彈，外脆內軟，吃完還會忍不住感慨：我吃的是吐司嗎？如果本期麵包店合集有你喜歡的店，或還有茶姐沒發現的寶藏，歡迎留言交流呀~/// 回顧：探店特輯烘焙店 #01 木魚麵包
/// 回顧：探店特輯烘焙店 #02 夕野麵包
/// 回顧：探店特輯烘焙店 #03 IGOR 李逍遙
/// 回顧：探店特輯烘焙店 #04 FUNNI小火車
/// 回顧：探店特輯烘焙店 #05 蘋果西
/// 回顧：探店特輯烘焙店 #06 A Table
/// 本篇：麵包店合集