寫在前面的一句話：此配方水量很大！！請做好心理準備！😃
簡單的材料，卻有著好吃的味道
而且這款餐包一發過後，麵團驚人的柔嫩，
有一種「Duang Duang Duang……」的手感
真的跟新生兒的皮膚一樣水嫩光滑
成品非常綿軟細膩
以前總覺得一個麵包
得加很多料才會好吃
比如蜂蜜啦、奶粉啦、煉乳啦……
可是這個餐包，真的，材料就是最常見的麵粉，牛奶等～連雞蛋都沒有加喲……
出來的成品，仍舊很香，綿軟，還稍稍帶點Q彈……操作也是基本的麵包製作方法，沒有中種，或者波蘭種等相對複雜一些的做法，僅僅只是簡單的一發和二發……
關於麵粉：這次用的是王后的柔風吐司粉；
關於模具：學廚的12連模（很多年前買的），沒有的同學，可以用八寸的蛋糕圓模，或者6寸也是可以的啦，就是比較擁擠了，哈哈，到時候出來估計擠爆掉，我沒試過，大家可以試一下的；
除黃油外，所有材料倒進廚師機攪拌缸，低速混勻，再按自己習慣的檔開始揉面；揉至能拉出厚模（鋸齒狀）加入事先軟化好的黃油，再繼續揉面；
揉至能拉出堅韌且均勻的手套膜，洞口光滑如右圖；這步其實很重要，尤其是做吐司之類 對於打好麵團的韌性要求比較高，這樣最終出來的組織才夠細膩；小餐包相對好一些 就算沒有那麼完美的膜 成品還是會拉絲。。
取出滾圓，蓋保鮮膜進行室溫（最佳28度左右）發酵；
註：可以在盆周圍塗上一點點的黃油，這樣後面等到一髮結束倒出麵團的時候就特別方便，不會粘盆，而且麵團的底部也會非常完整；
大概兩倍大，手指粘麵粉戳洞，輕微回彈不塌陷；
（左邊小洞是起缸時測溫度的，請忽略，哈哈）起缸溫度不要超過26度，如果太高則容易在打面的時候就已經開始發酵，這樣出來的成品會比較粗糙，不細膩綿軟；
倒扣，麵團底部朝上，發酵的表面朝下；
（看吧，盆底刷了一點點黃油，麵團倒出來就非常完整啦，強迫症表示特治癒😃）
用手輕輕按扁，儘量是圓形；（此步驟就是排氣）
用刮刀切割一個「十」字，再在每四分之一格各切兩刀就是一共12個小分隔了。
（以前分割麵團一直是用秤逐個稱量，突然發現用這個辦法真的超級省事又省時間，而且分割的時候不會有很多小零星的麵團；），肯定會有人說，這樣肯定分量不準，對，肯定會有差異，但是肯定不大，別那麼糾結😁；
全部滾圓~
這個配方的麵團真的是超級柔嫩，不知道該怎麼形容，反正大家做了之後就懂了。。
蓋保鮮膜醒發10分鐘
底部收口朝上，用手按平，擀麵杖往上往下各一下；
這個時候可以預熱烤箱165度30分鐘；
兩邊各折一下，如圖
再按扁
擀平
兩端分別往中間卷
一個個做好，放進模具；
進行二發，35度，溼度75%，或者直接一碗熱水就OK啦😁，發酵兩倍大；
撒一層薄薄的粉，再割口；不割也可以，做成自己喜歡的樣子，才是烘焙的樂趣嘛，哈哈；
烤箱155度（烤箱內部溫度計顯示實際溫度 ）30分鐘；
我就喜歡上色淺 小清新（所以中途我還蓋了錫紙OMG）；上圖是加了濾鏡，大家可以不用參考 哈哈
排排坐 吃包包……🙄
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